Tacos de pescado estilo Baja con crema de chipotle
Pescado crujiente rebozado y frito en sartén, servido en tortillas calientes y rematado con una vibrante ensalada de col y una crema de chipotle ahumada. Esta receta ofrece un delicioso equilibrio de texturas y sabores, perfecto para una cena animada entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 916 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, pescado, gluten, leche y mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
pescado
- 600 gfilete de bacalao, cortado en tiras de 2,5 cm
rebozado de pescado
- 0,5 tazaHarina de trigo de uso general
- 2 cdamaicena
- 1 cdtapimentón ahumado
- 0,5 cdtaajo en polvo
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
- 1 udhuevo, batido(s)
- 2 cdaleche
para freír
- 0,5 tazaaceite vegetal
tacos
- 12 udtortilla de maíz
crema de chipotle
- 0,5 tazamayonesa
- 0,25 tazacrema agria
- 1 udpimiento chipotle en salsa adobo, picado finamente
- 1 cdazumo de lima
- 1 dientediente de ajo, picado
- 0,25 cdtasal
ensalada de col
- 0,5 udlombarda, finamente rebanado
- 0,25 tazacilantro, picado
guarnición
- 1 udlima, en gajos(opcional)
Utensilios
pinzas · papel de cocina · fuentes poco profundas · sartén grande · boles para mezclar · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara la crema de chipotle mezclando la mayonesa, la nata agria, el chile chipotle en adobo, el zumo de lima, el ajo picado y la sal en un cuenco pequeño.
Unos 5 min
Nota de cocina: La cantidad de chile chipotle se puede ajustar al nivel de picante que prefieras.
- 2
Remueve bien hasta que todos los ingredientes se integren por completo y reserva.
Unos 1 min
- 3
En una fuente poco profunda, bate la harina de trigo, la maicena, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra para el rebozado del pescado.
Unos 2 min
- 4
En otra fuente poco profunda, bate el huevo y la leche.
Unos 1 min
- 5
Pasa cada tira de pescado primero por la mezcla de huevo, dejando que escurra el exceso, y luego por la mezcla de harina, presionando para que quede bien cubierta.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una cobertura completa ayuda a conseguir el máximo crujiente.
- 6
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar.
Unos 3 min
- 7
Coloca con cuidado las tiras de pescado rebozadas en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la sartén; cocina en tandas si hace falta.
- 8
Fríe el pescado durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y bien hecho.
Unos 8 min
Nota de cocina: El pescado se desmenuza fácilmente con un tenedor cuando está listo.
- 9
Pasa el pescado cocinado a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 10
Calienta las tortillas de maíz siguiendo las instrucciones del paquete, ya sea en una sartén seca, en el microondas o en el horno.
Unos 3 min
Nota de cocina: Calentar las tortillas las hace más flexibles y sabrosas.
- 11
Monta los tacos poniendo unos cuantos trozos de pescado frito en cada tortilla caliente.
Unos 2 min
- 12
Cubre con una buena cantidad de col lombarda en tiras y cilantro picado.
Unos 1 min
- 13
Rocía con la crema de chipotle preparada y sirve de inmediato con gajos de lima al lado.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 916,4kcal
- Proteínas
- 37,5g
- Hidratos
- 65,7g
- Grasas
- 57,7g
- Fibra
- 8,7g
- Azúcar
- 5,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pescado y la crema sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el pescado en una sartén seca o en el horno hasta que se caliente por completo. La crema se sirve mejor fría.