Bambalouni (rosquillas tunecinas)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la levadura instantánea, el azúcar y la sal.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Para que suba bien, la levadura debe estar fresca.

2. 2

   Añade poco a poco el agua templada a los ingredientes secos, mezclando con una cuchara de madera o con las manos hasta formar una masa blanda y pegajosa.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: La masa debe quedar bastante húmeda, casi como una masa espesa para rebozar, no como una masa de pan firme.

3. 3

   Cubre el bol con un paño limpio de cocina o con film transparente y deja que la masa leve en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

   Unos 1 h

   Nota de cocina: Un horno ligeramente templado, pero apagado, puede ser un buen lugar para que la masa fermente.

4. 4

   Una vez haya levado, desgasifica la masa con suavidad y remuévela brevemente para liberar el aire.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: No la trabajes en exceso; basta con removerla un momento.

5. 5

   Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que alcance 170-180°C (340-350°F).

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que el aceite está a la temperatura correcta para una cocción uniforme.

6. 6

   Unta ligeramente las manos con aceite para que no se pegue la masa. Toma una pequeña porción de masa, del tamaño de una pelota de golf, y haz un agujero en el centro para formar un aro.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: También puedes usar dos cucharas para dejar caer porciones de masa en el aceite, aunque la forma de aro es la tradicional.

7. 7

   Introduce con cuidado 2-3 aros de masa en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la olla.

   Nota de cocina: Llenar demasiado la olla bajará la temperatura del aceite y dará como resultado rosquillas grasientas.

8. 8

   Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y hechos por dentro.

   Unos 6 min

   Nota de cocina: Ajusta el fuego según sea necesario para mantener una temperatura constante del aceite.

9. 9

   Retira los bambalouni con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Trabaja por tandas hasta usar toda la masa.

10. 10

    Sirve inmediatamente, con un hilo de miel o de sirope de arce, o espolvoreados con azúcar granulado.

    Nota de cocina: Los bambalouni se disfrutan mejor templados.