Bambalouni (rosquillas tunecinas)
Estas rosquillas tunecinas, ligeras y esponjosas, son un popular tentempié callejero que tradicionalmente se disfruta como un dulce capricho. Elaboradas con una masa de levadura sencilla, se fríen hasta quedar doradas y a menudo se sirven con un hilo de miel o un poco de azúcar.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 439 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura instantánea
- 1 cdaazúcar
- 0,5 cdtasal
- 200 mlagua tibia
- 500 mlaceite vegetal, para freír
para servir
- 2 cdamiel, o sirope de arce(opcional)
- 2 cdaazúcar granulada(opcional)
Utensilios
olla profunda · espumadera · papel de cocina · trapo de cocina · bol grande para mezclar · termómetro de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la levadura instantánea, el azúcar y la sal.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para que suba bien, la levadura debe estar fresca.
- 2
Añade poco a poco el agua templada a los ingredientes secos, mezclando con una cuchara de madera o con las manos hasta formar una masa blanda y pegajosa.
Unos 3 min
Nota de cocina: La masa debe quedar bastante húmeda, casi como una masa espesa para rebozar, no como una masa de pan firme.
- 3
Cubre el bol con un paño limpio de cocina o con film transparente y deja que la masa leve en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado, pero apagado, puede ser un buen lugar para que la masa fermente.
- 4
Una vez haya levado, desgasifica la masa con suavidad y remuévela brevemente para liberar el aire.
Unos 1 min
Nota de cocina: No la trabajes en exceso; basta con removerla un momento.
- 5
Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que alcance 170-180°C (340-350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que el aceite está a la temperatura correcta para una cocción uniforme.
- 6
Unta ligeramente las manos con aceite para que no se pegue la masa. Toma una pequeña porción de masa, del tamaño de una pelota de golf, y haz un agujero en el centro para formar un aro.
Unos 3 min
Nota de cocina: También puedes usar dos cucharas para dejar caer porciones de masa en el aceite, aunque la forma de aro es la tradicional.
- 7
Introduce con cuidado 2-3 aros de masa en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la olla.
Nota de cocina: Llenar demasiado la olla bajará la temperatura del aceite y dará como resultado rosquillas grasientas.
- 8
Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y hechos por dentro.
Unos 6 min
Nota de cocina: Ajusta el fuego según sea necesario para mantener una temperatura constante del aceite.
- 9
Retira los bambalouni con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 1 min
Nota de cocina: Trabaja por tandas hasta usar toda la masa.
- 10
Sirve inmediatamente, con un hilo de miel o de sirope de arce, o espolvoreados con azúcar granulado.
Nota de cocina: Los bambalouni se disfrutan mejor templados.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 439,2kcal
- Proteínas
- 7g
- Hidratos
- 67,4g
- Grasas
- 15,8g
- Fibra
- 2,2g
- Azúcar
- 19,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Los bambalouni se disfrutan mejor recién hechos, pero pueden guardarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta brevemente en el microondas o en un horno templado hasta que se ablanden un poco.
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