Salchichas con puré y salsa de cebolla
Este clásico británico reconfortante combina salchichas de cerdo jugosas servidas junto a un cremoso puré de patatas. Una rica salsa de cebolla une todos los sabores para lograr un plato satisfactorio. Es una receta sencilla y casera, perfecta para una velada acogedora.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 850 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 8 udsalchicha de cerdo, de buena calidad
- 1000 gpatata, pelado y cortado en cuartos
- 60 gmantequilla, sin sal
- 120 mlleche, tibio
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
salsa
- 2 udcebolla amarilla, en rodajas
- 500 mlcaldo de res
- 2 cdaHarina de trigo de uso general
- 1 cdaaceite vegetal
Utensilios
sartén grande · olla grande · batidor · aplastapapas
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua fría unos dos centímetros y medio por encima.
Unos 2 min
- 2
Añade una pizca de sal al agua, llévala a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento y cuece durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Unos 20 min
Nota de cocina: Si cueces demasiado las patatas, se volverán aguadas.
- 3
Mientras se cuecen las patatas, calienta una sartén grande a fuego medio.
Unos 1 min
- 4
Añade las salchichas de cerdo a la sartén caliente y cuécelas durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se doren por todos lados y estén bien hechas.
Unos 20 min
Nota de cocina: Pincha las salchichas varias veces con un tenedor para evitar que revienten.
- 5
Retira las salchichas cocidas de la sartén y resérvalas en un plato, manteniéndolas calientes.
- 6
Retira el exceso de grasa de la sartén y deja aproximadamente una cucharada para la salsa.
Unos 1 min
- 7
Añade el aceite vegetal a la sartén junto con la grasa de salchicha que quede, y luego incorpora la cebolla amarilla en rodajas.
- 8
Pocha la cebolla a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y se caramelice.
Unos 10 min
Nota de cocina: La cebolla debe cocinarse despacio para lograr un sabor profundo y dulce.
- 9
Espolvorea la harina de trigo sobre la cebolla caramelizada y remueve bien, cocinando durante 1 minuto.
Unos 1 min
- 10
Incorpora poco a poco el caldo de ternera con varillas, asegurándote de que no queden grumos.
Unos 1 min
- 11
Lleva la salsa a ebullición suave y cocina durante 3-5 minutos, removiendo hasta que espese a la consistencia que prefieras.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua.
- 12
Sazona la salsa con sal y pimienta negra al gusto.
- 13
Cuando las patatas estén tiernas, escúrrelas bien y vuelve a ponerlas en la olla vacía.
Unos 1 min
- 14
Añade la mantequilla y la leche templada a las patatas.
- 15
Machaca las patatas hasta que queden suaves y cremosas, sazonándolas con sal y pimienta negra a tu gusto.
Unos 3 min
Nota de cocina: Para un puré aún más fino, usa un pasapuré.
- 16
Sirve el puré de patatas coronado con las salchichas de cerdo cocidas y un generoso cucharón de salsa de cebolla.
Nota de cocina: Decóralo con perejil fresco si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 850,1kcal
- Proteínas
- 31,5g
- Hidratos
- 59,2g
- Grasas
- 54,2g
- Fibra
- 7g
- Azúcar
- 8,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de salchichas con puré en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en los fogones, añadiendo un chorrito de leche al puré si hace falta.
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