Salchichas con puré y salsa de cebolla

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Pon las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua fría unos dos centímetros y medio por encima.

   Unos 2 min

2. 2

   Añade una pizca de sal al agua, llévala a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento y cuece durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

   Unos 20 min

   Nota de cocina: Si cueces demasiado las patatas, se volverán aguadas.

3. 3

   Mientras se cuecen las patatas, calienta una sartén grande a fuego medio.

   Unos 1 min

4. 4

   Añade las salchichas de cerdo a la sartén caliente y cuécelas durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se doren por todos lados y estén bien hechas.

   Unos 20 min

   Nota de cocina: Pincha las salchichas varias veces con un tenedor para evitar que revienten.

5. 5

   Retira las salchichas cocidas de la sartén y resérvalas en un plato, manteniéndolas calientes.

6. 6

   Retira el exceso de grasa de la sartén y deja aproximadamente una cucharada para la salsa.

   Unos 1 min

7. 7

   Añade el aceite vegetal a la sartén junto con la grasa de salchicha que quede, y luego incorpora la cebolla amarilla en rodajas.

8. 8

   Pocha la cebolla a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y se caramelice.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: La cebolla debe cocinarse despacio para lograr un sabor profundo y dulce.

9. 9

   Espolvorea la harina de trigo sobre la cebolla caramelizada y remueve bien, cocinando durante 1 minuto.

   Unos 1 min

10. 10

    Incorpora poco a poco el caldo de ternera con varillas, asegurándote de que no queden grumos.

    Unos 1 min

11. 11

    Lleva la salsa a ebullición suave y cocina durante 3-5 minutos, removiendo hasta que espese a la consistencia que prefieras.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua.

12. 12

    Sazona la salsa con sal y pimienta negra al gusto.

13. 13

    Cuando las patatas estén tiernas, escúrrelas bien y vuelve a ponerlas en la olla vacía.

    Unos 1 min

14. 14

    Añade la mantequilla y la leche templada a las patatas.

15. 15

    Machaca las patatas hasta que queden suaves y cremosas, sazonándolas con sal y pimienta negra a tu gusto.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: Para un puré aún más fino, usa un pasapuré.

16. 16

    Sirve el puré de patatas coronado con las salchichas de cerdo cocidas y un generoso cucharón de salsa de cebolla.

    Nota de cocina: Decóralo con perejil fresco si lo deseas.