Leckerli de Basilea
Estas galletas especiadas suizas tradicionales son conocidas por su textura masticable y su fragante sabor a miel y jengibre. Son un bocado delicioso, perfecto para las fiestas o para una tarde acogedora con café o té. El glaseado aporta una dulzura sutil y un bonito brillo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 6 h 35 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 319 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
galleta
- 120 gmiel
- 100 gazúcar
- 30 mlagua
- 1 cdtaralladura de limón
- 1,5 cdtacanela, molido
- 0,5 cdtaclavos de olor, molido
- 0,25 cdtanuez moscada, molido
- 0,5 cdtajengibre, molido
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 1 cdtalevadura en polvo
- 50 galmendra, finamente picado
- 25 gcáscara de naranja confitada, finamente picado
- 25 gcáscara de limón confitada, finamente picado
- 1 cdakirsch
glaseado
- 100 gazúcar en polvo
- 2 cdaagua, tibio
Utensilios
cacerola · rodillo · film transparente · bandeja de horno · bol grande · papel de horno · cuchara de madera · batidor · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un cazo mediano, mezcla la miel, el azúcar y el agua. Calienta suavemente a fuego bajo, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Unos 5 min
- 2
Retira el cazo del fuego e incorpora la ralladura de limón, la canela, el clavo, la nuez moscada y el jengibre. Deja que la mezcla se enfríe hasta que esté templada.
Unos 5 min
- 3
En un bol grande, bate la harina de trigo y la levadura química.
Unos 1 min
- 4
Vierte la mezcla de miel templada en la mezcla de harina. Añade las almendras picadas, la piel de naranja confitada, la piel de limón confitada y kirsch.
Unos 2 min
- 5
Mezcla todo con una cuchara de madera o con las manos hasta formar una masa pegajosa. No la trabajes en exceso.
Unos 2 min
- 6
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y dale con suavidad forma de bloque rectangular, de unos 1-2 cm de grosor.
Unos 2 min
- 7
Envuelve la masa bien en film transparente y refrigérala durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se mezclen y la masa se endurezca.
Unos 6 h
Nota de cocina: Este reposo es crucial para la textura y el desarrollo del sabor de los Leckerli.
- 8
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja de horno con papel de horno.
Unos 10 min
- 9
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa fría hasta dejarla con un grosor de unos 0.5 cm (1/4 inch).
Unos 3 min
Nota de cocina: Si la masa está demasiado dura, déjala unos minutos a temperatura ambiente.
- 10
Corta la masa en rectángulos pequeños, de unos 2x4 cm (1x2 inches), con un cuchillo afilado o una rueda de repostería.
Unos 3 min
- 11
Coloca los Leckerli en la bandeja de horno preparada, dejando un poco de espacio entre ellos.
Unos 1 min
- 12
Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro siga un poco tierno. Se endurecerán al enfriarse.
Unos 15 min
Nota de cocina: No los hornees en exceso, porque quedarían duros en lugar de masticables.
- 13
Mientras se hornean los Leckerli, prepara el glaseado batiendo el azúcar glas con el agua templada en un bol pequeño hasta que quede liso.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ajusta el agua según sea necesario para conseguir una consistencia fluida pero no demasiado líquida.
- 14
En cuanto los Leckerli salgan del horno, pinta generosamente la parte superior de las galletas con el glaseado templado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Aplicar el glaseado cuando las galletas están calientes ayuda a que cuaje de forma uniforme.
- 15
Deja que los Leckerli glaseados se enfríen por completo en la bandeja de horno. Una vez fríos, se separan fácilmente.
Unos 30 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 319kcal
- Proteínas
- 4,7g
- Hidratos
- 67,5g
- Grasas
- 3,5g
- Fibra
- 2,4g
- Azúcar
- 41,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los Leckerli de Basilea en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Más recetas
Todas las recetasHojas de parra rellenas
Las tiernas hojas de parra se rellenan con una sabrosa mezcla de carne picada de ternera, arroz y hierbas frescas. Estos dolmades clásicos se cuecen a fuego lento en un caldo ligero de limón hasta quedar perfectamente hechos, lo que los convierte en un delicioso aperitivo o plato principal.
1 h 45 minCazuela de pasta estilo lasaña
Esta cazuela fácil ofrece los sabores reconfortantes de la lasaña sin el engorro de montar capas de pasta. La pasta en espiral se mezcla con una sencilla salsa de carne sabrosa y luego se hornea bajo una generosa capa de mozzarella fundida. Es una cena perfecta para entre semana que se prepara en un momento.
1 h 5 minSabzi de calabaza
Disfruta de los vibrantes sabores de la India con esta reconfortante sabzi de calabaza, un curry vegano tradicional de calabaza. Las notas dulces, picantes y ácidas se entrelazan en una salsa rica y aromática, perfecta para acompañar panes planos calientes o arroz esponjoso. Este plato nutritivo ofrece el delicioso sabor de la auténtica cocina casera india.
45 min 119 kcalRamen shoyu sencillo
Este recetario ofrece un reconfortante cuenco de ramen shoyu (salsa de soja), con un sabroso caldo de pollo, fideos tiernos y los acompañamientos clásicos. Es una forma sencilla de preparar en casa un plato japonés muy querido, perfecta para una comida reconfortante.
50 min 785 kcalSambol de gotu kola
Prueba los sabores vibrantes de Sri Lanka con este refrescante sambol de gotu kola. Las hojas frescas y ligeramente picantes de gotu kola se pican finamente y se mezclan con cebolla roja en láminas finas, chile verde picante y coco rallado dulce, todo realzado por un aderezo de lima con un toque ácido. Este acompañamiento saludable y lleno de texturas es perfecto con arroz y curris, y aporta un estallido delicioso de sabor en cada bocado.
15 minSufganiyot clásicas
Estas deliciosas rosquillas fritas, esponjosas y ligeras son un clásico de Janucá, tradicionalmente rellenas de mermelada y espolvoreadas con azúcar glas. La masa es ligera y aireada, lo que crea el recipiente perfecto para una dulce sorpresa en su interior. Disfrútalas templadas para saborearlas mejor.
2 h 50 min 414 kcalKhao Chae (arroz en agua perfumada de jazmín)
Khao Chae es un plato tradicional tailandés de arroz remojado en agua aromatizada con jazmín, que suele servirse con una variedad de guarniciones sabrosas. Es una comida refrescante y aromática, perfecta para el tiempo más cálido. Las guarniciones aportan un contraste delicioso de sabores dulces, salados y umami.
3 h 45 min 949 kcal