Ensalada bávara de patata (Kartoffelsalat)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Pon las patatas peladas en una olla grande y cúbrelas con agua fría hasta que queden cubiertas por aproximadamente una pulgada.

2. 2

   Añade una buena pizca de sal al agua y lleva a ebullición a fuego alto.

   Unos 5 min

3. 3

   Baja el fuego a medio y cuece a fuego lento las patatas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 15-20 minutos según su tamaño.

   Unos 20 min

   Nota de cocina: Las patatas deben quedar bien cocidas, pero no deshechas.

4. 4

   Mientras se cuecen las patatas, prepara el aliño: en un bol pequeño, mezcla con unas varillas el caldo vegetal caliente, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon, el azúcar, la sal y la pimienta negra.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: El caldo caliente ayuda a que las patatas absorban mejor los sabores.

5. 5

   Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas bien y deja que se templen durante unos minutos.

   Unos 5 min

6. 6

   Mientras aún estén templadas, corta las patatas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor o en dados, según prefieras.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Cortarlas en caliente permite que absorban mejor el aliño.

7. 7

   Coloca las patatas cortadas en un bol grande y añade la cebolla amarilla picada finamente.

8. 8

   Vierte el aliño preparado sobre las patatas templadas y la cebolla.

9. 9

   Incorpora el aliño con cuidado a las patatas hasta que queden bien cubiertas. Ten cuidado de no machacarlas.

   Unos 2 min

10. 10

    Rocía la ensalada con el aceite vegetal y mezcla de nuevo con suavidad.

    Unos 1 min

11. 11

    Deja reposar la ensalada de patata al menos 15 minutos para que los sabores se integren.

    Unos 15 min

    Nota de cocina: Para obtener mejores resultados, suele bastar con dejarla reposar una o dos horas a temperatura ambiente antes de servir.

12. 12

    Decora con cebollino fresco antes de servir.