Ensalada bávara de patata (Kartoffelsalat)
Esta ensalada tradicional bávara de patata lleva patatas tiernas aliñadas con una vinagreta de vinagre y aceite, en lugar de mayonesa. A menudo se sirve templada o a temperatura ambiente, lo que la convierte en una guarnición muy versátil para muchas comidas. La adición de caldo aporta a las patatas un sabor sabroso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 263 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 750 gpatata, harinoso, pelado
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 240 mlcaldo de verduras, tibio
- 60 mlvinagre de manzana
- 1 cdamostaza de Dijon
- 1 cdtaazúcar
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 3 cdaaceite vegetal
guarnición
- 2 cdacebollino fresco, picado
Utensilios
olla grande · tabla de cortar · cuchillo · batidor · bol pequeño · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon las patatas peladas en una olla grande y cúbrelas con agua fría hasta que queden cubiertas por aproximadamente una pulgada.
- 2
Añade una buena pizca de sal al agua y lleva a ebullición a fuego alto.
Unos 5 min
- 3
Baja el fuego a medio y cuece a fuego lento las patatas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 15-20 minutos según su tamaño.
Unos 20 min
Nota de cocina: Las patatas deben quedar bien cocidas, pero no deshechas.
- 4
Mientras se cuecen las patatas, prepara el aliño: en un bol pequeño, mezcla con unas varillas el caldo vegetal caliente, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon, el azúcar, la sal y la pimienta negra.
Unos 5 min
Nota de cocina: El caldo caliente ayuda a que las patatas absorban mejor los sabores.
- 5
Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas bien y deja que se templen durante unos minutos.
Unos 5 min
- 6
Mientras aún estén templadas, corta las patatas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor o en dados, según prefieras.
Unos 5 min
Nota de cocina: Cortarlas en caliente permite que absorban mejor el aliño.
- 7
Coloca las patatas cortadas en un bol grande y añade la cebolla amarilla picada finamente.
- 8
Vierte el aliño preparado sobre las patatas templadas y la cebolla.
- 9
Incorpora el aliño con cuidado a las patatas hasta que queden bien cubiertas. Ten cuidado de no machacarlas.
Unos 2 min
- 10
Rocía la ensalada con el aceite vegetal y mezcla de nuevo con suavidad.
Unos 1 min
- 11
Deja reposar la ensalada de patata al menos 15 minutos para que los sabores se integren.
Unos 15 min
Nota de cocina: Para obtener mejores resultados, suele bastar con dejarla reposar una o dos horas a temperatura ambiente antes de servir.
- 12
Decora con cebollino fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 263,3kcal
- Proteínas
- 4,5g
- Hidratos
- 36,6g
- Grasas
- 11g
- Fibra
- 4,8g
- Azúcar
- 4,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la ensalada de patata sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sírvela tradicionalmente templada o a temperatura ambiente; si está fría, caliéntala suavemente en el microondas o en un cazo con un chorrito de caldo.
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