Burrito de alubias pintas y queso

Name: Burrito de alubias pintas y queso
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: mexican
Ingredients: 4 ud tortilla de harina grandes, de 25 cm; 425 g frijoles pintos en lata escurrido y enjuagado; 1 taza queso cheddar rallado; 0,5 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 diente ajo picado; 1 cdta chile en polvo; 0,5 cdta comino molido; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra molido; 1 cda aceite vegetal

Estos burritos sencillos de alubias pintas y queso son una comida rápida y saciante. Llevan un relleno sabroso de alubias sazonadas y queso fundido, envuelto con firmeza en una tortilla caliente. Son perfectos para una cena entre semana o para llevar al mediodía.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 545 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

4 udtortilla de harina, grandes, de 25 cm
425 gfrijoles pintos en lata, escurrido y enjuagado
1 tazaqueso cheddar, rallado
0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
2 dienteajo, picado
1 cdtachile en polvo
0,5 cdtacomino, molido
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, molido
1 cdaaceite vegetal

Utensilios

sartén mediana · tenedor · aplastapapas

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla amarilla y cocínala hasta que se ablande, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
3
Incorpora el ajo, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta negra, y cocina durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
4
Añade las alubias pintas en conserva a la sartén y aplástalas un poco con un tenedor o un machacador de patatas, dejando algunas enteras para aportar textura.
Unos 3 min
Nota de cocina: Aplastar parte de las alubias ayuda a crear un relleno más cremoso que se mantiene unido.
5
Sigue cocinando la mezcla de alubias durante 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se caliente por completo y espese ligeramente.
Unos 4 min
6
Calienta las tortillas de harina según las instrucciones del paquete, ya sea en el microondas, en una sartén seca o en el horno, hasta que estén flexibles.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las tortillas templadas se enrollan mejor y es menos probable que se rompan.
7
Coloca una tortilla caliente sobre una superficie plana y pon una porción de la mezcla de alubias en el centro.
8
Espolvorea el queso cheddar rallado sobre la mezcla de alubias.
9
Dobla los lados de la tortilla hacia dentro y luego enróllala bien desde la parte inferior.
Unos 1 min
Nota de cocina: Enrollarla bien evita que el relleno se salga.
10
Repite con el resto de las tortillas y el relleno.
11
Sírvelos enseguida, opcionalmente con tu salsa favorita o salsa picante.

Por ración

Nutrición

64%Puntuación

Calorías: 544,9kcal
Proteínas: 20,6g
Hidratos: 59,6g
Grasas: 23,1g
Fibra: 8,3g
Azúcar: 2,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los burritos sobrantes bien envueltos en film transparente o papel de aluminio en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recaliéntalos en el microondas durante 1-2 minutos, o en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos, hasta que estén bien calientes.