Masala de okra
El bhindi masala es un plato indio y pakistaní lleno de sabor y aroma, con okra cocinada con una mezcla de especias, cebolla y tomate. Esta receta apta para veganos es una guarnición perfecta, con una textura deliciosa y un sabor intenso. Es un básico en muchos hogares del sur de Asia.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 170 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 500 gquimbombó, lavado, secado, recortado y cortado en trozos de 2,5 cm
- 3 cdaaceite vegetal
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 2 dienteajo, picado
- 1 udchile verde, cortado longitudinalmente
- 2 udtomate, mediano, finamente picado
- 1 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtacomino en polvo
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 cdtachile rojo en polvo
- 0,5 cdtagaram masala
- 1 cdtasal
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado, para decorar(opcional)
Utensilios
espátula · sartén · tabla de cortar · cuchillo · sartén grande antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o en una sartén honda a fuego medio-alto.
Unos 1 min
Nota de cocina: La sartén debe estar bien caliente antes de añadir la okra para evitar que quede babosa.
- 2
Añade la okra preparada al aceite caliente y sofríela durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente tierna y pierda su pegajosidad.
Unos 10 min
Nota de cocina: Una sartén abarrotada impide un dorado uniforme; si hace falta, cocina por tandas.
- 3
Retira la okra cocinada de la sartén y resérvala.
- 4
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si hace falta y luego añade la cebolla picada.
- 5
Sofríe la cebolla durante 5-7 minutos hasta que se dore y se vuelva translúcida.
Unos 7 min
Nota de cocina: Cocinar bien la cebolla aporta dulzor y profundidad de sabor.
- 6
Añade a la sartén el jengibre rallado, el ajo picado y el chile verde.
- 7
Cocina otros 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
- 8
Incorpora el tomate picado y cocina 3-5 minutos hasta que se ablande y suelte sus jugos.
Unos 5 min
- 9
Añade el coriandro en polvo, el comino en polvo, la cúrcuma, el chile rojo en polvo, el garam masala y la sal.
- 10
Mezcla bien y cocina las especias durante 1-2 minutos, removiendo sin parar para que no se quemen.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si la mezcla se seca demasiado, una cucharada de agua ayuda a evitar que las especias se quemen.
- 11
Devuelve la okra salteada a la sartén con la mezcla de especias.
- 12
Remueve con suavidad para cubrir la okra de forma uniforme con el masala.
Unos 1 min
- 13
Baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja que se cueza a fuego lento 5-7 minutos para que los sabores se integren.
Unos 7 min
Nota de cocina: Conviene no cocer en exceso la okra para mantener su textura.
- 14
Decora con cilantro fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 169,5kcal
- Proteínas
- 3,8g
- Hidratos
- 16,3g
- Grasas
- 11,2g
- Fibra
- 5,9g
- Azúcar
- 5,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el bhindi masala que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que se caliente por completo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta.