Briam (verduras asadas al estilo griego)
Briam es un plato griego clásico que presenta una mezcla de verduras de temporada asadas hasta quedar tiernas y ligeramente caramelizadas. Es una comida sencilla pero llena de sabor, perfecta como plato principal o como guarnición contundente. Esta versión vegana resalta el dulzor natural de las verduras con hierbas aromáticas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 417 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 500 gpatata, pelado y cortado en trozos de 2 cm
- 300 gcalabacín, cortado en trozos de 2 cm
- 300 gberenjena, cortado en trozos de 2 cm
- 1 udpimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos de 2 cm
- 1 udcebolla amarilla, cortado en gajos gruesos
- 2 udtomate, grande, picado grueso
- 4 dienteajo, picado
- 0,5 tazaaceite de oliva
- 1 cdtaorégano seco
- 2 cdaperejil fresco, picado
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,25 tazaagua
Utensilios
cuchara grande · cuchillo · tabla de cortar · bandeja grande para asar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (390°F).
Unos 10 min
- 2
En una bandeja grande para asar, mezcla la patata, el calabacín, la berenjena, el pimiento rojo y la cebolla amarilla.
Unos 2 min
Nota de cocina: La bandeja para asar debe ser lo bastante grande para repartir las verduras en una sola capa y que se cocinen de forma uniforme.
- 3
Añade el tomate picado, el ajo picado, el aceite de oliva, el orégano seco, la sal y la pimienta negra a la bandeja.
Unos 1 min
- 4
Remueve bien todas las verduras con las manos o con cucharas grandes hasta que queden bien impregnadas de aceite y condimentos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Cada trozo de verdura debe recibir algo de condimento para lograr el máximo sabor.
- 5
Vierte el agua en el fondo de la bandeja para asar.
Nota de cocina: Así se crea vapor para ablandar las verduras al principio y evitar que se resequen.
- 6
Asa durante 30 minutos, luego saca la bandeja del horno y remueve bien las verduras.
Unos 30 min
- 7
Vuelve a meter la bandeja en el horno y sigue asando durante otros 30-40 minutos, o hasta que todas las verduras estén muy tiernas y ligeramente caramelizadas.
Unos 40 min
Nota de cocina: El tiempo exacto de cocción dependerá de tu horno y de lo pequeñas que hayas cortado las verduras. Comprueba el punto de ternura con un tenedor.
- 8
Saca el briam del horno e incorpora el perejil fresco.
Unos 1 min
- 9
Deja reposar el briam durante 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Unos 10 min
Nota de cocina: Lo mejor es servirlo caliente, pero el briam también está delicioso a temperatura ambiente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 417,2kcal
- Proteínas
- 6,2g
- Hidratos
- 39,5g
- Grasas
- 27,9g
- Fibra
- 8,6g
- Azúcar
- 11,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el briam sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en el horno a 180°C (350°F) hasta que se caliente por completo.
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