Kasha de trigo sarraceno
Una guarnición reconfortante y terrosa, esta kasha de trigo sarraceno es sencilla de preparar y naturalmente vegana. El trigo sarraceno tostado se cuece a fuego lento hasta que queda tierno, con un sabor a nuez y una textura muy satisfactoria. Combina bien con una gran variedad de platos principales.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1 tazaalforfón pelado, crudo
- 2 tazaagua
- 0,5 cdtasal
- 1 cdaaceite de oliva
Utensilios
cacerola · tenedor · tamiz fino
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien el trigo sarraceno bajo agua fría corriente en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.
Unos 1 min
Nota de cocina: El enjuague elimina el polvo o los restos y mejora la textura.
- 2
Calienta el aceite de oliva en un cazo o una cacerola mediana a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade el trigo sarraceno enjuagado al cazo y tuéstalo durante 3-5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que desprenda aroma y se dore ligeramente.
Unos 4 min
Nota de cocina: El tostado realza el sabor a nuez del trigo sarraceno.
- 4
Vierte el agua y añade la sal al trigo sarraceno tostado.
Unos 1 min
- 5
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Unos 2 min
- 6
Cuando hierva, baja el fuego al mínimo, tapa bien el cazo con la tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el trigo sarraceno esté tierno.
Unos 15 min
Nota de cocina: Evita levantar la tapa durante la cocción a fuego lento para conservar el vapor.
- 7
Retira el cazo del fuego y deja reposar, todavía tapado, durante 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Así el trigo sarraceno termina de cocerse al vapor y queda esponjoso.
- 8
Esponja la kasha con un tenedor antes de servir.
Conservación
Guarda la kasha de trigo sarraceno sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o al fuego con un chorrito de agua o de caldo de verduras para evitar que se seque.
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