Pilaf de bulgur
Este pilaf turco tradicional de bulgur es un acompañamiento contundente y sabroso, elaborado con bulgur grueso, tomate y pimiento verde. Es una receta sencilla y reconfortante que combina bien con muchos platos principales.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 355 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 tazabulgur grueso, enjuagado
- 2 cdaaceite vegetal
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 udpimiento verde, en dados
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdaconcentrado de tomate
- 1 tazatomate en cubos enlatado, sin escurrir
- 3 tazacaldo de verduras caliente
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,5 cdtamenta seca(opcional)
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
tazas medidoras · tenedor · olla grande · cucharas medidoras · cuchara de madera · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o en una sartén honda a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y el pimiento verde a la olla y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo y el concentrado de tomate, y cocina durante otro 1-2 minutos, hasta que desprendan aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
- 4
Agrega el bulgur grueso enjuagado y el tomate troceado en conserva, removiendo para que se mezcle todo bien.
Unos 1 min
- 5
Vierte el caldo de verduras caliente y añade la sal, la pimienta negra y la hierbabuena seca (si la usas). Remueve con suavidad.
Unos 1 min
- 6
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa bien la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el bulgur haya absorbido todo el líquido y esté tierno.
Unos 20 min
Nota de cocina: La tapa debe permanecer cerrada durante la cocción a fuego lento para que se conserve el vapor.
- 7
Retira la olla del fuego y deja reposar, tapada, durante 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este reposo permite que el bulgur se esponje por completo.
- 8
Esponja el pilaf de bulgur con un tenedor, pásalo a una fuente de servir. Decora con perejil fresco, si lo deseas, y sirve caliente.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 355kcal
- Proteínas
- 10,6g
- Hidratos
- 63,8g
- Grasas
- 8,5g
- Fibra
- 14,5g
- Azúcar
- 6,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de pilaf de bulgur en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en un cazo al fuego con un chorrito de agua o de caldo para que no se seque.
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