Burrata con tomates cherry asados
Déjate tentar por este aperitivo italiano de elegancia desenfadada, con cremosa burrata fresca acomodada entre dulces tomates cherry asados al horno. Realzado con ajo aromático, orégano fragante y un glaseado balsámico vibrante, este plato ofrece un delicioso contraste de texturas y sabores, perfecto para empezar cualquier comida con ligereza y sofisticación.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 286 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gtomate cherry, cortado por la mitad
- 2 cdaaceite de oliva
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 cdtaorégano seco
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 250 gqueso burrata
guarnición
- 0,25 tazaalbahaca fresca, desgarrado
- 2 cdaglaseado balsámico(opcional)
Utensilios
bandeja de horno · papel de horno · bandeja de servicio · cuchillo de chef · tabla de cortar · bol para mezclar (opcional) · espátula (opcional)
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja de horno con papel de hornear para evitar que se pegue y facilitar la limpieza.
Unos 5 min
Nota de cocina: El papel de hornear evita que los tomates se peguen a la bandeja y hace que la limpieza sea más rápida.
- 2
Parte por la mitad los tomates cherry y repártelos en una sola capa sobre la bandeja preparada.
Unos 2 min
Nota de cocina: Cortar los tomates por la mitad ayuda a que se asen de forma más uniforme y suelten sus jugos, creando una salsa sabrosa.
- 3
Rocía generosamente los tomates cherry partidos con aceite de oliva y espolvorea por encima el ajo picado, el orégano seco, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
Nota de cocina: El ajo recién picado aporta un sabor más intenso y aromático que el ajo ya picado de antemano.
- 4
Mezcla suavemente los tomates con las manos o una espátula hasta que queden bien cubiertos por el aceite y los condimentos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene que cada tomate quede cubierto para maximizar el sabor y favorecer un asado uniforme.
- 5
Hornea los tomates cherry sazonados en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que se ablanden, se abran ligeramente y sus jugos se caramelicen.
Unos 20 min
Nota de cocina: A partir de los 15 minutos conviene vigilar los tomates; deben quedar tiernos, pero no deshechos. Si se asan en exceso, pueden perder dulzor.
- 6
Mientras se asan los tomates, coloca la burrata en el centro de una fuente de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: Dejar la burrata a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos antes de servir mejora su textura cremosa y su sabor.
- 7
Saca con cuidado los tomates asados del horno y déjalos templarse en la bandeja durante 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Dejarlos templar un poco evita que la burrata se derrita demasiado rápido cuando se añaden los tomates calientes.
- 8
Reparte con una cuchara los tomates asados templados y sus jugos sabrosos alrededor de la burrata en la fuente de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene recoger todos los deliciosos jugos de la bandeja, porque aportan mucho sabor al plato.
- 9
Adorna el plato generosamente con hojas de albahaca fresca y un chorrito final de glaseado balsámico.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las hojas de albahaca se rompen mejor a mano que con un cuchillo, porque así no se magullan y conservan sus aceites aromáticos.
- 10
Sirve inmediatamente mientras los tomates siguen calientes y la burrata está en su punto cremoso ideal.
Nota de cocina: Este plato se disfruta mejor recién hecho para apreciar el contraste entre los tomates calientes y la burrata fría y cremosa.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 285,5kcal
- Proteínas
- 10,7g
- Hidratos
- 7,7g
- Grasas
- 22,7g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 4,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Esta burrata con tomates cherry asados queda fantástica servida con pan crujiente o focaccia para mojar en todos los jugos deliciosos. Si quieres un aperitivo más contundente, puedes añadir un poco de piñones tostados o unas cuantas aceitunas. Un vino blanco seco y fresco, como un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc, combina de maravilla con este plato.
Guarda los tomates asados que sobren y la burrata por separado en recipientes herméticos en el frigorífico. La burrata perderá su textura fresca una vez abierta y expuesta al aire.
Recalienta los tomates asados con suavidad en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que estén apenas templados. No recalientes la burrata; sírvela a temperatura ambiente junto con los tomates templados.
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