Caldinho de feijão
Una sopa brasileña de judías negras, sabrosa y de textura lisa, perfecta como entrante caliente o comida ligera. Esta versión vegetariana obtiene su intenso toque ahumado del pimentón ahumado y se sirve tradicionalmente en tazas pequeñas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
sopa
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 480 gfrijoles negros en lata, escurrido y enjuagado
- 960 mlcaldo de verduras
- 1 udhoja de laurel
- 1 cdtapimentón ahumado
- 0,5 cdtacomino en polvo
- 1 cdtasal, al gusto
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido, al gusto
guarnición
- 10 gperejil fresco, finamente picado
- 1 cdaaceite de oliva, para rociar(opcional)
Utensilios
cucharón · olla · tabla de cortar · cuchillo · batidora de mano
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla mediana o una cazuela a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla picada y saltéala durante unos 5-7 minutos, hasta que esté tierna y transparente.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo picado y cocínalo durante un minuto más, hasta que desprenda su aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de que el ajo no se queme, ya que podría amargar.
- 4
Añade el pimentón ahumado y el comino molido, y remueve constantemente durante 30 segundos para tostarlos.
Unos 1 min
- 5
Vierte el caldo de verduras y añade las judías negras escurridas y la hoja de laurel.
Unos 1 min
- 6
Lleva la mezcla a ebullición, baja el fuego, tapa la olla y déjala cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Unos 20 min
Nota de cocina: La cocción a fuego lento permite que todos los sabores se intensifiquen y se integren.
- 7
Retira la olla del fuego y desecha la hoja de laurel.
Unos 1 min
- 8
Tritura la sopa directamente en la olla con una batidora de mano hasta que quede completamente lisa.
Unos 3 min
Nota de cocina: Si no tienes una batidora de mano, pasa la sopa con cuidado y por tandas a una batidora de vaso, tritúrala hasta que quede lisa y devuélvela después a la olla.
- 9
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto y remueve bien.
Unos 1 min
- 10
Sirve la sopa caliente en tazas pequeñas o cuencos y decórala con perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva.
Unos 4 min
Conservación
Guarda la sopa en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta la sopa suavemente en una olla o en el microondas hasta que esté caliente.
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