Pulla de cardamomo
La pulla es un pan dulce tradicional finlandés, a menudo aromatizado con cardamomo. Esta receta da como resultado una hogaza tierna y aromática, con una corteza delicada, perfecta para el fika o para un tentempié ligero.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 55 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 353 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 mlleche, tibio
- 75 gazúcar
- 7 glevadura seca activa
- 1 udhuevo, grande, batido
- 450 gHarina de trigo de uso general
- 1 cdtacardamomo, molido
- 0,5 cdtasal
- 75 gmantequilla sin sal, ablandado
cobertura
- 1 udhuevo, para baño de huevo, batido
- 1 cdaazúcar perlado(opcional)
Utensilios
bol grande · rejilla enfriadora · bandeja de horno · papel de horno · batidor · tazas y cucharas medidoras
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la leche, el azúcar y la levadura seca activa. Deja reposar 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
Unos 10 min
- 2
Incorpora el huevo batido, la harina de trigo, el cardamomo y la sal a la mezcla de levadura. Mezcla hasta obtener una masa basta.
Unos 2 min
- 3
Añade la mantequilla sin sal ablandada y amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos, o hasta que esté suave y elástica.
Unos 10 min
Nota de cocina: La masa estará bastante blanda y pegajosa al principio, pero sigue amasando; acabará ligándose.
- 4
Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño de cocina limpio y deja levar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Unos 1 h 30 min
- 5
Desgasifica suavemente la masa y vuélcala sobre una superficie ligeramente enharinada.
Unos 1 min
- 6
Divide la masa en tres piezas iguales y forma con cada una un cordón largo de unos 40 cm (16 pulgadas).
Unos 3 min
- 7
Trenza los tres cordones, pellizcando los extremos para sellarlos. Forma la trenza en un aro si lo deseas, o déjala como una hogaza recta.
Unos 3 min
- 8
Pasa la pulla trenzada a una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cubre y deja levar de nuevo durante 30 minutos.
Unos 30 min
- 9
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 10 min
- 10
Pincela la pulla ya fermentada con el huevo batido de la cobertura y espolvorea azúcar perlado, si lo usas.
Unos 1 min
- 11
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y bien hecha.
Unos 25 min
Nota de cocina: Si la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrirla sin apretar con papel de aluminio.
- 12
Deja enfriar la pulla sobre una rejilla antes de cortarla y servirla.
Unos 5 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 353,2kcal
- Proteínas
- 8,8g
- Hidratos
- 56,3g
- Grasas
- 9,9g
- Fibra
- 1,8g
- Azúcar
- 13,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la pulla sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Si lo deseas, calienta las rebanadas unos segundos en la tostadora o en el microondas.
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