Johnnycakes caribeños

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla la sémola de maíz amarilla, la harina de trigo, el azúcar granulado, la levadura en polvo y la sal.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Los ingredientes secos quedan mejor integrados si los mezclas bien.

2. 2

   Añade poco a poco la leche y el agua a los ingredientes secos, removiendo hasta obtener una masa espesa pero vertible.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Si hace falta, ajusta ligeramente el líquido; la masa debe quedar espesa pero no dura.

3. 3

   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o una sartén para freír a fuego medio-alto hasta que reluzca.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: El aceite está listo cuando una pequeña gota de masa chisporrotea al caer, pero sin llegar a humear.

4. 4

   Echa cucharadas de masa en el aceite caliente, aplastándolas un poco con el dorso de la cuchara para formar tortitas redondas de unos 3-4 pulgadas de diámetro.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: No amontones demasiado la sartén; si hace falta, cocínalas por tandas.

5. 5

   Fríe los johnnycakes durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y hechos por dentro.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: El centro debe notarse firme al tacto al presionarlo suavemente.

6. 6

   Retira los johnnycakes cocinados de la sartén y colócalos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Se sirven muy bien calientes con coberturas como mantequilla, mermelada o sirope.