Johnnycakes caribeños
Estas tortitas crujientes por fuera y tiernas por dentro son un desayuno tradicional del Caribe, perfecto para empezar el día con energía. Se preparan con sémola de maíz y un toque de dulzor, y se fríen hasta quedar doradas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 450 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 tazaharina de maíz amarilla
- 0,5 tazaHarina de trigo de uso general
- 2 cdaazúcar granulada
- 1 cdtalevadura en polvo
- 0,5 cdtasal
- 1 tazaleche
- 0,25 tazaagua
para freír
- 0,25 tazaaceite vegetal
Utensilios
sartén grande · papel de cocina · espátula · batidor · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la sémola de maíz amarilla, la harina de trigo, el azúcar granulado, la levadura en polvo y la sal.
Unos 2 min
Nota de cocina: Los ingredientes secos quedan mejor integrados si los mezclas bien.
- 2
Añade poco a poco la leche y el agua a los ingredientes secos, removiendo hasta obtener una masa espesa pero vertible.
Unos 3 min
Nota de cocina: Si hace falta, ajusta ligeramente el líquido; la masa debe quedar espesa pero no dura.
- 3
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o una sartén para freír a fuego medio-alto hasta que reluzca.
Unos 3 min
Nota de cocina: El aceite está listo cuando una pequeña gota de masa chisporrotea al caer, pero sin llegar a humear.
- 4
Echa cucharadas de masa en el aceite caliente, aplastándolas un poco con el dorso de la cuchara para formar tortitas redondas de unos 3-4 pulgadas de diámetro.
Unos 3 min
Nota de cocina: No amontones demasiado la sartén; si hace falta, cocínalas por tandas.
- 5
Fríe los johnnycakes durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y hechos por dentro.
Unos 10 min
Nota de cocina: El centro debe notarse firme al tacto al presionarlo suavemente.
- 6
Retira los johnnycakes cocinados de la sartén y colócalos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 1 min
Nota de cocina: Se sirven muy bien calientes con coberturas como mantequilla, mermelada o sirope.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 449,8kcal
- Proteínas
- 8,5g
- Hidratos
- 68,9g
- Grasas
- 16,6g
- Fibra
- 4,6g
- Azúcar
- 10,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los johnnycakes sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalos en un horno tostador o en el microondas hasta que estén bien calientes.
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