Castagnole

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, bate con unas varillas la harina de trigo común, el azúcar, la levadura química y la sal.

   Unos 2 min

2. 2

   Añade los huevos, la mantequilla derretida y la ralladura de limón a los ingredientes secos.

   Unos 1 min

3. 3

   Mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa irregular y luego vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

   Unos 2 min

4. 4

   Amasa la masa durante unos 5-7 minutos hasta que esté lisa y elástica.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: Demasiada harina extra puede endurecer las castagnole; lo ideal es mantenerlas tiernas.

5. 5

   Cubre la masa con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

   Unos 30 min

   Nota de cocina: El reposo ayuda a relajar el gluten y hace que la masa sea más fácil de trabajar.

6. 6

   Vierte el aceite vegetal en una olla honda o una cazuela de hierro fundido, asegurándote de que tenga al menos 3 pulgadas de profundidad, y caliéntalo a fuego medio-alto hasta alcanzar 170°C (340°F).

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Un termómetro de caramelo permite controlar con precisión la temperatura del aceite.

7. 7

   Mientras se calienta el aceite, divide la masa reposada en trozos pequeños, del tamaño de una cereza, y forma bolitas lisas.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: La masa se seca menos si la mantienes tapada mientras trabajas.

8. 8

   Deja caer con cuidado unas pocas castagnole en el aceite caliente, procurando no abarrotar la olla.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Freír en tandas mantiene la temperatura del aceite y garantiza una cocción uniforme.

9. 9

   Fríelas durante 3-5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados.

   Unos 5 min

10. 10

    Retira las castagnole fritas con una espumadera y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

    Unos 1 min

11. 11

    Repite con el resto de las bolitas de masa hasta freírlas todas.

    Unos 5 min

12. 12

    Aún tibias, pasa las castagnole a un bol y revuélvelas generosamente con azúcar glas hasta que queden cubiertas.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: El calor ayuda a que el azúcar se adhiera mejor.

13. 13

    Sírvelas enseguida y disfrútalas.