Castagnole
Las castagnole son pequeñas bolitas de masa frita italianas, suaves, que se disfrutan tradicionalmente durante la temporada de Carnaval. Tienen un sabor delicado, ligeramente dulce, y una textura deliciosa, y a menudo se recubren con azúcar. Esta receta da como resultado una versión ligera y esponjosa, perfecta para compartir.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 441 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 2 udhuevo, grande
- 1 cdtalevadura en polvo
- 1 cdtaralladura de limón
- 30 gmantequilla, derretido
- 0,25 cdtasal
- 1 laceite vegetal, para freír
masa
- 50 gazúcar granulada
guarnición
- 50 gazúcar en polvo, para rebozar
Utensilios
espumadera · olla profunda · papel de cocina · film transparente · bol grande · cuchara de madera · termómetro para caramelo
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, bate con unas varillas la harina de trigo común, el azúcar, la levadura química y la sal.
Unos 2 min
- 2
Añade los huevos, la mantequilla derretida y la ralladura de limón a los ingredientes secos.
Unos 1 min
- 3
Mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa irregular y luego vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
Unos 2 min
- 4
Amasa la masa durante unos 5-7 minutos hasta que esté lisa y elástica.
Unos 7 min
Nota de cocina: Demasiada harina extra puede endurecer las castagnole; lo ideal es mantenerlas tiernas.
- 5
Cubre la masa con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: El reposo ayuda a relajar el gluten y hace que la masa sea más fácil de trabajar.
- 6
Vierte el aceite vegetal en una olla honda o una cazuela de hierro fundido, asegurándote de que tenga al menos 3 pulgadas de profundidad, y caliéntalo a fuego medio-alto hasta alcanzar 170°C (340°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro de caramelo permite controlar con precisión la temperatura del aceite.
- 7
Mientras se calienta el aceite, divide la masa reposada en trozos pequeños, del tamaño de una cereza, y forma bolitas lisas.
Unos 5 min
Nota de cocina: La masa se seca menos si la mantienes tapada mientras trabajas.
- 8
Deja caer con cuidado unas pocas castagnole en el aceite caliente, procurando no abarrotar la olla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Freír en tandas mantiene la temperatura del aceite y garantiza una cocción uniforme.
- 9
Fríelas durante 3-5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados.
Unos 5 min
- 10
Retira las castagnole fritas con una espumadera y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 11
Repite con el resto de las bolitas de masa hasta freírlas todas.
Unos 5 min
- 12
Aún tibias, pasa las castagnole a un bol y revuélvelas generosamente con azúcar glas hasta que queden cubiertas.
Unos 2 min
Nota de cocina: El calor ayuda a que el azúcar se adhiera mejor.
- 13
Sírvelas enseguida y disfrútalas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 441,2kcal
- Proteínas
- 6,4g
- Hidratos
- 48,8g
- Grasas
- 24,7g
- Fibra
- 1,2g
- Azúcar
- 16,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las castagnole sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Mejor consúmelas recién hechas; no las recalientes, porque pueden resecarse.
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