Ceviche de champiñones
Este ceviche de champiñones, vibrante y refrescante, es un entrante ácido que captura la esencia del ceviche tradicional con ingredientes vegetales. Los champiñones marinados, las verduras crujientes y las hierbas frescas crean una deliciosa explosión de sabores y texturas. Es perfecto como entrante ligero o como tentempié para una reunión.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 249 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gchampiñón cremini, finamente rebanado
- 0,5 tazazumo de lima, recién exprimido
- 0,25 udcebolla roja, finamente picado
- 1 udjalapeño, picado, sin semillas para que pique menos
- 1 udtomate, en dados
- 0,25 tazacilantro, picado
- 1 udaguacate, en dados
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
para servir
- 120 gchips de tortilla
Utensilios
bol para mezclar · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano de vidrio, mezcla los champiñones cremini, el zumo de lima, la cebolla morada y el jalapeño.
Unos 2 min
Nota de cocina: Los champiñones cortados muy finos absorben mejor el marinado.
- 2
Remueve suavemente la mezcla para asegurarte de que todos los ingredientes queden bien cubiertos con el zumo de lima.
Unos 1 min
- 3
Cubre el bol y refrigera al menos 30 minutos, para que los champiñones se marinen y se ablanden.
Nota de cocina: Cuanto más tiempo los dejes marinar, hasta 2 horas, más tiernos quedarán los champiñones y más intenso será el sabor.
- 4
Después de marinar, escurre el exceso de líquido de la mezcla de champiñones.
Unos 1 min
Nota de cocina: Así evitas que el ceviche quede demasiado acuoso.
- 5
Añade al bol el tomate en dados, el cilantro picado, el aguacate en dados, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 6
Mezcla con cuidado todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no machacar el aguacate.
- 7
Prueba y ajusta el sazonado según sea necesario.
Nota de cocina: Puede que te apetezca añadir un poco más de zumo de lima o una pizca más de sal.
- 8
Sírvelo inmediatamente con chips de tortilla de maíz.
Nota de cocina: Para obtener el mejor sabor y textura, conviene consumirlo en las pocas horas posteriores a su preparación.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 248,6kcal
- Proteínas
- 5,5g
- Hidratos
- 29,1g
- Grasas
- 14,1g
- Fibra
- 6,3g
- Azúcar
- 4,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el ceviche sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
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