Ceviche de champiñones

Name: Ceviche de champiñones
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: latin_american, mexican
Ingredients: 250 g champiñón cremini finamente rebanado; 0,5 taza zumo de lima recién exprimido; 0,25 ud cebolla roja finamente picado; 1 ud jalapeño picado, sin semillas para que pique menos; 1 ud tomate en dados; 0,25 taza cilantro picado; 1 ud aguacate en dados; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 120 g chips de tortilla

Este ceviche de champiñones, vibrante y refrescante, es un entrante ácido que captura la esencia del ceviche tradicional con ingredientes vegetales. Los champiñones marinados, las verduras crujientes y las hierbas frescas crean una deliciosa explosión de sabores y texturas. Es perfecto como entrante ligero o como tentempié para una reunión.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 249 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

250 gchampiñón cremini, finamente rebanado
0,5 tazazumo de lima, recién exprimido
0,25 udcebolla roja, finamente picado
1 udjalapeño, picado, sin semillas para que pique menos
1 udtomate, en dados
0,25 tazacilantro, picado
1 udaguacate, en dados
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

para servir

120 gchips de tortilla

Utensilios

bol para mezclar · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol mediano de vidrio, mezcla los champiñones cremini, el zumo de lima, la cebolla morada y el jalapeño.
Unos 2 min
Nota de cocina: Los champiñones cortados muy finos absorben mejor el marinado.
2
Remueve suavemente la mezcla para asegurarte de que todos los ingredientes queden bien cubiertos con el zumo de lima.
Unos 1 min
3
Cubre el bol y refrigera al menos 30 minutos, para que los champiñones se marinen y se ablanden.
Nota de cocina: Cuanto más tiempo los dejes marinar, hasta 2 horas, más tiernos quedarán los champiñones y más intenso será el sabor.
4
Después de marinar, escurre el exceso de líquido de la mezcla de champiñones.
Unos 1 min
Nota de cocina: Así evitas que el ceviche quede demasiado acuoso.
5
Añade al bol el tomate en dados, el cilantro picado, el aguacate en dados, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
6
Mezcla con cuidado todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no machacar el aguacate.
7
Prueba y ajusta el sazonado según sea necesario.
Nota de cocina: Puede que te apetezca añadir un poco más de zumo de lima o una pizca más de sal.
8
Sírvelo inmediatamente con chips de tortilla de maíz.
Nota de cocina: Para obtener el mejor sabor y textura, conviene consumirlo en las pocas horas posteriores a su preparación.

Por ración

Nutrición

62%Puntuación

Calorías: 248,6kcal
Proteínas: 5,5g
Hidratos: 29,1g
Grasas: 14,1g
Fibra: 6,3g
Azúcar: 4,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el ceviche sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.