Delicia de pollo y arroz
Un plato reconfortante hecho en una sola olla con pollo tierno desmenuzado y arroz esponjoso cocidos a fuego lento en un caldo sabroso y ligeramente especiado. La cobertura de yogur fresco y semillas de girasol tostadas aporta un delicioso contraste de textura y sabor.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 871 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 900 gmuslo de pollo con hueso, unas 4 piezas
- 1200 mlagua
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 240 ggarbanzo, de una lata de 400g, enjuagado y escurrido
- 300 garroz blanco de grano largo, enjuagado
- 0,25 cdtacardamomo molido
guarnición
- 1 cdtamantequilla sin sal
- 2 cdasemilla de girasol, crudo
- 120 gyogur natural, para servir
Utensilios
tenedor · olla grande · tabla de cortar · cuchillo · sartén pequeña
Elaboración
Paso a paso
- 1
En una olla grande o una cazuela de hierro fundido, mezcla los muslos de pollo, el agua, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 2
Lleva el líquido a ebullición a fuego alto y luego baja el fuego para mantener un hervor suave.
Unos 8 min
Nota de cocina: Retirar la espuma que sube a la superficie da un caldo más limpio.
- 3
Tapa la olla y deja que el pollo se cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que esté hecho y tierno.
Unos 25 min
- 4
Saca con cuidado el pollo cocido a un plato para que se enfríe un poco, dejando el caldo en la olla.
Unos 2 min
- 5
Cuando el pollo esté lo bastante frío para manipularlo, desmenuza la carne de los huesos con dos tenedores. Desecha los huesos y la piel.
Unos 5 min
- 6
Devuelve el pollo desmenuzado al caldo de la olla y añade los garbanzos enjuagados.
Unos 1 min
- 7
Sube el fuego y vuelve a llevar el caldo a ebullición fuerte.
Unos 3 min
- 8
Incorpora el arroz enjuagado y el cardamomo molido.
Unos 1 min
- 9
Baja el fuego al mínimo, tapa bien y cocina a fuego lento durante 18-20 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
Unos 18 min
Nota de cocina: Mantener la tapa cerrada mientras se cuece el arroz evita que se escape el vapor.
- 10
Mientras se cuece el arroz, derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio.
Unos 1 min
- 11
Añade las semillas de girasol y tuéstalas durante 2-3 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén doradas y aromáticas. Reserva.
Unos 2 min
Nota de cocina: Vigilar las semillas con atención evita que se quemen con rapidez.
- 12
Retira la olla de pollo y arroz del fuego y deja que repose, tapada, durante 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este reposo permite que el arroz termine de cocerse al vapor y quede esponjoso.
- 13
Esponja la mezcla con un tenedor y sirve de inmediato, coronada con una cucharada de yogur natural y una pizca de las semillas de girasol tostadas.
Unos 2 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 871kcal
- Proteínas
- 70,1g
- Hidratos
- 75g
- Grasas
- 30,9g
- Fibra
- 5,1g
- Azúcar
- 3,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego con un chorrito de agua, o en el microondas.
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