Socca de harina de garbanzo con hojas verdes
Esta socca sencilla y naturalmente sin gluten es una tortita fina y salada hecha con harina de garbanzo. Es una base excelente para un salteado rápido de hojas verdes frescas, que da lugar a una comida saciante y saludable.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 376 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
socca
- 120 gharina de garbanzos
- 240 mlagua
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
hojas verdes
- 1 cdaaceite de oliva
- 2 dienteajo, picado
- 150 gmezcla de hojas verdes, como espinacas, col rizada o acelgas, picados toscamente
- 1 cdazumo de limón
guarnición
- 0,5 cdtahojuelas de pimiento rojo(opcional)
Utensilios
sartén de hierro fundido · sartén grande · batidor · tabla de cortar · cuchillo · bol mediano
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, bate la harina de garbanzo, el agua, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra hasta que la mezcla quede lisa y no queden grumos.
Unos 2 min
Nota de cocina: La masa debe quedar muy lisa para lograr la mejor textura de la socca.
- 2
Cubre el bol y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas.
Unos 30 min
Nota de cocina: Reposar la masa permite que la harina se hidrate por completo, dando como resultado una socca más tierna.
- 3
Precalienta el horno a 220°C (425°F) y coloca dentro una sartén de hierro fundido de 20-25 cm (8-10 pulgadas) o una sartén apta para horno para que se caliente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Una sartén caliente es crucial para conseguir una socca crujiente.
- 4
Saca con cuidado la sartén caliente del horno y vierte un poco de aceite de oliva, moviéndola para cubrir el fondo.
Nota de cocina: La sartén estará extremadamente caliente, así que conviene extremar la precaución.
- 5
Vierte la masa de socca reposada en la sartén caliente e inclina la sartén para distribuir la masa de manera uniforme.
Nota de cocina: La masa debe chisporrotear al tocar la sartén caliente.
- 6
Hornea la socca durante 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes y el centro cuaje.
Unos 20 min
Nota de cocina: Si presionas suavemente el centro, debe sentirse firme.
- 7
Mientras se hornea la socca, calienta el aceite de oliva en una sartén grande aparte a fuego medio.
Unos 2 min
- 8
Añade el ajo picado a la sartén y sofríe durante 30 segundos hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo no debe dorarse, o se volverá amargo.
- 9
Añade las hojas verdes mixtas a la sartén y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se marchiten.
Unos 3 min
Nota de cocina: Si tu sartén no es lo bastante grande para que quepan todas las hojas a la vez, conviene cocinarlas en tandas.
- 10
Incorpora el zumo de limón y retira las hojas verdes del fuego.
- 11
Cuando la socca esté hecha, deslízala con cuidado fuera de la sartén sobre una tabla de cortar.
- 12
Corta la socca en gajos o cuadrados.
Unos 1 min
- 13
Sirve la socca caliente cubierta con las hojas verdes salteadas y un poco de copos de chile rojo, si lo deseas.
Nota de cocina: Este plato se disfruta mejor al momento.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 375,5kcal
- Proteínas
- 14,5g
- Hidratos
- 39,4g
- Grasas
- 17,9g
- Fibra
- 7,8g
- Azúcar
- 7,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la socca y las hojas verdes sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta la socca en una sartén seca o en el horno hasta que quede crujiente. Recalienta las hojas verdes suavemente en una sartén.
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