Tajín de garbanzos
Este tajín de garbanzos, sustancioso y aromático, es un plato de una sola cazuela lleno de sabor que lleva los sabores de Marruecos a tu mesa. Lleva garbanzos tiernos cocidos a fuego lento con boniato, pimiento y una rica mezcla de especias en una salsa de tomate. Perfecto para un almuerzo o una cena veganos y saciantes.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 322 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 1,5 cdtacomino molido
- 1 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtapimentón ahumado
- 0,25 cdtacanela
- 0,25 cdtapimienta de cayena(opcional)
- 400 gtomates en cubos, enlatado
- 480 mlcaldo de verduras
- 1 udbatata, pelado y cortado en cubos
- 1 udpimiento, sin semillas y picado
- 400 ggarbanzos, en lata, enjuagadas y escurridas
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 0,25 tazacilantro fresco, picado
Utensilios
rallador · tazas medidoras · cuchillo · tabla de cortar · olla grande · cucharas medidoras
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo y el jengibre, y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
- 4
Añade el comino molido, el coriandro molido, la cúrcuma en polvo, el pimentón ahumado, la canela y la pimienta de cayena (si la usas). Cocina durante 1 minuto, removiendo sin parar, para tostar las especias.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tostar las especias saca todo su sabor.
- 5
Vierte los tomates en dados y el caldo de verduras, raspando cualquier resto dorado del fondo de la olla.
Unos 1 min
- 6
Añade el boniato y el pimiento a la olla.
Unos 1 min
- 7
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el boniato esté tierno.
Unos 20 min
Nota de cocina: La ternura del boniato se comprueba fácilmente con un tenedor.
- 8
Incorpora los garbanzos, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 9
Sigue cocinando a fuego lento, sin tapar, otros 5-10 minutos para que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si la salsa se espesa demasiado, puedes añadir un chorrito extra de caldo de verduras.
- 10
Retira del fuego e incorpora la mitad del cilantro fresco.
Unos 1 min
- 11
Sirve caliente, decorado con el cilantro fresco restante.
Nota de cocina: Este tajín combina muy bien con cuscús o quinoa.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 322kcal
- Proteínas
- 11g
- Hidratos
- 49,1g
- Grasas
- 10,5g
- Fibra
- 11,7g
- Azúcar
- 12,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el tajín sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en los fogones a fuego medio-bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo si hace falta, o en el microondas.
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