Tajín de garbanzos

Name: Tajín de garbanzos
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: moroccan
Ingredients: 2 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla picado; 3 diente ajo picado; 1 cda jengibre rallado; 1,5 cdta comino molido; 1 cdta cilantro molido; 0,5 cdta cúrcuma en polvo; 1 cdta pimentón ahumado; 0,25 cdta canela; 0,25 cdta pimienta de cayena (opcional); 400 g tomates en cubos enlatado; 480 ml caldo de verduras; 1 ud batata pelado y cortado en cubos; 1 ud pimiento sin semillas y picado; 400 g garbanzos en lata, enjuagadas y escurridas; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 0,25 taza cilantro fresco picado

Este tajín de garbanzos, sustancioso y aromático, es un plato de una sola cazuela lleno de sabor que lleva los sabores de Marruecos a tu mesa. Lleva garbanzos tiernos cocidos a fuego lento con boniato, pimiento y una rica mezcla de especias en una salsa de tomate. Perfecto para un almuerzo o una cena veganos y saciantes.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 322 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

2 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, picado
3 dienteajo, picado
1 cdajengibre, rallado
1,5 cdtacomino molido
1 cdtacilantro molido
0,5 cdtacúrcuma en polvo
1 cdtapimentón ahumado
0,25 cdtacanela
0,25 cdtapimienta de cayena(opcional)
400 gtomates en cubos, enlatado
480 mlcaldo de verduras
1 udbatata, pelado y cortado en cubos
1 udpimiento, sin semillas y picado
400 ggarbanzos, en lata, enjuagadas y escurridas
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

0,25 tazacilantro fresco, picado

Utensilios

rallador · tazas medidoras · cuchillo · tabla de cortar · olla grande · cucharas medidoras

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
3
Incorpora el ajo y el jengibre, y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
4
Añade el comino molido, el coriandro molido, la cúrcuma en polvo, el pimentón ahumado, la canela y la pimienta de cayena (si la usas). Cocina durante 1 minuto, removiendo sin parar, para tostar las especias.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tostar las especias saca todo su sabor.
5
Vierte los tomates en dados y el caldo de verduras, raspando cualquier resto dorado del fondo de la olla.
Unos 1 min
6
Añade el boniato y el pimiento a la olla.
Unos 1 min
7
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el boniato esté tierno.
Unos 20 min
Nota de cocina: La ternura del boniato se comprueba fácilmente con un tenedor.
8
Incorpora los garbanzos, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
9
Sigue cocinando a fuego lento, sin tapar, otros 5-10 minutos para que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si la salsa se espesa demasiado, puedes añadir un chorrito extra de caldo de verduras.
10
Retira del fuego e incorpora la mitad del cilantro fresco.
Unos 1 min
11
Sirve caliente, decorado con el cilantro fresco restante.
Nota de cocina: Este tajín combina muy bien con cuscús o quinoa.

Por ración

Nutrición

74%Puntuación

Calorías: 322kcal
Proteínas: 11g
Hidratos: 49,1g
Grasas: 10,5g
Fibra: 11,7g
Azúcar: 12,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el tajín sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en los fogones a fuego medio-bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo si hace falta, o en el microondas.