Chilaquiles con huevo y queso
Este clásico desayuno mexicano presenta totopos crujientes cocidos a fuego suave en una salsa vibrante, coronados con un huevo frito y queso desmenuzado. Es un plato saciante y sabroso, perfecto para un desayuno tardío de fin de semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 635 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 100 gchip de tortilla de maíz
- 2 udhuevo
salsa
- 1 cdaaceite vegetal
- 0,5 udcebolla blanca, picado
- 2 dienteajo, picado
- 400 gtomate triturado en lata
- 1 udchipotle en adobo, picado
- 120 mlcaldo de verduras
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
guarnición
- 30 gqueso cotija, desmenuzado
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
- 0,5 udaguacate, en rodajas(opcional)
- 2 cdacrema agria(opcional)
Utensilios
sartén · espátula · cacerola mediana
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla blanca y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos.
Unos 5 min
- 3
Incorpora el ajo y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 4
Añade el tomate triturado en conserva, el chile chipotle en adobo, el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra.
- 5
Lleva la salsa a ebullición suave, luego baja el fuego al mínimo y cocina 10 minutos, dejando que los sabores se integren.
Unos 10 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para que no se pegue.
- 6
Mientras la salsa se cuece a fuego suave, fríe los huevos en una sartén aparte hasta el punto de cocción que prefieras.
Unos 4 min
Nota de cocina: La yema líquida es lo tradicional en los chilaquiles.
- 7
Añade los totopos de maíz a la salsa en ebullición suave y mézclalos con cuidado para que se impregnen.
Unos 1 min
Nota de cocina: No mezcles en exceso, o los totopos se ablandarán demasiado rápido.
- 8
Reparte la mezcla de chilaquiles entre dos platos.
- 9
Corona cada plato con un huevo frito, queso cotija, cilantro fresco, aguacate en láminas y un poco de crema agria, si la usas.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 635,3kcal
- Proteínas
- 18,2g
- Hidratos
- 52,8g
- Grasas
- 40,1g
- Fibra
- 9,9g
- Azúcar
- 11,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Consúmelos al momento, ya que los totopos pueden ablandarse con el tiempo.
Más recetas
Todas las recetasZongzi dulces de arroz glutinoso
Estos zongzi dulces llevan arroz glutinoso tierno relleno de pasta dulce de judías rojas y azufaifas, todo envuelto en aromáticas hojas de bambú. Se cuecen al vapor de forma tradicional y son un tentempié o postre vegano delicioso. La técnica de envoltura, compleja, da como resultado una forma de pirámide única.
4 hKhanom Tuay (pudín tailandés de coco)
Khanom Tuay es un pudín tradicional tailandés de leche de coco al vapor. Presenta dos capas bien diferenciadas: una base dulce infusionada con pandan y una cobertura de crema de coco salada y sabrosa. Esta versión vegana usa leches vegetales y logra un equilibrio delicioso de sabores y texturas.
1 h 55 min 436 kcalGazpacho vegano clásico
Esta refrescante sopa fría se prepara con verduras crudas y maduras, y es perfecta para un almuerzo ligero o como aperitivo. Es naturalmente vegana y sin gluten, y pone en valor los sabores frescos de los productos de verano. Está deliciosa bien fría con tu pan crujiente favorito.
1 h 20 min 165 kcalHuevos con awarma
Disfruta del desayuno libanés tradicional con Bayd bel Awarma, un plato rico y salado en el que los huevos se cocinan suavemente en la grasa fundida del cordero o la ternera curados y especiados. Esta comida contundente, llena de aromas y texturas tiernas, ofrece un comienzo del día muy satisfactorio, perfecto para mojar con pita caliente.
15 minRollitos de pez espada
Estos rollitos de pez espada son un plato siciliano clásico, con finas lonchas de pez espada enrolladas alrededor de un relleno sabroso de pan rallado y hierbas. Se hornean hasta quedar tiernos y ligeramente dorados, ofreciendo una deliciosa combinación de sabores y texturas. Un plato principal perfecto, ligero pero saciante.
50 min 558 kcalJeon coreanos variados
Los jeon son tortitas saladas coreanas que a menudo se sirven como aperitivo o guarnición. Esta receta presenta una variedad de jeon, con calabacín, setas y tofu, todos fritos a la sartén hasta quedar dorados a la perfección. Son una forma deliciosa de disfrutar distintas texturas y sabores en una sola comida.
45 min 292 kcalKulcha amritsarí
El kulcha amritsarí es un popular pan plano fermentado de la India, tradicionalmente relleno con un relleno especiado de patata y paneer. Se conoce por su exterior crujiente y su interior suave y sabroso, y suele servirse con chole o yogur.
3 h 20 min 656 kcal