Chilaquiles con huevo y queso
Este clásico desayuno mexicano presenta totopos crujientes cocidos a fuego suave en una salsa vibrante, coronados con un huevo frito y queso desmenuzado. Es un plato saciante y sabroso, perfecto para un desayuno tardío de fin de semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 635 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 100 gchip de tortilla de maíz
- 2 udhuevo
salsa
- 1 cdaaceite vegetal
- 0,5 udcebolla blanca, picado
- 2 dienteajo, picado
- 400 gtomate triturado en lata
- 1 udchipotle en adobo, picado
- 120 mlcaldo de verduras
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
guarnición
- 30 gqueso cotija, desmenuzado
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
- 0,5 udaguacate, en rodajas(opcional)
- 2 cdacrema agria(opcional)
Utensilios
sartén · espátula · cacerola mediana
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla blanca y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos.
Unos 5 min
- 3
Incorpora el ajo y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 4
Añade el tomate triturado en conserva, el chile chipotle en adobo, el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra.
- 5
Lleva la salsa a ebullición suave, luego baja el fuego al mínimo y cocina 10 minutos, dejando que los sabores se integren.
Unos 10 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para que no se pegue.
- 6
Mientras la salsa se cuece a fuego suave, fríe los huevos en una sartén aparte hasta el punto de cocción que prefieras.
Unos 4 min
Nota de cocina: La yema líquida es lo tradicional en los chilaquiles.
- 7
Añade los totopos de maíz a la salsa en ebullición suave y mézclalos con cuidado para que se impregnen.
Unos 1 min
Nota de cocina: No mezcles en exceso, o los totopos se ablandarán demasiado rápido.
- 8
Reparte la mezcla de chilaquiles entre dos platos.
- 9
Corona cada plato con un huevo frito, queso cotija, cilantro fresco, aguacate en láminas y un poco de crema agria, si la usas.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 635,3kcal
- Proteínas
- 18,2g
- Hidratos
- 52,8g
- Grasas
- 40,1g
- Fibra
- 9,9g
- Azúcar
- 11,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Consúmelos al momento, ya que los totopos pueden ablandarse con el tiempo.
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