Chłodnik (sopa fría polaca de remolacha)

Name: Chłodnik (sopa fría polaca de remolacha)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: polish
Ingredients: 500 g remolacha cepillado y recortado; 700 ml agua; 500 ml kéfir enfriado; 1 ud pepino pelado y picado finamente en cubitos; 100 g rábano recortado y cortado en dados finos; 0,25 taza eneldo fresco finamente picado; 0,25 taza cebollino fresco finamente picado; 2 cda zumo de limón; 1 cda vinagre blanco; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 4 ud huevo duro cortado por la mitad o en cuartos

Una sopa fría refrescante y vibrante, perfecta para el tiempo cálido. Este chłodnik lleva una base cremosa de kéfir, remolacha fresca y verduras crujientes. Es un plato ligero pero saciante, que suele disfrutarse como almuerzo o como entrante.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 2 h 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 206 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gremolacha, cepillado y recortado
700 mlagua
500 mlkéfir, enfriado
1 udpepino, pelado y picado finamente en cubitos
100 grábano, recortado y cortado en dados finos
0,25 tazaeneldo fresco, finamente picado
0,25 tazacebollino fresco, finamente picado
2 cdazumo de limón
1 cdavinagre blanco
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

4 udhuevo duro, cortado por la mitad o en cuartos

Utensilios

rallador de caja · cacerola · cuchillo · bol grande

Elaboración

Paso a paso

1
Pon la remolacha en un cazo mediano y cúbrela con agua.
Nota de cocina: Asegúrate de que la remolacha quede totalmente sumergida.
2
Lleva el agua a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento hasta que la remolacha esté tierna, unos 25-30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Un cuchillo debería atravesar fácilmente el centro de la remolacha cuando esté lista.
3
Saca la remolacha del agua y deja que se temple un poco.
Unos 5 min
Nota de cocina: Reserva el líquido de cocción para más tarde.
4
Cuando esté lo bastante fría para manipularla, pela la remolacha y rállala con un rallador de caja o con un procesador de alimentos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Usa guantes para evitar mancharte las manos.
5
En un bol grande, mezcla la remolacha rallada, el pepino en dados y los rabanitos en dados.
6
Incorpora el eneldo fresco picado y el cebollino fresco picado.
7
Vierte el kéfir frío y aproximadamente la mitad del líquido de cocción de la remolacha reservado.
Nota de cocina: Añade más líquido de remolacha después si prefieres una consistencia más ligera.
8
Añade el zumo de limón, el vinagre blanco, la sal y la pimienta negra.
9
Mezcla bien todos los ingredientes hasta integrarlos por completo.
Unos 1 min
10
Prueba y ajusta el sazón si hace falta, añadiendo más sal, pimienta o zumo de limón a tu gusto.
11
Cubre el bol y refrigera el chłodnik durante al menos 2 horas para que los sabores se mezclen y la sopa se enfríe del todo.
Unos 2 h
Nota de cocina: El enfriado es crucial para conseguir el mejor sabor y textura.
12
Sirve frío, decorado con mitades o cuartos de huevo cocido.

Por ración

Nutrición

76%Puntuación

Calorías: 206kcal
Proteínas: 13,5g
Hidratos: 23,2g
Grasas: 6,3g
Fibra: 4,4g
Azúcar: 17,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el chłodnik sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Se toma frío; no lo recalientes.