Chłodnik (sopa fría polaca de remolacha)
Una sopa fría refrescante y vibrante, perfecta para el tiempo cálido. Este chłodnik lleva una base cremosa de kéfir, remolacha fresca y verduras crujientes. Es un plato ligero pero saciante, que suele disfrutarse como almuerzo o como entrante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 206 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gremolacha, cepillado y recortado
- 700 mlagua
- 500 mlkéfir, enfriado
- 1 udpepino, pelado y picado finamente en cubitos
- 100 grábano, recortado y cortado en dados finos
- 0,25 tazaeneldo fresco, finamente picado
- 0,25 tazacebollino fresco, finamente picado
- 2 cdazumo de limón
- 1 cdavinagre blanco
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 4 udhuevo duro, cortado por la mitad o en cuartos
Utensilios
rallador de caja · cacerola · cuchillo · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon la remolacha en un cazo mediano y cúbrela con agua.
Nota de cocina: Asegúrate de que la remolacha quede totalmente sumergida.
- 2
Lleva el agua a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento hasta que la remolacha esté tierna, unos 25-30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Un cuchillo debería atravesar fácilmente el centro de la remolacha cuando esté lista.
- 3
Saca la remolacha del agua y deja que se temple un poco.
Unos 5 min
Nota de cocina: Reserva el líquido de cocción para más tarde.
- 4
Cuando esté lo bastante fría para manipularla, pela la remolacha y rállala con un rallador de caja o con un procesador de alimentos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Usa guantes para evitar mancharte las manos.
- 5
En un bol grande, mezcla la remolacha rallada, el pepino en dados y los rabanitos en dados.
- 6
Incorpora el eneldo fresco picado y el cebollino fresco picado.
- 7
Vierte el kéfir frío y aproximadamente la mitad del líquido de cocción de la remolacha reservado.
Nota de cocina: Añade más líquido de remolacha después si prefieres una consistencia más ligera.
- 8
Añade el zumo de limón, el vinagre blanco, la sal y la pimienta negra.
- 9
Mezcla bien todos los ingredientes hasta integrarlos por completo.
Unos 1 min
- 10
Prueba y ajusta el sazón si hace falta, añadiendo más sal, pimienta o zumo de limón a tu gusto.
- 11
Cubre el bol y refrigera el chłodnik durante al menos 2 horas para que los sabores se mezclen y la sopa se enfríe del todo.
Unos 2 h
Nota de cocina: El enfriado es crucial para conseguir el mejor sabor y textura.
- 12
Sirve frío, decorado con mitades o cuartos de huevo cocido.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 206kcal
- Proteínas
- 13,5g
- Hidratos
- 23,2g
- Grasas
- 6,3g
- Fibra
- 4,4g
- Azúcar
- 17,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el chłodnik sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Se toma frío; no lo recalientes.
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