Chuletón de Ávila
Un plato clásico español protagonizado por un chuletón con hueso, de corte grueso, marcado a la perfección. Esta receta resalta el sabor natural de la carne de vacuno con un aliño mínimo y una preparación sencilla.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1147 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1 udfilete ribeye con hueso, de al menos 4 cm de grosor
- 1 cdasal marina gruesa
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 1 cdaaceite de oliva
Utensilios
sartén de hierro fundido · pinzas · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Saca el chuletón con hueso del frigorífico al menos 1 hora antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
Unos 1 h
Nota de cocina: Llevar el chuletón a temperatura ambiente garantiza una cocción más uniforme.
- 2
Seca bien el chuletón con papel de cocina por ambos lados.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una superficie seca es crucial para lograr un buen sellado.
- 3
Sazona ambos lados del chuletón generosamente con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida.
Unos 1 min
Nota de cocina: No escatimes con la sal; un corte grueso necesita una buena cantidad.
- 4
Calienta una sartén de hierro fundido de base gruesa o una plancha acanalada a fuego alto hasta que esté muy caliente y humee.
Unos 5 min
Nota de cocina: Asegúrate de que la sartén esté extremadamente caliente antes de añadir el chuletón para conseguir una costra perfecta.
- 5
Añade el aceite de oliva a la sartén caliente y luego coloca con cuidado el chuletón sazonado en la sartén.
- 6
Sella durante 3-4 minutos por cada lado para un chuletón al punto menos, o más tiempo según el punto deseado, dándole la vuelta solo una vez.
Unos 8 min
Nota de cocina: Para una cocción más uniforme, puedes terminar el chuletón en un horno precalentado a 200°C (390°F) después de sellarlo, si hace falta.
- 7
Usa unas pinzas para sellar los bordes del chuletón durante aproximadamente 1 minuto cada uno, fundiendo la grasa que pueda tener.
Unos 4 min
- 8
Pasa el chuletón cocinado a una tabla de cortar y déjalo reposar al menos 10 minutos antes de cortarlo.
Unos 10 min
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan, dando como resultado un chuletón más tierno y sabroso.
- 9
Corta el chuletón a contrapelo en trozos gruesos y sírvelo inmediatamente.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1146,8kcal
- Proteínas
- 104,1g
- Hidratos
- 0,8g
- Grasas
- 82,8g
- Fibra
- 0,3g
- Azúcar
- 0g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el chuletón sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un horno templado o en una sartén a fuego bajo para evitar que se pase de cocción.
Más recetas
Todas las recetasFeijoada vegana brasileña
Esta contundente feijoada vegana es un reconfortante y sabroso guiso de alubias negras, inspirado en el plato tradicional brasileño. Lleva tofu ahumado, una mezcla de verduras y un caldo rico y sabroso, perfecto para una comida completa.
1 h 25 min 481 kcalJalebi
Las jalebi son un dulce muy popular del subcontinente indio, elaborado friendo una masa fermentada con forma circular o de pretzel y remojándola después en almíbar de azúcar. El resultado es un bocado crujiente, elástico e intensamente dulce, de un naranja brillante. Se disfrutan mejor templadas.
12 h 35 min 474 kcalEspaguetis con ajo y aceite
Este plato de pasta italiano, sencillo pero muy sabroso, combina espaguetis con ajo, aceite de oliva y un toque de chile. Se prepara en muy poco tiempo, así que es perfecto para una cena entre semana. La clave está en aromatizar el aceite con el ajo sin quemarlo.
25 min 609 kcalPasta primavera vegetariana
Esta vibrante pasta primavera combina una mezcla de verduras frescas y de temporada con pasta al dente en una salsa ligera y cremosa. Es una cena perfecta entre semana que celebra los sabores de la primavera y el verano.
45 min 575 kcalKapuśniak (sopa polaca de chucrut)
Kapuśniak calienta el alma: una contundente sopa polaca de chucrut con jugosa paleta de cerdo, col fermentada con un punto ácido y verduras sustanciosas. Cada cucharada ofrece una reconfortante combinación de caldo sabroso, especias aromáticas y un agradable contraste de texturas gracias al bacon crujiente, lo que la convierte en un plato perfecto para las noches frías.
1 h 55 min 381 kcalSopa toscana de alubias cannellini
Esta contundente sopa toscana vegana de alubias cannellini está llena de verduras y hierbas sabrosas. Es una comida reconfortante y nutritiva, perfecta para un día frío o una cena ligera. Los sabores se intensifican al reposar, así que resulta excelente para preparar con antelación.
50 min 415 kcalSeeni Sambol
Seeni Sambol es un chutney tradicional de cebolla caramelizada de Sri Lanka, conocido por su perfil de sabor dulce, salado y picante. Suele servirse como acompañamiento con arroz y curris, o como untable en sándwiches. Esta versión vegana captura el sabor auténtico con ingredientes de origen vegetal.
1 h 155 kcal