Galletas clásicas de jengibre masticables
Estas galletas clásicas estadounidenses llevan la mezcla perfecta de jengibre, clavo y canela. Tienen una textura deliciosamente masticable, con la superficie crujiente, agrietada y recubierta de azúcar, lo que las convierte en un capricho perfecto para el otoño y el invierno.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 2 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 307 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 0,75 tazamanteca vegetal
- 1 tazaazúcar granulada
- 1 udhuevo grande
- 4 cdamelaza sin azufre
- 2 tazaHarina de trigo de uso general
- 2 cdtabicarbonato de sodio
- 1 cdtajengibre en polvo
- 1 cdtaclavos molidos
- 1 cdtacanela molida
- 0,25 cdtasal
rebozado
- 0,25 tazaazúcar granulada
Utensilios
rejilla enfriadora · bandeja de horno · bol para mezclar · papel de horno · batidora eléctrica · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra dos bandejas de horno grandes con papel de horno.
Unos 5 min
- 2
En un cuenco mediano, bate la harina, el bicarbonato, el jengibre molido, el clavo molido, la canela molida y la sal.
Unos 2 min
Nota de cocina: Batir los ingredientes secos asegura que las especias y el impulsor se repartan de manera uniforme por toda la masa.
- 3
En un cuenco grande aparte, bate con una batidora eléctrica la grasa vegetal y el azúcar granulado de la masa a velocidad media-alta hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa, de 2-3 minutos.
Unos 3 min
- 4
Añade el huevo y bate hasta que se integre bien, luego añade la melaza y vuelve a batir hasta que quede homogéneo, raspando los lados del cuenco según sea necesario.
Unos 2 min
- 5
Baja la velocidad de la batidora al mínimo y añade poco a poco la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando solo hasta que se integren. No mezcles en exceso.
Unos 2 min
Nota de cocina: La sobremezcla puede desarrollar el gluten de la harina y dar lugar a galletas más duras.
- 6
Cubre el cuenco con film transparente y enfría la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Enfriar la masa la hace menos pegajosa y más fácil de formar, y también ayuda a que las galletas no se expandan demasiado al hornearse.
- 7
Pon el azúcar de recubrimiento en un cuenco pequeño y poco profundo.
Unos 1 min
- 8
Saca porciones de masa fría y redondéalas entre las palmas de las manos hasta formar bolas de aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) de diámetro.
Unos 5 min
- 9
Reboza la parte superior de cada bola de masa en el azúcar de recubrimiento.
Unos 2 min
- 10
Coloca las bolas recubiertas de azúcar en las bandejas preparadas, dejando unos 2 pulgadas (5 cm) de separación entre ellas para que se expandan.
Unos 2 min
- 11
Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados y la superficie se agriete. El centro seguirá pareciendo blando.
Unos 12 min
Nota de cocina: Para unas galletas más masticables, procura no pasarte de horneado. Se endurecerán al enfriarse.
- 12
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja de horno durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Unos 5 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 307,4kcal
- Proteínas
- 2,6g
- Hidratos
- 41,7g
- Grasas
- 14,9g
- Fibra
- 0,8g
- Azúcar
- 26,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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