Panecillos clásicos para la cena
Estos panecillos tiernos y esponjosos son ligeramente dulces y están enriquecidos con leche y mantequilla, lo que los convierte en el acompañamiento perfecto para cualquier comida. Esta receta te guía paso a paso para preparar desde cero unos panecillos suaves y dorados, ideales para cenas familiares o banquetes festivos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 5 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 203 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 1 tazaleche entera
- 2,25 cdtalevadura seca activa
- 0,25 tazaagua tibia, aproximadamente 40-45°C / 105-115°F
- 3 cdaazúcar granulada
- 1 udhuevo grande, ligeramente batido
- 3,5 tazaHarina de trigo de uso general, más un poco para enharinar
- 1 cdtasal
- 3 cdamantequilla sin sal, ablandado a temperatura ambiente
cobertura
- 2 cdamantequilla sin sal, derretido
Utensilios
balanza de cocina · pincel de repostería · bol para mezclar · cacerola pequeña · horno · fuente de horno · batidora de pedestal
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un cazo pequeño, calienta la leche a fuego medio hasta que apenas empiece a humear y se formen pequeñas burbujas alrededor del borde. No la dejes hervir.
Unos 3 min
Nota de cocina: Este proceso, llamado escaldado, ayuda a crear una masa más tierna. Deja que la leche se enfríe hasta que esté tibia antes de usarla.
- 2
En un bol pequeño, mezcla el agua templada, la levadura seca activa y una pizca del azúcar granulado. Deja reposar de 5-10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si la levadura no hace espuma, puede que ya no esté activa y tendrás que empezar de nuevo con levadura fresca.
- 3
En un bol grande o en el bol de una amasadora, mezcla la leche enfriada, la mezcla espumosa de levadura, el resto del azúcar granulado y el huevo ligeramente batido.
Unos 2 min
- 4
Añade la mantequilla ablandada, la mayor parte de la harina de uso común y la sal a los ingredientes húmedos. Mezcla hasta que empiece a formarse una masa basta.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene añadir la harina poco a poco para evitar que la masa quede demasiado seca.
- 5
Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos, o con el gancho amasador de una amasadora durante 6-8 minutos, hasta que quede suave y elástica.
Unos 10 min
Nota de cocina: La masa está lista cuando recupera la forma lentamente al presionarla.
- 6
Pon la masa en un bol ligeramente engrasado y gírala para que se impregne. Cubre el bol y deja que fermente en un lugar cálido y sin corrientes durante 60-90 minutos, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno apagado con la luz encendida es un lugar cálido ideal para fermentar la masa.
- 7
Desgasifica con suavidad la masa fermentada para sacar el aire. Pásala a una superficie ligeramente enharinada y divídela en 12 porciones iguales.
Unos 3 min
Nota de cocina: Una báscula de cocina ayuda a que los panecillos tengan el mismo tamaño y se horneen de manera uniforme.
- 8
Da a cada porción forma de bola lisa y colócalas en una fuente de horno engrasada de 23x33 cm (9x13 pulgadas).
Unos 5 min
Nota de cocina: Meter los bordes de la masa por debajo crea una superficie tensa en la parte superior para lograr una forma perfecta.
- 9
Cubre la fuente y deja que los panecillos leven por segunda vez durante 30-45 minutos, hasta que estén esponjosos y hayan llenado la fuente.
Unos 30 min
- 10
Mientras los panecillos están levando, precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 10 min
- 11
Hornea los panecillos durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados por arriba y bien cocidos.
Unos 15 min
Nota de cocina: Si empiezan a dorarse demasiado rápido, puedes cubrir la fuente holgadamente con papel de aluminio.
- 12
Nada más sacarlos del horno, pincela la parte superior de los panecillos calientes con la mantequilla derretida para la cobertura.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este paso les da un brillo precioso y añade más sabor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 202,8kcal
- Proteínas
- 5g
- Hidratos
- 31g
- Grasas
- 6,3g
- Fibra
- 1,1g
- Azúcar
- 4,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdalos en un recipiente o bolsa herméticos a temperatura ambiente para que mantengan mejor su textura.
Recaliéntalos en el microondas durante 15-20 segundos o en un horno a 150°C (300°F) durante 5-7 minutos.
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