Panecillos clásicos para la cena

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un cazo pequeño, calienta la leche a fuego medio hasta que apenas empiece a humear y se formen pequeñas burbujas alrededor del borde. No la dejes hervir.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Este proceso, llamado escaldado, ayuda a crear una masa más tierna. Deja que la leche se enfríe hasta que esté tibia antes de usarla.

2. 2

   En un bol pequeño, mezcla el agua templada, la levadura seca activa y una pizca del azúcar granulado. Deja reposar de 5-10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Si la levadura no hace espuma, puede que ya no esté activa y tendrás que empezar de nuevo con levadura fresca.

3. 3

   En un bol grande o en el bol de una amasadora, mezcla la leche enfriada, la mezcla espumosa de levadura, el resto del azúcar granulado y el huevo ligeramente batido.

   Unos 2 min

4. 4

   Añade la mantequilla ablandada, la mayor parte de la harina de uso común y la sal a los ingredientes húmedos. Mezcla hasta que empiece a formarse una masa basta.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Conviene añadir la harina poco a poco para evitar que la masa quede demasiado seca.

5. 5

   Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos, o con el gancho amasador de una amasadora durante 6-8 minutos, hasta que quede suave y elástica.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: La masa está lista cuando recupera la forma lentamente al presionarla.

6. 6

   Pon la masa en un bol ligeramente engrasado y gírala para que se impregne. Cubre el bol y deja que fermente en un lugar cálido y sin corrientes durante 60-90 minutos, o hasta que doble su tamaño.

   Unos 1 h

   Nota de cocina: Un horno apagado con la luz encendida es un lugar cálido ideal para fermentar la masa.

7. 7

   Desgasifica con suavidad la masa fermentada para sacar el aire. Pásala a una superficie ligeramente enharinada y divídela en 12 porciones iguales.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Una báscula de cocina ayuda a que los panecillos tengan el mismo tamaño y se horneen de manera uniforme.

8. 8

   Da a cada porción forma de bola lisa y colócalas en una fuente de horno engrasada de 23x33 cm (9x13 pulgadas).

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Meter los bordes de la masa por debajo crea una superficie tensa en la parte superior para lograr una forma perfecta.

9. 9

   Cubre la fuente y deja que los panecillos leven por segunda vez durante 30-45 minutos, hasta que estén esponjosos y hayan llenado la fuente.

   Unos 30 min

10. 10

    Mientras los panecillos están levando, precalienta el horno a 190°C (375°F).

    Unos 10 min

11. 11

    Hornea los panecillos durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados por arriba y bien cocidos.

    Unos 15 min

    Nota de cocina: Si empiezan a dorarse demasiado rápido, puedes cubrir la fuente holgadamente con papel de aluminio.

12. 12

    Nada más sacarlos del horno, pincela la parte superior de los panecillos calientes con la mantequilla derretida para la cobertura.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Este paso les da un brillo precioso y añade más sabor.