Falafel clásico

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Pon los garbanzos secos en un bol grande y cúbrelos con abundante agua fría; déjalos en remojo durante toda la noche, al menos 12 horas.

   Nota de cocina: Es importante que los garbanzos queden completamente sumergidos, porque se hincharán considerablemente.

2. 2

   Escurre bien los garbanzos remojados y sécalos con un paño de cocina limpio.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: El exceso de humedad puede dejar la mezcla de falafel demasiado blanda.

3. 3

   Combina los garbanzos escurridos, la cebolla amarilla, el perejil fresco, el cilantro fresco y el ajo en un procesador de alimentos.

   Unos 2 min

4. 4

   Tritura la mezcla hasta que quede bien fina pero aún con algo de textura, sin llegar a ser una pasta lisa.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Si se procesa en exceso, la mezcla puede dejar los falafel densos.

5. 5

   Pasa la mezcla a un bol grande e incorpora la harina de trigo, la levadura química, el comino molido, el cilantro molido, la sal y la pimienta negra.

   Unos 2 min

6. 6

   Mezcla bien todo hasta que quede totalmente integrado.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Puedes usar las manos para repartir las especias de manera uniforme.

7. 7

   Cubre el bol y refrigera la mezcla de falafel durante al menos 1 hora, o hasta 4 horas, para que los sabores se integren y la mezcla se endurezca.

   Unos 1 h

   Nota de cocina: Este paso ayuda a que los falafel no se desmenucen al freírlos.

8. 8

   Calienta el aceite vegetal en una olla honda o en una cazuela de hierro fundido hasta 175°C (350°F).

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Un termómetro ayuda a asegurarse de que el aceite mantenga una temperatura constante.

9. 9

   Forma la mezcla de falafel en bolitas pequeñas o tortitas de unos 3-4 cm de diámetro, usando las manos o una cuchara para falafel.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Si quedan demasiado compactos, serán más densos.

10. 10

    Introduce con cuidado unos pocos falafel en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la olla.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Freír en tandas ayuda a mantener la temperatura del aceite.

11. 11

    Fríe los falafel durante 3-5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien dorados y hechos por dentro.

    Unos 15 min

12. 12

    Retira los falafel con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

    Unos 1 min

13. 13

    Repite con el resto de la mezcla de falafel hasta que los hayas frito todos.

14. 14

    Sírvelos calientes con tus acompañamientos favoritos.