Galette de Reyes clásica
Esta tradicional tarta francesa de frangipane de almendra, conocida como la tarta de Reyes, es un hojaldre delicioso que suele disfrutarse en la Epifanía. Lleva un relleno rico y cremoso de almendra, encerrado entre capas de hojaldre crujiente, y a menudo esconde en su interior una pequeña fève o sorpresa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h 10 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 638 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, En:Nuts, gluten, leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 udhojaldre, redondo, comprado
- 1 udAmuleto horneable para Galette des Rois (fève), adorno apto para horno(opcional)
frangipane
- 125 gmantequilla sin sal, ablandado
- 125 gazúcar granulada
- 125 gharina de almendra
- 2 udhuevo, grande
- 0,5 cdtaextracto de almendra
- 1 cdaron(opcional)
barniz de huevo
- 1 udyema de huevo
- 1 cdaleche
Utensilios
pincel de repostería · rejilla enfriadora · bandeja de horno · bol para mezclar · papel de horno · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara el relleno de frangipane: en un bol mediano, bate la mantequilla sin sal ablandada con el azúcar granulado hasta que quede ligera y esponjosa.
Unos 5 min
- 2
Añade los huevos de uno en uno, asegurándote de que cada uno se integre por completo antes de añadir el siguiente.
Unos 2 min
- 3
Incorpora la harina de almendra, el extracto de almendra y, si quieres, el ron, solo hasta que se mezclen. Cubre la frangipane y refrigérala durante al menos 30 minutos para que se endurezca.
Unos 2 min
Nota de cocina: Enfriar la frangipane hace que sea más fácil extenderla.
- 4
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Unos 10 min
- 5
Desenrolla una lámina de hojaldre sobre la bandeja preparada. Si vas a usar una fève, colócala en algún punto de este disco de masa, procurando que no quede demasiado cerca del borde.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene avisar a los invitados de la fève antes de servirla.
- 6
Extiende uniformemente la frangipane fría sobre el hojaldre, dejando un borde de 2 cm (1 inch) alrededor.
Unos 3 min
- 7
Pincela el borde expuesto de la masa con un poco de agua.
Unos 1 min
- 8
Coloca con cuidado la segunda lámina de hojaldre sobre el relleno de frangipane, alineando los bordes.
Unos 1 min
- 9
Presiona suavemente los bordes de las dos láminas de masa para sellarlas y luego repásalos con un tenedor para crear un borde decorativo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Un buen sellado evita que la frangipane se salga durante el horneado.
- 10
En un cuenco pequeño, bate la yema de huevo con la leche para el barniz de huevo.
Unos 1 min
- 11
Pincela generosamente la parte superior de la galette con el barniz de huevo. Evita que el barniz de huevo gotee por los lados, ya que puede impedir que el hojaldre suba.
Unos 2 min
- 12
Con un cuchillo afilado, marca un dibujo decorativo en la superficie de la galette sin llegar a cortar del todo la masa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Los motivos más comunes son espirales o líneas en cruz.
- 13
Haz un pequeño orificio de ventilación en el centro de la galette para que escape el vapor durante el horneado.
Unos 1 min
- 14
Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada e hinchada y el relleno esté cuajado.
Unos 40 min
Nota de cocina: Si la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrirla holgadamente con papel de aluminio.
- 15
Saca del horno y deja que se enfríe por completo sobre una rejilla antes de servir.
Unos 2 h
Nota de cocina: La galette se disfruta mejor a temperatura ambiente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 637,9kcal
- Proteínas
- 9,8g
- Hidratos
- 47,2g
- Grasas
- 46,2g
- Fibra
- 2,8g
- Azúcar
- 17,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la galette des rois sobrante, tapada, a temperatura ambiente hasta 2 días.
Para refrescarla, caliéntala suavemente en un horno precalentado a 150°C (300°F) durante 5-10 minutos.
Más recetas
Todas las recetasEnsalada energética de quinoa
Esta vibrante ensalada de quinoa está cargada de verduras frescas y un aliño de limón y hierbas lleno de chispa. Es una comida saciante y saludable, perfecta para comer o para una cena ligera. Disfrútala como plato principal o como guarnición sabrosa.
45 min 265 kcalSalsa barbacoa sin azúcar
Esta salsa barbacoa sin azúcar, ácida y ahumada, es un condimento versátil, perfecto para asar a la parrilla, mojar o marinar. Consigue un sabor intenso sin azúcares añadidos, por lo que se adapta a diversas necesidades dietéticas.
35 min 35 kcalBoli (plátano macho asado nigeriano)
Un tentempié callejero clásico de Nigeria, hecho con plátanos macho maduros asados a la perfección hasta quedar tiernos y caramelizados. Este plato sencillo se sirve con una salsa de pimiento sabrosa y picante, que crea un maravilloso equilibrio entre lo dulce y lo picante.
35 min 353 kcalHalva vegana
Déjate tentar por esta auténtica halva vegana de Oriente Medio, un dulce delicioso con una textura desmigada pero que se funde en la boca. Hecha con tahini intenso y azúcar glas dulce, es un bocado sencillo y a la vez sofisticado, perfecto como postre ligero o como tentempié saciante. Esta receta recoge la esencia de la halva tradicional y ofrece una opción naturalmente sin lácteos y sin gluten.
1 h 15 min 465 kcalPan de ajo clásico
Esta receta sencilla da como resultado un pan de ajo perfectamente dorado y crujiente, ideal como guarnición. El ajo fresco y las hierbas se mezclan con mantequilla, y luego se extienden generosamente sobre una baguette y se hornean hasta que desprenden aroma.
25 min 445 kcalKhao Niao Sangkhaya (natilla tailandesa de coco con arroz glutinoso)
Este postre tailandés clásico presenta una rica y cremosa natilla de coco servida sobre arroz glutinoso dulce al vapor. Es un equilibrio delicioso de texturas y sabores tropicales, perfecto para darte un capricho.
1 h 15 minBalik Ekmek (bocadillo de pescado)
Balik Ekmek es un popular plato callejero turco, un bocadillo delicioso y sencillo con pescado a la parrilla, normalmente caballa, servido en pan crujiente con verduras frescas. Esta receta recoge los sabores auténticos del icónico bocadillo de pescado de Estambul.
30 min 734 kcal