Pastel de pastor clásico
Este reconfortante pastel de pastor lleva un relleno salado de cordero y verduras coronado con un cremoso puré de patata. Es un plato contundente y satisfactorio, perfecto para una comida familiar.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 487 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio, pescado, gluten, leche y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
relleno
- 500 gcarne de cordero picada
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 udzanahoria, en dados
- 2 udtallo de apio, en dados
- 2 dienteajo, picado
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 2 cdaharina de trigo común
- 400 mlcaldo de res
- 1 cdtasalsa Worcestershire
- 1 cdtatomillo fresco, picado
- 150 gguisantes congelados
cobertura
- 1 kgpatata, pelado y cortado en cuartos
- 50 gmantequilla
- 100 mlleche, tibio
condimento
- 1 pizcasal
- 1 pizcapimienta negra
cocción
- 1 cdaaceite de oliva
Utensilios
aplastador · sartén grande apta para horno · olla grande · cuchara de madera
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
- 2
Para la cobertura de puré de patata, coloca las patatas peladas y cortadas en cuartos en una olla grande y cúbrelas con agua fría con sal.
Unos 5 min
- 3
Lleva el agua a ebullición, luego baja el fuego y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor.
Unos 20 min
- 4
Mientras se cuecen las patatas, calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 5
Añade la carne picada de cordero y cocínala, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada y no queden rastros de rosa.
Unos 8 min
Nota de cocina: Si se desea, puede escurrirse el exceso de grasa de la sartén.
- 6
Incorpora la cebolla amarilla picada, la zanahoria en dados y el apio en dados.
- 7
Cocina las verduras durante 5-7 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
Unos 7 min
- 8
Añade el ajo picado y el concentrado de tomate, y cocina durante otro 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 9
Espolvorea la harina común sobre el cordero y las verduras, removiendo para que todo quede cubierto.
Unos 1 min
- 10
Vierte el caldo de ternera y la salsa Worcestershire, removiendo sin parar para evitar grumos.
Unos 1 min
- 11
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego baja el fuego y deja que espese durante 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 12
Incorpora el tomillo fresco y los guisantes congelados, y después salpimienta el relleno al gusto.
Unos 1 min
- 13
Cuando las patatas estén tiernas, escúrrelas bien y devuélvelas a la olla.
Unos 1 min
- 14
Añade la mantequilla y la leche templada a las patatas, y machaca hasta obtener un puré suave y cremoso.
Unos 3 min
Nota de cocina: La cantidad de leche puede ajustarse para conseguir la textura deseada.
- 15
Sazona el puré de patata con sal y pimienta negra.
- 16
Pon el relleno de cordero en una fuente apta para horno (si no está ya en una) o déjalo en la olla de hierro fundido.
Unos 1 min
Nota de cocina: La fuente debe tener una capacidad de al menos 2 cuartos de galón.
- 17
Reparte con cuidado el puré de patata sobre el relleno de cordero, usando un tenedor para crear surcos y dar textura.
Unos 2 min
Nota de cocina: Los surcos quedarán crujientes y dorados en el horno.
- 18
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee.
Unos 30 min
- 19
Saca el pastel de pastor del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de servirlo.
Unos 10 min
Nota de cocina: Así el relleno se asienta y no queda demasiado líquido.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 487,1kcal
- Proteínas
- 21,4g
- Hidratos
- 41,5g
- Grasas
- 27,3g
- Fibra
- 6,6g
- Azúcar
- 7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pastel de pastor sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta las raciones individuales en el microondas o una porción más grande en el horno hasta que esté bien caliente.