Tzatziki clásico
Este tzatziki griego clásico es una salsa para mojar vibrante y refrescante, con yogur espeso y colado, pepino crujiente, ajo potente y eneldo aromático. Su textura cremosa y su sabor refrescante lo convierten en el acompañamiento ideal para carnes a la parrilla, verduras frescas o pan de pita caliente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 170 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 500 gyogur griego, entero, colado
- 1 udpepino, rallado y escurrido
- 2 dienteajo, picado
- 2 cdaeneldo fresco, finamente picado
- 1 cdaaceite de oliva, extra virgen
- 1 cdtavinagre de vino tinto
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
rallador de caja · bol para mezclar · trapo de cocina · cuchillo de chef · tabla de cortar · prensador de ajo (opcional) · espátula
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava bien el pepino y después rállalo usando los agujeros grandes de un rallador de caja o un procesador de alimentos equipado con un disco rallador.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para una textura más fina, puedes usar los agujeros pequeños del rallador, pero las hebras más gruesas aportan un agradable crujido.
- 2
Pasa el pepino rallado al centro de un paño de cocina limpio o a varias capas de papel de cocina.
- 3
Junta los bordes del paño y retuércelo con firmeza para exprimir toda el agua sobrante posible del pepino. Este paso es crucial para lograr un tzatziki espeso y nada acuoso.
Unos 3 min
Nota de cocina: Cuanta más agua elimines, más cremoso y concentrado será el sabor de tu tzatziki. Se puede ejercer bastante presión sin problema.
- 4
Pela y pica muy fino los dientes de ajo con un prensador de ajo o un cuchillo de chef afilado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Para un sabor más suave a ajo, el ajo se puede rallar en lugar de picarlo.
- 5
Pica finamente el eneldo fresco, asegurándote de que no queden tallos grandes.
Unos 1 min
Nota de cocina: El eneldo fresco es esencial para el sabor auténtico del tzatziki; el eneldo seco no es un sustituto adecuado.
- 6
En un cuenco mediano, mezcla el yogur griego colado, el pepino rallado bien escurrido, el ajo picado y el eneldo fresco picado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usar yogur griego entero da como resultado un tzatziki más rico y cremoso.
- 7
Añade el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta negra a la mezcla de yogur.
Nota de cocina: El vinagre de vino tinto aporta una acidez sutil que realza el perfil global del sabor.
- 8
Remueve bien todos los ingredientes hasta que queden perfectamente combinados y repartidos de manera uniforme.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una espátula o una cuchara permiten mezclar los ingredientes con suavidad sin sobrebatirlos, lo que podría romper la textura del yogur.
- 9
Cubre bien el cuenco con film transparente o con una tapa hermética y refrigera el tzatziki durante al menos 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: El enfriado permite que los sabores se integren y se intensifiquen, dando como resultado una salsa más armoniosa y deliciosa.
- 10
Antes de servir, prueba el tzatziki y ajusta el sazonado con más sal, pimienta o un chorrito adicional de vinagre si lo deseas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Los sabores se intensifican tras el enfriado, así que conviene probar antes de hacer los ajustes finales.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 169,6kcal
- Proteínas
- 12,2g
- Hidratos
- 8,6g
- Grasas
- 9,8g
- Fibra
- 0,7g
- Azúcar
- 5,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Esta versátil salsa es fantástica con pan de pita caliente, bastones de verduras frescas como zanahorias y pimientos, o como contrapunto refrescante a pollo, cordero o pescado a la parrilla. Para una mesa de aperitivo deliciosa, sírvela junto con hummus y tapenade de aceitunas. Antes de servir, puedes decorarla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una ramita de eneldo fresco.
Guarda el tzatziki sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sírvelo frío; no hace falta recalentarlo.