Salsa tzatziki clásica
Disfruta de los sabores vibrantes de Grecia con esta clásica salsa tzatziki, una combinación refrescante de yogur griego colado y cremoso, pepino crujiente, ajo potente y eneldo fresco. Este condimento fresco y ligeramente ácido es perfecto como aperitivo con pan de pita caliente o como contraste brillante para carnes y verduras a la parrilla.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 161 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 2 tazayogur griego, entero, colado
- 1 udpepino, rallado y escurrido
- 2 dienteajo, picado
- 2 cdaeneldo fresco, finamente picado
- 1 cdaaceite de oliva
- 1 cdtavinagre de vino tinto
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
rallador de caja · trapo de cocina limpio · bol mediano para mezclar · prensador de ajo (opcional) · cuchillo de chef · tabla de cortar · cuchara · film transparente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava y recorta el pepino, y rállalo usando los agujeros grandes de un rallador de caja o un robot de cocina con disco rallador.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para una textura más suave, puedes pelar el pepino antes de rallarlo, aunque dejarle la piel aporta un toque de color y fibra extra.
- 2
Pasa el pepino rallado al centro de un paño de cocina limpio o de varias capas de papel de cocina.
- 3
Junta los bordes del paño y retuércelo con firmeza para exprimir toda el agua sobrante del pepino. Este paso crucial evita un tzatziki aguado.
Unos 3 min
Nota de cocina: Cuanto más seco esté el pepino, más espeso y sabroso quedará el tzatziki, y merece la pena ejercer bastante presión.
- 4
Pela y pica muy fino los dientes de ajo con un prensador de ajos o con un cuchillo de chef afilado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Para un sabor a ajo más suave, puedes rallar el ajo en lugar de picarlo, o incluso infusionarlo en el yogur durante un rato y retirarlo después.
- 5
Pica finamente el eneldo fresco, procurando que no queden tallos grandes.
Unos 1 min
Nota de cocina: El eneldo fresco es esencial para un tzatziki auténtico; el eneldo seco no aporta el mismo sabor fresco y herbáceo.
- 6
En un cuenco mediano, mezcla el yogur griego colado, el pepino rallado y bien escurrido, el ajo picado y el eneldo fresco picado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usar yogur griego entero da como resultado un tzatziki más rico y cremoso, pero las opciones desnatadas también funcionan bien.
- 7
Vierte el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto, y luego añade la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un aceite de oliva virgen extra de buena calidad realzará el sabor general de la salsa.
- 8
Remueve bien todos los ingredientes con una cuchara hasta que queden perfectamente integrados y repartidos de forma uniforme.
Unos 1 min
- 9
Cubre el cuenco bien ajustado con film transparente y refrigéralo al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Unos 30 min
Nota de cocina: Enfriar el tzatziki no solo mejora el sabor, sino que también permite que la salsa se espese ligeramente, con una textura mejor.
- 10
Antes de servir, prueba el tzatziki y ajusta el aliño con más sal, pimienta o un chorrito más de vinagre, si lo deseas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Los sabores se intensifican mientras reposa en frío, así que pruébalo después del reposo para asegurar un equilibrio perfecto.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 160,8kcal
- Proteínas
- 11,6g
- Hidratos
- 7,1g
- Grasas
- 9,6g
- Fibra
- 0,4g
- Azúcar
- 4,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Este versátil tzatziki combina de maravilla con pan de pita caliente, bastones de verduras frescas o como untable refrescante para bocadillos y rollitos. También queda fantástico como acompañamiento para pollo, cordero o pescado a la parrilla. Como toque extra de frescura, suele servirse con una ramita de eneldo fresco y un chorrito de aceite de oliva justo antes de servir.
Guarda el tzatziki sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
El tzatziki se disfruta mejor frío y no necesita recalentarse. Remueve bien antes de servirlo si ha estado guardado.