Ensalada de pastor turca
Disfruta de los sabores vibrantes del Mediterráneo con esta auténtica ensalada turca de pastor, o Coban Salatasi. Verduras crujientes cortadas en dados finos, como pepino, tomate y pimiento, se mezclan con hierbas frescas y una vinagreta de limón y aceite de oliva, brillante y llena de chispa, para crear una guarnición refrescante y saludable perfecta para cualquier comida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 108 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 udpepino, finamente picado
- 2 udtomate, finamente picado
- 1 udpimiento verde, finamente picado
- 0,5 udcebolla roja, finamente picado
- 0,25 tazaperejil fresco, finamente picado
- 2 cdamenta fresca, finamente picado
aliño
- 3 cdazumo de limón, recién exprimido
- 2 cdaaceite de oliva virgen extra
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
cuchillo de chef · tabla de cortar · bol grande para mezclar · bol pequeño para mezclar · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava a fondo el pepino, los tomates, el pimiento verde y las hierbas frescas bajo agua fría corriente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Lavar bien los productos ayuda a eliminar la tierra o los restos y garantiza un sabor limpio y fresco.
- 2
Corta los extremos del pepino y después pícalo en dados pequeños y uniformes, de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para una ensalada menos acuosa, puedes salar ligeramente el pepino cortado en dados y dejarlo reposar 10 minutos; luego sécalo bien antes de añadirlo a la ensalada.
- 3
Quita el corazón de los tomates y córtalos en dados finos de un tamaño similar al del pepino.
Unos 2 min
Nota de cocina: Los tomates firmes y maduros dan mejor sabor y textura. Si los tomates están muy jugosos, puedes exprimir suavemente parte del exceso de líquido antes de cortarlos.
- 4
Retira el tallo y las semillas del pimiento verde y córtalo en dados finos de 1/4 de pulgada.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para aportar un extra de color y un sabor ligeramente distinto, puedes usar una mezcla de pimientos rojos y verdes.
- 5
Pela la cebolla roja y córtala en dados muy pequeños.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para reducir el sabor fuerte de la cebolla roja, puedes remojar los dados en agua fría durante 5-10 minutos y luego escurrirlos bien antes de añadirlos a la ensalada.
- 6
Pica finamente el perejil fresco y la menta, procurando que los trozos sean muy pequeños para repartir su sabor de manera uniforme por toda la ensalada.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usa un cuchillo de chef bien afilado para hacer cortes limpios, lo que ayuda a no machacar las hierbas y a mantenerlas frescas más tiempo.
- 7
Mezcla en un bol grande el pepino, los tomates, el pimiento verde, la cebolla roja y las hierbas picadas.
Unos 1 min
- 8
En un bol pequeño aparte, bate el zumo de limón fresco, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra hasta que se integren bien y emulsionen.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usa siempre zumo de limón recién exprimido para conseguir el sabor más vivo; el zumo embotellado suele tener menos chispa.
- 9
Vierte la vinagreta preparada sobre las verduras y las hierbas del bol grande.
Unos 1 min
- 10
Mezcla con suavidad todos los ingredientes hasta que cada trozo de verdura y hierba quede uniformemente cubierto con la vinagreta.
Unos 1 min
Nota de cocina: Mezcla justo antes de servir para conservar el crujiente de las verduras. Mezclar en exceso o aliñar demasiado pronto puede volver acuosa la ensalada.
- 11
Sirve la ensalada de pastor turca de inmediato para disfrutar de toda su frescura y su textura crujiente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Aunque está mejor recién hecha, puedes enfriarla 15-30 minutos antes de servirla para que los sabores se mezclen un poco.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 108,1kcal
- Proteínas
- 2,2g
- Hidratos
- 11g
- Grasas
- 7,2g
- Fibra
- 3g
- Azúcar
- 5,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
La ensalada de pastor turca es una guarnición muy versátil que combina de maravilla con carnes a la parrilla, kebabs o como parte de una mesa de mezze más amplia. Para darle un toque extra, desmenuza un poco de queso feta por encima justo antes de servirla, aunque así dejaría de ser vegana. Un poco de sumac también puede aportar una nota ácida muy agradable. Disfrútala con una copa de vino blanco seco o un ayran bien refrescante.
Guarda las sobras de ensalada de pastor turca en un recipiente hermético en el frigorífico.
Esta ensalada se disfruta mejor fría y no necesita recalentarse. Si la has refrigerado, déjala reposar a temperatura ambiente durante 5-10 minutos antes de servirla para que recupere todo su sabor.
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