Ensalada fría de pepino
Disfruta de los sabores vibrantes de esta ensalada fría de pepino inspirada en la cocina china, un equilibrio perfecto de notas saladas, ácidas y ligeramente picantes. Los pepinos crujientes, cortados en rodajas finas, se bañan en un aderezo aromático con ajo, salsa de soja y sésamo, que ofrece un contrapunto refrescante a platos más contundentes. Este acompañamiento sencillo pero elegante es ideal para el tiempo cálido o como entrante ligero.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 61 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 udpepino, finamente rebanado
aliño
- 2 dienteajo, picado
- 3 cdasalsa de soja
- 2 cdavinagre de arroz
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 1 cdtaazúcar
- 0,5 cdtahojuelas de pimiento rojo(opcional)
guarnición
- 1 cdasemilla de sésamo, tostado(opcional)
Utensilios
cuchillo de chef · tabla de cortar · mandolina (opcional) · bol mediano para mezclar · batidor · cucharas medidoras · tazas medidoras · film transparente o tapa
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava y seca bien los pepinos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Los pepinos deben quedar secos para no diluir el aderezo.
- 2
Corta los pepinos en rodajas uniformes o medias lunas, lo más finas posible, con una mandolina o un cuchillo de chef afilado.
Unos 5 min
Nota de cocina: Lo ideal es que las rodajas tengan aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor para lograr la textura óptima y absorber el aderezo con eficacia. Para una ensalada menos acuosa, se pueden salar ligeramente los pepinos cortados y dejarlos reposar 10 minutos; después, se exprime con suavidad el exceso de agua antes de continuar.
- 3
Pela y pica finamente los dientes de ajo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Un prensador de ajo puede ahorrar tiempo y dejar un picado muy fino, lo que libera más sabor.
- 4
En un bol mediano, mezcla el ajo picado, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar y los copos de chile rojo.
Unos 1 min
Nota de cocina: La cantidad de copos de chile rojo se puede ajustar al nivel de picante que prefieras. Una pizca aporta un calor sutil, mientras que más cantidad da un toque claramente picante.
- 5
Bate enérgicamente los ingredientes del aderezo hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla quede bien integrada.
Unos 1 min
Nota de cocina: El azúcar debe disolverse por completo para evitar una textura granulosa y permitir que los sabores se integren con suavidad.
- 6
Añade los pepinos cortados al aderezo preparado.
- 7
Mezcla suavemente los pepinos hasta que queden uniformemente cubiertos con el aderezo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una espátula o las manos ayudan a no magullar las delicadas rodajas de pepino.
- 8
Cubre bien el bol con film transparente o con una tapa.
- 9
Refrigera la ensalada durante al menos 15 minutos para que los sabores se integren y los pepinos se enfríen.
Unos 15 min
Nota de cocina: Enfriar la ensalada la hace mucho más refrescante y realza el crujiente de los pepinos.
- 10
Antes de servir, dale otra vuelta rápida a la ensalada.
Nota de cocina: Así se redistribuye el aderezo y cada bocado queda bien sabroso.
- 11
Decora la ensalada con semillas de sésamo tostadas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las semillas de sésamo ganan sabor a nuez cuando se tuestan ligeramente en una sartén seca a fuego medio durante 1-2 minutos, hasta que desprendan aroma y se doren.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 61,1kcal
- Proteínas
- 2,3g
- Hidratos
- 8,2g
- Grasas
- 2,5g
- Fibra
- 1,2g
- Azúcar
- 3,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Esta ensalada refrescante combina de maravilla con carnes a la parrilla, salteados o como entrante ligero de cualquier comida de inspiración asiática. Un punto extra de frescura llega con una pizca de cilantro fresco o menta picados. También está deliciosa con un chorrito de zumo de lima fresco para aportar un toque ácido adicional.
Guarda la ensalada de pepino sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Esta ensalada se sirve mejor fría y no necesita recalentarse. Dale una vuelta rápida antes de servirla si ha estado guardada.
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