Crema de brócoli y patata
Esta sustanciosa crema consigue una textura rica y cremosa sin utilizar lácteos gracias a las patatas trituradas. Es un plato sencillo, nutritivo y reconfortante, repleto de verduras y sabor.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 146 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 cdaaceite vegetal
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 2 dienteajo, picado
- 1 udhoja de laurel
- 1 udbrócoli, picado en floretes y tallos
- 1 udpatata, peladas y cortadas en cubitos
- 750 mlcaldo de verduras
- 1 cdazumo de limón, recién exprimido
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 4 cdayogur natural sin lactosa(opcional)
Utensilios
batidora de inmersión o batidora de vaso · tabla de cortar · cuchillo · olla grande o cocotte
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o una cazuela a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla picada y saltéala durante unos 5 minutos, hasta que esté tierna y transparente.
Unos 5 min
Nota de cocina: No dejes que la cebolla se dore, ya que afectaría al color final de la crema.
- 3
Incorpora el ajo picado y la hoja de laurel, y cocínalos durante un minuto más, hasta que desprendan su aroma.
Unos 1 min
- 4
Añade a la olla el brócoli troceado, la patata cortada en dados y el caldo de verduras.
Unos 1 min
Nota de cocina: Utiliza tanto los ramilletes como los tallos pelados y troceados del brócoli para obtener el máximo sabor y reducir los desperdicios.
- 5
Sube el fuego hasta que la crema rompa a hervir y, a continuación, bájalo de inmediato para mantener un hervor suave.
Unos 3 min
- 6
Tapa la olla y cocina durante 10-12 minutos, hasta que la patata y el brócoli estén muy tiernos al pincharlos con un tenedor.
Unos 12 min
Nota de cocina: Conservar el color verde vivo del brócoli es menos importante que asegurarse de que las verduras estén lo bastante tiernas para triturarlas hasta obtener una textura lisa.
- 7
Retira la olla del fuego y desecha la hoja de laurel.
Unos 1 min
Nota de cocina: Es importante retirar la hoja de laurel antes de triturar la crema, ya que tiene un sabor intenso y no se tritura bien.
- 8
Deja que la crema se enfríe un poco durante unos minutos para evitar que el vapor acumule presión en la batidora.
Unos 5 min
- 9
Tritura la crema directamente en la olla con una batidora de mano hasta que adquiera una consistencia lisa y cremosa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Como alternativa, pasa la crema con cuidado y por tandas a una batidora de vaso, tritúrala hasta que quede lisa y devuélvela después a la olla.
- 10
Incorpora el zumo de limón recién exprimido, la sal y la pimienta negra. Prueba la crema y ajusta el punto de sal y pimienta si es necesario.
Unos 1 min
Nota de cocina: El zumo de limón realza el sabor del brócoli, así que no prescindas de él.
- 11
Sirve inmediatamente la crema caliente en cuencos y, si lo deseas, decórala con una cucharada de yogur vegetal natural.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 145,6kcal
- Proteínas
- 5,9g
- Hidratos
- 23,9g
- Grasas
- 4,5g
- Fibra
- 5,2g
- Azúcar
- 4,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la crema fría en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta la crema suavemente en una olla a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.
Más recetas
Todas las recetasCaldo Xóchitl
Un caldo ligero y reconfortante de pollo al estilo mexicano, con pollo deshebrado y garbanzos en un caldo claro y sabroso. Esta sopa sencilla se sirve con guarniciones frescas como aguacate, cilantro y un chorrito de zumo de lima para rematarla con un toque vibrante.
35 min 434 kcalFreekeh con pollo
Este contundente plato de Oriente Medio combina freekeh ahumado, un grano de trigo verde tostado, con pollo tierno y especias aromáticas. Es una comida reconfortante y llena de sabor, preparada en una sola olla y perfecta para una cena satisfactoria.
1 h 30 min 653 kcalIcli kofte (albóndigas turcas rellenas)
Estas sabrosas albóndigas turcas rellenas tienen una capa crujiente de bulgur que envuelve un relleno lleno de sabor de carne picada de ternera y nueces. Tradicionalmente se fríen, lo que ofrece un delicioso contraste de texturas y unas especias intensas y aromáticas. Son perfectas como aperitivo o como parte de una mesa de mezze.
1 h 20 min 898 kcalArroz y alubias veganos de inspiración mexicana
Este contundente plato vegano de arroz y alubias está lleno de sabor gracias a las verduras aromáticas y las especias. Es una comida completa, saciante y fácil de preparar, perfecta para una cena entre semana.
55 min 385 kcalEnsalada verde sencilla
Esta refrescante ensalada verde sencilla es el acompañamiento ligero perfecto para cualquier comida. Lleva hojas verdes crujientes y pepino, aliñados con una vinagreta ácida. Se prepara en un momento y resulta maravillosamente fresca.
10 min 114 kcalEmpanadillas de manzana con Seven-Up
Un postre clásico estadounidense con manzanas enteras ácidas envueltas en una masa tierna refrigerada para bollos, horneadas después en un sirope dulce y burbujeante de cítricos y canela. El refresco de lima-limón ayuda a crear un glaseado único, ligeramente crujiente, sobre las empanadillas blandas mientras se hornean.
1 h 5 minSalami de chocolate
Disfruta de este clásico salami de chocolate italiano sin horno, un dulce delicioso con galletas troceadas envueltas en una rica mezcla de chocolate con licor. Con forma de embutido curado y espolvoreado con azúcar glas, este postre ofrece una combinación única de texturas y un profundo sabor a cacao, perfecta para un capricho dulce con un toque sofisticado.
3 h 20 min 271 kcal