Crema de brócoli y patata
Esta sustanciosa crema consigue una textura rica y cremosa sin utilizar lácteos gracias a las patatas trituradas. Es un plato sencillo, nutritivo y reconfortante, repleto de verduras y sabor.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 146 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 cdaaceite vegetal
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 2 dienteajo, picado
- 1 udhoja de laurel
- 1 udbrócoli, picado en floretes y tallos
- 1 udpatata, peladas y cortadas en cubitos
- 750 mlcaldo de verduras
- 1 cdazumo de limón, recién exprimido
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 4 cdayogur natural sin lactosa(opcional)
Utensilios
batidora de inmersión o batidora de vaso · tabla de cortar · cuchillo · olla grande o cocotte
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o una cazuela a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla picada y saltéala durante unos 5 minutos, hasta que esté tierna y transparente.
Unos 5 min
Nota de cocina: No dejes que la cebolla se dore, ya que afectaría al color final de la crema.
- 3
Incorpora el ajo picado y la hoja de laurel, y cocínalos durante un minuto más, hasta que desprendan su aroma.
Unos 1 min
- 4
Añade a la olla el brócoli troceado, la patata cortada en dados y el caldo de verduras.
Unos 1 min
Nota de cocina: Utiliza tanto los ramilletes como los tallos pelados y troceados del brócoli para obtener el máximo sabor y reducir los desperdicios.
- 5
Sube el fuego hasta que la crema rompa a hervir y, a continuación, bájalo de inmediato para mantener un hervor suave.
Unos 3 min
- 6
Tapa la olla y cocina durante 10-12 minutos, hasta que la patata y el brócoli estén muy tiernos al pincharlos con un tenedor.
Unos 12 min
Nota de cocina: Conservar el color verde vivo del brócoli es menos importante que asegurarse de que las verduras estén lo bastante tiernas para triturarlas hasta obtener una textura lisa.
- 7
Retira la olla del fuego y desecha la hoja de laurel.
Unos 1 min
Nota de cocina: Es importante retirar la hoja de laurel antes de triturar la crema, ya que tiene un sabor intenso y no se tritura bien.
- 8
Deja que la crema se enfríe un poco durante unos minutos para evitar que el vapor acumule presión en la batidora.
Unos 5 min
- 9
Tritura la crema directamente en la olla con una batidora de mano hasta que adquiera una consistencia lisa y cremosa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Como alternativa, pasa la crema con cuidado y por tandas a una batidora de vaso, tritúrala hasta que quede lisa y devuélvela después a la olla.
- 10
Incorpora el zumo de limón recién exprimido, la sal y la pimienta negra. Prueba la crema y ajusta el punto de sal y pimienta si es necesario.
Unos 1 min
Nota de cocina: El zumo de limón realza el sabor del brócoli, así que no prescindas de él.
- 11
Sirve inmediatamente la crema caliente en cuencos y, si lo deseas, decórala con una cucharada de yogur vegetal natural.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 145,6kcal
- Proteínas
- 5,9g
- Hidratos
- 23,9g
- Grasas
- 4,5g
- Fibra
- 5,2g
- Azúcar
- 4,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la crema fría en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta la crema suavemente en una olla a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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