Salsa cremosa de Cordon Bleu
Una salsa de queso rica y sedosa pensada para acompañar el pollo cordon bleu, pero lo bastante versátil para verduras o pasta. Parte de una bechamel clásica y se enriquece con queso suizo y queso crema para un acabado suave y ligeramente ácido.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 292 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 50 gmantequilla sin sal
- 40 gHarina de trigo de uso general
- 600 mlleche entera
- 90 gqueso crema, en cubos
- 150 gqueso suizo, rallado
- 0,5 cdtasal
- 1 pizcapimienta blanca
- 1 pizcanuez moscada, recién rallado(opcional)
Utensilios
cacerola · tazas medidoras · cucharas medidoras · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Derrite la mantequilla en un cazo mediano a fuego medio.
Unos 2 min
- 2
Añade la harina, la sal y la pimienta blanca, y bate hasta formar una pasta homogénea, o roux.
Unos 1 min
Nota de cocina: Cocinar el roux durante un minuto ayuda a eliminar el sabor a harina cruda.
- 3
Vierte poco a poco la leche mientras bates sin parar para evitar que se formen grumos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usar leche templada puede ayudar a que la salsa ligue más suavemente, pero la leche fría también funciona si bates sin parar.
- 4
Sube el fuego para llevar la salsa a un hervor suave, removiendo a menudo.
Unos 3 min
- 5
Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese lo suficiente como para napar el dorso de una cuchara.
Unos 2 min
- 6
Retira el cazo del fuego.
Nota de cocina: Apartar la salsa del fuego evita que se queme mientras añades el queso.
- 7
Añade el queso crema en dados y el queso suizo rallado a la salsa caliente.
- 8
Remueve con suavidad hasta que los quesos se hayan fundido por completo y la salsa quede lisa y sedosa.
Unos 2 min
- 9
Incorpora la nuez moscada rallada opcional justo antes de servir para darle un toque cálido.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 291,8kcal
- Proteínas
- 11,1g
- Hidratos
- 10,7g
- Grasas
- 23g
- Fibra
- 0,2g
- Azúcar
- 5,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, batiendo sin parar hasta que quede lisa.
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