Salsa cremosa de Cordon Bleu

Name: Salsa cremosa de Cordon Bleu
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: french, swiss
Ingredients: 50 g mantequilla sin sal; 40 g Harina de trigo de uso general; 600 ml leche entera; 90 g queso crema en cubos; 150 g queso suizo rallado; 0,5 cdta sal; 1 pizca pimienta blanca; 1 pizca nuez moscada recién rallado (opcional)

Una salsa de queso rica y sedosa pensada para acompañar el pollo cordon bleu, pero lo bastante versátil para verduras o pasta. Parte de una bechamel clásica y se enriquece con queso suizo y queso crema para un acabado suave y ligeramente ácido.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 15 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Por ración: 292 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

50 gmantequilla sin sal
40 gHarina de trigo de uso general
600 mlleche entera
90 gqueso crema, en cubos
150 gqueso suizo, rallado
0,5 cdtasal
1 pizcapimienta blanca
1 pizcanuez moscada, recién rallado(opcional)

Utensilios

cacerola · tazas medidoras · cucharas medidoras · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
Derrite la mantequilla en un cazo mediano a fuego medio.
Unos 2 min
2
Añade la harina, la sal y la pimienta blanca, y bate hasta formar una pasta homogénea, o roux.
Unos 1 min
Nota de cocina: Cocinar el roux durante un minuto ayuda a eliminar el sabor a harina cruda.
3
Vierte poco a poco la leche mientras bates sin parar para evitar que se formen grumos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usar leche templada puede ayudar a que la salsa ligue más suavemente, pero la leche fría también funciona si bates sin parar.
4
Sube el fuego para llevar la salsa a un hervor suave, removiendo a menudo.
Unos 3 min
5
Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese lo suficiente como para napar el dorso de una cuchara.
Unos 2 min
6
Retira el cazo del fuego.
Nota de cocina: Apartar la salsa del fuego evita que se queme mientras añades el queso.
7
Añade el queso crema en dados y el queso suizo rallado a la salsa caliente.
8
Remueve con suavidad hasta que los quesos se hayan fundido por completo y la salsa quede lisa y sedosa.
Unos 2 min
9
Incorpora la nuez moscada rallada opcional justo antes de servir para darle un toque cálido.

Por ración

Nutrición

57%Puntuación

Calorías: 291,8kcal
Proteínas: 11,1g
Hidratos: 10,7g
Grasas: 23g
Fibra: 0,2g
Azúcar: 5,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, batiendo sin parar hasta que quede lisa.