Polenta cremosa con parmesano
Esta polenta cremosa con parmesano es una guarnición reconfortante, perfecta para absorber salsas intensas o acompañar verduras asadas. Hecha con sémola fina de maíz, se cocina hasta lograr una textura sedosa con un acabado sabroso de queso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 309 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 960 mlagua
- 240 mlleche
- 180 gharina de maíz fina
- 1 cdtasal
- 30 gmantequilla sin sal, en cubos
- 60 gqueso parmesano, finamente rallado
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
cacerola · batidor · cuchara de madera
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla el agua y la leche en un cazo mediano de fondo grueso.
- 2
Lleva el líquido a un hervor suave a fuego medio-alto.
Unos 5 min
- 3
Incorpora poco a poco la sémola de maíz y la sal con unas varillas, asegurándote de que no se formen grumos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añadir la sémola poco a poco mientras bates sin parar ayuda a evitar grumos.
- 4
Baja el fuego al mínimo y sigue cocinando, removiendo con frecuencia, durante 20-25 minutos, o hasta que la polenta esté espesa y cremosa.
Unos 25 min
Nota de cocina: Usa una cuchara de madera y raspa a menudo el fondo del cazo para evitar que se pegue.
- 5
Retira el cazo del fuego.
- 6
Incorpora la mantequilla y el queso parmesano hasta que se fundan por completo y queden bien integrados.
Unos 1 min
- 7
Sazona con pimienta negra al gusto y sirve de inmediato.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 308,8kcal
- Proteínas
- 11,4g
- Hidratos
- 37,3g
- Grasas
- 12,7g
- Fibra
- 0,8g
- Azúcar
- 3,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la polenta sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego con un chorrito de leche o agua para recuperar la cremosidad.