Sopa cremosa vegana de tomate
Esta rica y reconfortante sopa vegana de tomate se prepara con tomates asados y verduras aromáticas para conseguir un sabor profundo. Un toque de leche de coco aporta una textura sedosa sin lácteos. Perfecta para una comida acogedora.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 199 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 900 gtomate pera, cortado por la mitad
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 4 dienteajo, picado
- 2 cdaaceite de oliva
- 4 tazacaldo de verduras
- 0,5 tazaleche de coco entera
- 1 cdtaalbahaca seca
- 0,5 cdtaorégano seco
- 0,75 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
guarnición
- 2 cdaalbahaca fresca, picado(opcional)
Utensilios
olla grande · bandeja de horno · papel de horno · cuchillo · tabla de cortar · batidora de mano
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de horno con papel de horno.
Unos 5 min
- 2
Coloca los tomates roma, la cebolla amarilla y el ajo sobre la bandeja preparada.
Unos 2 min
- 3
Rocía las verduras con el aceite de oliva y remueve para cubrirlas de manera uniforme. Sazona con sal y pimienta negra.
Unos 1 min
- 4
Hornea las verduras durante 25-30 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos y ligeramente caramelizados y la cebolla esté tierna.
Unos 25 min
Nota de cocina: Asar resalta un sabor más profundo y dulce en los tomates.
- 5
Pasa con cuidado las verduras asadas a una olla grande o a una cazuela de hierro fundido.
Unos 1 min
- 6
Añade a la olla el caldo de verduras, la albahaca seca y el orégano seco.
Unos 1 min
- 7
Lleva la mezcla a ebullición suave a fuego medio, luego baja el fuego al mínimo y deja que se cocine durante 10 minutos, para que los sabores se integren.
Unos 10 min
- 8
Retira la olla del fuego y tritura con cuidado la sopa hasta que quede lisa con una batidora de mano. Como alternativa, pásala en tandas a una batidora normal y tritura hasta obtener una textura cremosa.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si usas una batidora normal, hay que tener cuidado al triturar líquidos calientes; la jarra debe llenarse solo hasta la mitad y la tapa debe ventilarse para dejar salir el vapor.
- 9
Incorpora la leche de coco entera y prueba, ajustando la sal y la pimienta según sea necesario.
Unos 1 min
- 10
Sirve caliente, decorada con albahaca fresca si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 199,2kcal
- Proteínas
- 4,4g
- Hidratos
- 17,2g
- Grasas
- 14,1g
- Fibra
- 3,7g
- Azúcar
- 8,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en un cazo a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, o en el microondas hasta que esté caliente.
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