Sopa cremosa vegana de tomate

Name: Sopa cremosa vegana de tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 900 g tomate pera cortado por la mitad; 1 ud cebolla amarilla picado; 4 diente ajo picado; 2 cda aceite de oliva; 4 taza caldo de verduras; 0,5 taza leche de coco entera; 1 cdta albahaca seca; 0,5 cdta orégano seco; 0,75 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra; 2 cda albahaca fresca picado (opcional)

Esta rica y reconfortante sopa vegana de tomate se prepara con tomates asados y verduras aromáticas para conseguir un sabor profundo. Un toque de leche de coco aporta una textura sedosa sin lácteos. Perfecta para una comida acogedora.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 55 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 199 kcal

Puesta a punto

Ingredientes

900 gtomate pera, cortado por la mitad
1 udcebolla amarilla, picado
4 dienteajo, picado
2 cdaaceite de oliva
4 tazacaldo de verduras
0,5 tazaleche de coco entera
1 cdtaalbahaca seca
0,5 cdtaorégano seco
0,75 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra

guarnición

2 cdaalbahaca fresca, picado(opcional)

Utensilios

olla grande · bandeja de horno · papel de horno · cuchillo · tabla de cortar · batidora de mano

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de horno con papel de horno.
Unos 5 min
2
Coloca los tomates roma, la cebolla amarilla y el ajo sobre la bandeja preparada.
Unos 2 min
3
Rocía las verduras con el aceite de oliva y remueve para cubrirlas de manera uniforme. Sazona con sal y pimienta negra.
Unos 1 min
4
Hornea las verduras durante 25-30 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos y ligeramente caramelizados y la cebolla esté tierna.
Unos 25 min
Nota de cocina: Asar resalta un sabor más profundo y dulce en los tomates.
5
Pasa con cuidado las verduras asadas a una olla grande o a una cazuela de hierro fundido.
Unos 1 min
6
Añade a la olla el caldo de verduras, la albahaca seca y el orégano seco.
Unos 1 min
7
Lleva la mezcla a ebullición suave a fuego medio, luego baja el fuego al mínimo y deja que se cocine durante 10 minutos, para que los sabores se integren.
Unos 10 min
8
Retira la olla del fuego y tritura con cuidado la sopa hasta que quede lisa con una batidora de mano. Como alternativa, pásala en tandas a una batidora normal y tritura hasta obtener una textura cremosa.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si usas una batidora normal, hay que tener cuidado al triturar líquidos calientes; la jarra debe llenarse solo hasta la mitad y la tapa debe ventilarse para dejar salir el vapor.
9
Incorpora la leche de coco entera y prueba, ajustando la sal y la pimienta según sea necesario.
Unos 1 min
10
Sirve caliente, decorada con albahaca fresca si lo deseas.

Por ración

Nutrición

68%Puntuación

Calorías: 199,2kcal
Proteínas: 4,4g
Hidratos: 17,2g
Grasas: 14,1g
Fibra: 3,7g
Azúcar: 8,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta con suavidad en un cazo a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, o en el microondas hasta que esté caliente.