Helado vegano cremoso de vainilla

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Coloca los anacardos en un cuenco pequeño y cúbrelos con agua hirviendo. Déjalos en remojo al menos 15 minutos, o hasta 30 minutos, para ablandarlos.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: El remojo ayuda a que los anacardos se mezclen y formen una base muy lisa y cremosa.

2. 2

   Escurre los anacardos ablandados y pásalos a una batidora de alta velocidad.

   Unos 1 min

3. 3

   Abre la lata de leche de coco entera que has enfriado. Saca solo la crema espesa de la parte superior, dejando el líquido transparente, y añádela a la batidora.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Enfriar la leche de coco ayuda a separar la crema del líquido, algo esencial para lograr una textura de helado rica.

4. 4

   Añade el sirope de arce, el extracto de vainilla y la sal a la batidora con los anacardos y la crema de coco.

   Unos 1 min

5. 5

   Bate a alta velocidad hasta que la mezcla esté completamente lisa y cremosa, unos 2-3 minutos. Raspa los lados de la batidora según sea necesario.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: No deben quedar trozos de anacardo para obtener la mejor textura.

6. 6

   Prueba la mezcla y ajusta el dulzor o la vainilla si lo deseas.

   Unos 1 min

7. 7

   Vierte la mezcla en el bol congelado de tu heladera y manteca la mezcla según las instrucciones del fabricante, normalmente durante 20-30 minutos, hasta que alcance una consistencia de helado blando.

   Unos 25 min

   Nota de cocina: El bol de la heladera debe estar completamente congelado, normalmente con 24 horas de antelación.

8. 8

   Pasa el helado blando a un recipiente hermético apto para el congelador. Presiona un trozo de papel de horno directamente sobre la superficie para evitar que se formen cristales de hielo.

   Unos 2 min

9. 9

   Congela durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme, antes de servir.

   Unos 4 h

   Nota de cocina: Para sacar mejor las bolas, déjalo a temperatura ambiente 5-10 minutos antes de servir.