Bol buda de garbanzos crujientes
Este vibrante y saciante bol buda combina garbanzos crujientes perfectamente sazonados, quinoa esponjosa y una selección de verduras frescas. Un aderezo cremoso de tahini une todos los elementos para lograr una comida completa. Es una opción ideal de base vegetal para un almuerzo o una cena nutritivos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 828 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 ggarbanzo, en lata, enjuagadas y escurridas
- 0,5 tazaquinoa, crudo
- 2 tazaespinacas baby
- 0,5 udpepino, en dados
- 1 tazatomate cherry, cortado por la mitad
- 0,25 udcebolla roja, finamente rebanado
- 0,5 udaguacate, en rodajas
garbanzos
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 cdtapimentón
- 0,5 cdtacomino
- 0,5 cdtaajo en polvo
- 0,25 cdtasal
- 0,13 cdtapimienta negra, recién molido
quinoa
- 1 tazaagua
aliño
- 0,5 udlimón, jugo
- 3 cdatahini
- 2 cdaagua
- 1 dienteajo, picado
- 1 cdtajarabe de arce
- 0,13 cdtasal
Utensilios
tazas medidoras · cuchillo · batidor · tabla de cortar · horno · bandeja de horno · papel de horno · bol grande · cacerola pequeña · cucharas medidoras
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Unos 5 min
- 2
Escurre y enjuaga bien los garbanzos, y luego sécalos muy bien con un paño de cocina limpio o papel de cocina.
Unos 2 min
Nota de cocina: Secar bien los garbanzos es clave para que queden crujientes.
- 3
En un bol mediano, mezcla los garbanzos secos con aceite de oliva, pimentón, comino, ajo en polvo, sal y pimienta negra hasta que queden bien cubiertos.
Unos 2 min
- 4
Extiende los garbanzos sazonados en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Unos 1 min
Nota de cocina: Evita abarrotar la bandeja para que se doren de manera uniforme.
- 5
Asa los garbanzos durante 20-25 minutos, removiéndolos a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes.
Unos 25 min
Nota de cocina: Vigílalos hacia el final, ya que la temperatura del horno puede variar.
- 6
Mientras los garbanzos se asan, enjuaga la quinoa bajo agua fría.
Unos 1 min
Nota de cocina: Enjuagarla elimina las saponinas, que pueden dejar un sabor amargo.
- 7
Combina la quinoa enjuagada y el agua en un cazo pequeño.
- 8
Llévalo a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que toda el agua se haya absorbido y la quinoa quede esponjosa.
Unos 15 min
- 9
Retira la quinoa del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 minutos antes de soltarla con un tenedor.
Unos 5 min
- 10
Prepara el aderezo de tahini batiendo el zumo de limón, el tahini, el agua, el ajo picado, el sirope de arce y la sal en un bol pequeño hasta que quede suave y cremoso.
Unos 3 min
Nota de cocina: Añade más agua si hace falta hasta alcanzar la textura deseada.
- 11
Monta los cuencos: reparte la quinoa cocida y las espinacas tiernas entre dos cuencos para servir.
Unos 1 min
- 12
Distribuye de forma vistosa el pepino en dados, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla roja en rodajas y el aguacate laminado sobre la quinoa y las espinacas.
Unos 2 min
- 13
Corona cada cuenco con una generosa porción de garbanzos asados crujientes.
- 14
Riega cada cuenco con el aderezo de tahini justo antes de servir.
Nota de cocina: Puedes servir más aderezo aparte.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 828,3kcal
- Proteínas
- 28,1g
- Hidratos
- 97,8g
- Grasas
- 40,5g
- Fibra
- 24g
- Azúcar
- 15g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda por separado los componentes sobrantes del bol en recipientes herméticos en el frigorífico.
Los garbanzos se pueden volver a dejar crujientes en una sartén seca o en el horno. El resto de los componentes es mejor tomarlo en frío.
Más recetas
Todas las recetasDaube provenzal
Esta exquisita daube provenzal es un guiso francés de ternera braseado lentamente, rico en ternera tierna, vino tinto aromático y una mezcla de verduras y hierbas. Cada cucharada ofrece sabores profundos y sabrosos, lo que la convierte en un plato principal reconfortante y elegante, perfecto para una reunión especial o una velada acogedora.
4 h 552 kcalOssobuco a la milanesa
Este clásico plato milanés presenta tiernos jarretes de ternera estofados en una rica salsa de vino blanco y verduras. Tradicionalmente se sirve con gremolata y risotto alla Milanese.
2 h 25 minEnsalada de shanklish
Descubre los sabores vibrantes del Líbano con esta refrescante ensalada de shanklish. El queso shanklish, con su punto ácido y curado, se desmenuza y se mezcla con tomates jugosos, cebolla roja intensa y perejil fresco, todo unido por un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. Esta ensalada sencilla pero elegante es un entrante delicioso o una comida ligera, perfecta para un día cálido.
15 min 316 kcalKottu roti
El kottu roti es una comida callejera muy popular de Sri Lanka hecha con roti godhamba desmenuzado, verduras y, a menudo, carne, todo salteado junto sobre una plancha lisa. Esta receta ofrece una versión vegetariana, contundente y llena de sabor. Es conocido por el característico sonido de picado que se oye al prepararlo.
45 min 413 kcalTorly egipcio
El torly es un guiso de verduras egipcio contundente, cocinado tradicionalmente en una cazuela de barro. Esta versión combina ternera tierna, una salsa de tomate rica y una mezcla de verduras egipcias clásicas. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una cena en familia.
1 h 55 min 532 kcalYokan vegano
Este postre japonés tradicional es una confitura firme, de textura gelatinosa, elaborada con pasta de judías rojas, agar-agar y azúcar. Ofrece una dulzura sutil y una textura suave, perfecta como tentempié ligero o con té verde.
3 h 35 min 180 kcalRau Muong Xao Toi (espinaca de agua salteada al estilo vietnamita)
Esta guarnición vietnamita clásica lleva espinaca de agua tierna y crujiente salteada con abundante ajo. La salsa, sencilla pero sabrosa, realza el crujiente natural y el vivo color verde de la verdura. Se prepara en pocos minutos, por lo que es un complemento rápido y saludable perfecto para cualquier comida.
15 min 114 kcal