Alubias negras cubanas con arroz
Este plato cubano clásico combina alubias negras tiernas cocidas a fuego lento con verduras aromáticas y especias, servidas junto a arroz blanco esponjoso. Es una comida vegana contundente y sabrosa, perfecta para un almuerzo o una cena saciantes.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 402 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
frijoles
- 400 gfrijoles negros, en lata, escurrido y enjuagado
- 2 tazacaldo de verduras
sofrito
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 udpimiento verde, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 2 cdaaceite de oliva
especias
- 1 cdtacomino, molido
- 0,5 cdtaorégano seco
- 1 udhoja de laurel
sabor
- 1 cdavinagre de manzana
- 1 cdtaazúcar moreno, empaquetado
condimento
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
arroz
- 1 tazaarroz blanco de grano largo
- 2 tazaagua
guarnición
- 2 cdacilantro, fresco, picado(opcional)
Utensilios
cuchillo · tabla de cortar · olla grande · cuchara de madera · cacerola mediana
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: La olla debe ser lo bastante grande para contener cómodamente todos los ingredientes.
- 2
Añade la cebolla amarilla y el pimiento verde a la olla y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo, el comino y el orégano seco y cocina otro minuto, hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 4
Añade a la olla las alubias negras escurridas y enjuagadas, el caldo de verduras, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 5
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos, dejando que los sabores se integren.
Unos 30 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
- 6
Mientras se cuecen las alubias, mezcla el arroz blanco de grano largo y el agua en un cazo mediano aparte.
Unos 1 min
- 7
Lleva el arroz a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-18 minutos, o hasta que se haya absorbido toda el agua.
Unos 18 min
Nota de cocina: No levantes la tapa durante la cocción para garantizar un vapor uniforme.
- 8
Cuando el arroz esté cocido, retíralo del fuego y déjalo reposar, tapado, durante 5 minutos antes de esponjarlo con un tenedor.
Unos 5 min
- 9
Cuando los frijoles hayan cocido a fuego lento, retira la hoja de laurel.
Unos 1 min
- 10
Incorpora el vinagre de sidra de manzana y el azúcar moreno, luego prueba y ajusta el sazón si hace falta.
Unos 1 min
Nota de cocina: El vinagre aporta un toque ácido brillante y el azúcar equilibra la acidez.
- 11
Sirve las alubias negras cubanas calientes sobre el arroz blanco esponjoso.
Unos 1 min
- 12
Decora con cilantro fresco si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 402kcal
- Proteínas
- 14g
- Hidratos
- 70,1g
- Grasas
- 8g
- Fibra
- 10,2g
- Azúcar
- 5,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las alubias negras y el arroz sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta las alubias suavemente en un cazo o en el microondas. Recalienta el arroz en el microondas con un chorrito de agua.
Más recetas
Todas las recetasDaube provenzal
Esta exquisita daube provenzal es un guiso francés de ternera braseado lentamente, rico en ternera tierna, vino tinto aromático y una mezcla de verduras y hierbas. Cada cucharada ofrece sabores profundos y sabrosos, lo que la convierte en un plato principal reconfortante y elegante, perfecto para una reunión especial o una velada acogedora.
4 h 552 kcalOssobuco a la milanesa
Este clásico plato milanés presenta tiernos jarretes de ternera estofados en una rica salsa de vino blanco y verduras. Tradicionalmente se sirve con gremolata y risotto alla Milanese.
2 h 25 minEnsalada de shanklish
Descubre los sabores vibrantes del Líbano con esta refrescante ensalada de shanklish. El queso shanklish, con su punto ácido y curado, se desmenuza y se mezcla con tomates jugosos, cebolla roja intensa y perejil fresco, todo unido por un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. Esta ensalada sencilla pero elegante es un entrante delicioso o una comida ligera, perfecta para un día cálido.
15 min 316 kcalKottu roti
El kottu roti es una comida callejera muy popular de Sri Lanka hecha con roti godhamba desmenuzado, verduras y, a menudo, carne, todo salteado junto sobre una plancha lisa. Esta receta ofrece una versión vegetariana, contundente y llena de sabor. Es conocido por el característico sonido de picado que se oye al prepararlo.
45 min 413 kcalTorly egipcio
El torly es un guiso de verduras egipcio contundente, cocinado tradicionalmente en una cazuela de barro. Esta versión combina ternera tierna, una salsa de tomate rica y una mezcla de verduras egipcias clásicas. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una cena en familia.
1 h 55 min 532 kcalYokan vegano
Este postre japonés tradicional es una confitura firme, de textura gelatinosa, elaborada con pasta de judías rojas, agar-agar y azúcar. Ofrece una dulzura sutil y una textura suave, perfecta como tentempié ligero o con té verde.
3 h 35 min 180 kcalRau Muong Xao Toi (espinaca de agua salteada al estilo vietnamita)
Esta guarnición vietnamita clásica lleva espinaca de agua tierna y crujiente salteada con abundante ajo. La salsa, sencilla pero sabrosa, realza el crujiente natural y el vivo color verde de la verdura. Se prepara en pocos minutos, por lo que es un complemento rápido y saludable perfecto para cualquier comida.
15 min 114 kcal