Churros cubanos con salsa de chocolate para mojar
Estos churros al estilo cubano son un bocado delicioso, crujiente y ligero. Elaborados con una masa choux sencilla, se fríen hasta que quedan dorados y luego se rebozan en azúcar y canela. Sírvelos calientes con una rica salsa casera de chocolate para mojar.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 778 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, leche y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
churros
- 1 tazaagua
- 2 cdaazúcar granulada
- 0,5 cdtasal
- 2 cdamantequilla sin sal
- 1 tazaHarina de trigo de uso general
- 1 udhuevo grande
- 4 tazaaceite vegetal, para freír
azúcar con canela
- 0,5 tazaazúcar granulada
- 1 cdtacanela molida
salsa de chocolate
- 100 gchocolate con leche, picado
- 0,5 tazanata para montar
- 0,5 cdtaextracto de vainilla
Utensilios
cacerola · boquilla en forma de estrella · fuente poco profunda · espumadera · papel de cocina · bol grande · cuchara de madera · olla de fondo grueso · termómetro para caramelo · manga pastelera
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un cazo mediano, mezcla el agua, el azúcar granulado para los churros, la sal y la mantequilla.
- 2
Lleva la mezcla a ebullición fuerte a fuego medio, removiendo de vez en cuando para disolver el azúcar y fundir la mantequilla.
Unos 3 min
- 3
Retira el cazo del fuego y añade inmediatamente toda la harina de una vez.
- 4
Remueve con energía con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola lisa y se despegue de las paredes del cazo.
Unos 1 min
- 5
Pasa la masa a un bol grande y déjala enfriar 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Enfriar la masa evita que el huevo se cocine al añadirlo.
- 6
Añade el huevo a la masa y bate con una cuchara de madera o con una batidora eléctrica hasta que se integre por completo y la masa quede lisa y brillante.
Unos 2 min
- 7
Pasa la masa a una manga pastelera con una boquilla grande en forma de estrella (de una abertura de 1/2 pulgada).
Unos 1 min
- 8
En una olla grande de fondo grueso o una olla holandesa, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que alcance 175°C (350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro de caramelo ayuda a controlar la temperatura del aceite para obtener mejores resultados.
- 9
Con cuidado, forma tiras de masa de 4-6 pulgadas directamente en el aceite caliente, usando un cuchillo o unas tijeras para cortar la masa de la manga pastelera.
Unos 2 min
Nota de cocina: Cocinar en tandas evita que la olla se abarrote, si es necesario.
- 10
Fríe los churros durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y hechos por dentro.
Unos 6 min
- 11
Con una espumadera, pasa los churros fritos a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
- 12
Mientras los churros siguen calientes, mezcla el azúcar granulado y la canela molida en un plato poco hondo.
- 13
Reboza cada churro en la mezcla de azúcar y canela hasta que quede bien cubierto.
Unos 2 min
- 14
Para la salsa de chocolate, calienta la nata para montar en un cazo pequeño a fuego medio hasta que apenas empiece a hervir a fuego lento.
Unos 2 min
- 15
Retira la nata del fuego y añade el chocolate con leche picado.
- 16
Deja reposar 1 minuto, luego remueve hasta que el chocolate se haya derretido por completo y la salsa quede lisa.
Unos 1 min
- 17
Incorpora el extracto de vainilla.
- 18
Sirve inmediatamente los churros calientes con la salsa de chocolate para mojar.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 778,2kcal
- Proteínas
- 7,3g
- Hidratos
- 71,6g
- Grasas
- 52,5g
- Fibra
- 1,9g
- Azúcar
- 46,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Los churros se disfrutan mejor recién hechos, pero pueden guardarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta los churros en un horno tostador o en la freidora de aire durante unos minutos, hasta que vuelvan a estar crujientes. Recalienta la salsa de chocolate con cuidado en el microondas o en un cazo pequeño.
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