Dal tadka

Name: Dal tadka
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: indian
Ingredients: 200 g dal toor enjuagado; 720 ml agua; 0,5 cdta cúrcuma en polvo; 1 cdta sal; 2 cda ghee; 0,5 cdta semilla de mostaza; 1 cdta semilla de comino; 0,25 cdta asafétida; 0,5 ud cebolla amarilla finamente picado; 1 cda jengibre rallado; 2 diente ajo picado; 1 ud chile verde cortado longitudinalmente; 1 ud tomate finamente picado; 1 cdta cilantro molido; 0,5 cdta garam masala; 0,5 cdta chile rojo en polvo; 2 cda cilantro fresco picado

Un plato indio de lentejas reconfortante y sabroso, el dal tadka presenta lentejas amarillas cocidas hasta quedar tiernas y luego templadas con una fragante mezcla de especias. Es un básico de la cocina india, perfecto servido con arroz o pan plano.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 270 kcal

VegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener leche y mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

dal principal

200 gdal toor, enjuagado
720 mlagua
0,5 cdtacúrcuma en polvo
1 cdtasal

tadka

2 cdaghee
0,5 cdtasemilla de mostaza
1 cdtasemilla de comino
0,25 cdtaasafétida
0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
1 cdajengibre, rallado
2 dienteajo, picado
1 udchile verde, cortado longitudinalmente
1 udtomate, finamente picado
1 cdtacilantro molido
0,5 cdtagaram masala
0,5 cdtachile rojo en polvo

guarnición

2 cdacilantro fresco, picado

Utensilios

sartén pequeña · cuchara · cuchillo · tabla de cortar · olla a presión

Elaboración

Paso a paso

1
Aclara las lentejas toor varias veces bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Unos 2 min
Nota de cocina: Enjuagar elimina impurezas y el exceso de almidón.
2
Combina las lentejas toor enjuagadas, el agua, la cúrcuma en polvo y la sal en una olla a presión.
Unos 1 min
3
Cocínalas con 3-4 pitidos, y luego deja que la presión se libere de forma natural.
Unos 15 min
Nota de cocina: En una olla en el fuego, 25-30 minutos suelen bastar, o hasta que las lentejas estén tiernas y blanditas.
4
Una vez liberada la presión, abre la olla y machaca ligeramente las lentejas con el dorso de una cuchara para obtener una textura suave.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un poco de agua caliente ayuda si el dal queda demasiado espeso.
5
Calienta el ghee en una sartén pequeña aparte a fuego medio para el tadka.
Unos 1 min
6
Añade las semillas de mostaza y las semillas de comino; deja que chisporroteen.
Unos 1 min
Nota de cocina: Eso indica que las especias están liberando su aroma.
7
Incorpora la asafoétida, la cebolla amarilla, el jengibre, el ajo y el chile verde. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
Unos 5 min
8
Añade el tomate picado y cocina hasta que se ablande y el aceite empiece a separarse de la mezcla.
Unos 3 min
Nota de cocina: Machacar los tomates mientras se cocinan ayuda a que se deshagan antes.
9
Incorpora el cilantro en polvo, el garam masala y el chile rojo en polvo. Cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no quemar las especias.
10
Vierte el tadka preparado en el dal cocido y mezcla bien.
Unos 1 min
11
Decora con cilantro fresco antes de servir.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

74%Puntuación

Calorías: 270,2kcal
Proteínas: 12,4g
Hidratos: 38,1g
Grasas: 8,5g
Fibra: 9,2g
Azúcar: 4,5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el dal tadka sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el fuego a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para ajustar la consistencia.