Bollos dulces al vapor
Estos esponjosos bollos dulces al vapor son un reconfortante clásico alemán, que normalmente se sirven con salsa de vainilla o compota de fruta. La masa fermenta de maravilla y crea una textura ligera con una base ligeramente crujiente y caramelizada al cocinarse en leche y mantequilla. Son perfectos como postre templado o para un desayuno especial.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 398 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
masa
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura seca activa
- 20 gazúcar granulada
- 125 mlleche, tibio
- 30 gmantequilla sin sal, derretido
- 1 udhuevo
- 1 pizcasal
líquido de cocción
- 125 mlleche
- 20 gmantequilla sin sal
- 10 gazúcar granulada
Utensilios
olla grande de fondo grueso con tapa · tazas medidoras · bol grande · cucharas medidoras · cuchara de madera · trapo de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la levadura seca activa y el azúcar granulado para la masa. Mezcla bien.
Unos 2 min
- 2
Añade la leche templada, la mantequilla derretida, el huevo y la sal a los ingredientes secos. Mezcla hasta que se forme una masa basta.
Unos 2 min
- 3
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante 8-10 minutos hasta que esté lisa y elástica.
Unos 10 min
- 4
Pon la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño de cocina limpio y deja que leve en un lugar cálido durante 45-60 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado y apagado puede ser un buen lugar para que la masa leve.
- 5
Cuando haya levado, desgasifica la masa con suavidad y divídela en 8 partes iguales. Forma una bola lisa con cada porción.
Unos 5 min
- 6
En una olla grande de fondo grueso o una sartén honda con tapa, mezcla la leche, la mantequilla y el azúcar granulado para el líquido de cocción. Calienta a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva.
Unos 3 min
Nota de cocina: La olla debe ser lo bastante ancha para que quepan las 8 bolas de masa con algo de espacio entre ellas.
- 7
Coloca con cuidado las bolas de masa en el líquido que hierve suavemente en la olla, procurando que no se toquen entre sí ni rocen demasiado los lados de la olla.
Unos 1 min
- 8
Tapa bien la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos sin levantar la tapa. El vapor cocinará la parte superior de los bollos mientras el fondo se carameliza en el líquido.
Unos 25 min
Nota de cocina: Conviene resistir la tentación de mirar. Levantar la tapa libera el vapor y puede hacer que los bollos se hundan.
- 9
Pasados 20-25 minutos, escucha si se oye un chisporroteo, señal de que todo el líquido se ha evaporado y los fondos se están caramelizando. Retira del fuego.
- 10
Retira con cuidado la tapa y sirve los bollos dulces al vapor inmediatamente con salsa de vainilla, compota de fruta o azúcar glas.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 398,2kcal
- Proteínas
- 10,9g
- Hidratos
- 59,1g
- Grasas
- 12,9g
- Fibra
- 2,2g
- Azúcar
- 11g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los bollos dulces al vapor sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o al vapor durante unos minutos hasta que estén calientes por dentro.