Draniki (tortitas de patata)

Name: Draniki (tortitas de patata)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: eastern_european, russian
Ingredients: 900 g patata pelado y rallado; 1 ud cebolla amarilla rallado; 1 ud huevo batido(s); 2 cda Harina de trigo de uso general; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 0,5 taza aceite vegetal; 0,5 taza crema agria (opcional); 2 cda eneldo fresco picado (opcional)

Estas tradicionales tortitas de patata bielorrusas quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Hechas con patata y cebolla ralladas, son una guarnición reconfortante y versátil o una comida ligera. Sírvelas calientes con nata agria o compota de manzana.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 520 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

900 gpatata, pelado y rallado
1 udcebolla amarilla, rallado
1 udhuevo, batido(s)
2 cdaHarina de trigo de uso general
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido
0,5 tazaaceite vegetal

para servir

0,5 tazacrema agria(opcional)
2 cdaeneldo fresco, picado(opcional)

Utensilios

rallador · sartén grande · papel de cocina · espátula · bol grande · trapo de cocina

Elaboración

Paso a paso

1
Pela y ralla las patatas en un bol grande. Usa un rallador de agujeros medianos para obtener la mejor textura.
Unos 5 min
Nota de cocina: Para evitar que se oxiden, puedes rallar las patatas en un bol con agua fría y escurrirlas de inmediato.
2
Pon las patatas ralladas en un paño de cocina limpio o una gasa. Exprime toda el agua posible.
Unos 3 min
Nota de cocina: Eliminar el exceso de humedad es clave para que los draniki queden crujientes.
3
Añade la cebolla rallada, el huevo, la harina de trigo, la sal y la pimienta negra a las patatas escurridas. Mezcla todo bien hasta integrar.
Unos 2 min
4
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. El aceite debe estar lo bastante caliente como para que una gota de la mezcla chisporrotee al instante.
Unos 3 min
Nota de cocina: El aceite debe estar caliente pero sin humear para lograr una costra dorada.
5
Echa cucharadas de la mezcla de patata en el aceite caliente y aplástalas ligeramente con el dorso de la cuchara para formar tortitas finas. No llenes demasiado la sartén.
Unos 2 min
Nota de cocina: Trabaja en tandas para mantener la temperatura del aceite y evitar que se cuezan al vapor.
6
Cocina durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y hechos por dentro. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.
Unos 10 min
Nota de cocina: Los bordes deben quedar crujientes y el centro tierno.
7
Pasa los draniki ya cocinados a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Repite con el resto de la mezcla de patata.
8
Sirve los draniki calientes con una cucharada de nata agria y un poco de eneldo fresco, si lo deseas.
Nota de cocina: El puré de manzana es otro acompañamiento tradicional.

Por ración

Nutrición

72%Puntuación

Calorías: 520kcal
Proteínas: 7,7g
Hidratos: 45,9g
Grasas: 34,7g
Fibra: 5,8g
Azúcar: 4,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los draniki sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en una sartén seca a fuego medio o en un horno tostador hasta que queden crujientes y bien calientes.