Draniki (tortitas de patata)
Estas tradicionales tortitas de patata bielorrusas quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Hechas con patata y cebolla ralladas, son una guarnición reconfortante y versátil o una comida ligera. Sírvelas calientes con nata agria o compota de manzana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 520 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 900 gpatata, pelado y rallado
- 1 udcebolla amarilla, rallado
- 1 udhuevo, batido(s)
- 2 cdaHarina de trigo de uso general
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,5 tazaaceite vegetal
para servir
- 0,5 tazacrema agria(opcional)
- 2 cdaeneldo fresco, picado(opcional)
Utensilios
rallador · sartén grande · papel de cocina · espátula · bol grande · trapo de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pela y ralla las patatas en un bol grande. Usa un rallador de agujeros medianos para obtener la mejor textura.
Unos 5 min
Nota de cocina: Para evitar que se oxiden, puedes rallar las patatas en un bol con agua fría y escurrirlas de inmediato.
- 2
Pon las patatas ralladas en un paño de cocina limpio o una gasa. Exprime toda el agua posible.
Unos 3 min
Nota de cocina: Eliminar el exceso de humedad es clave para que los draniki queden crujientes.
- 3
Añade la cebolla rallada, el huevo, la harina de trigo, la sal y la pimienta negra a las patatas escurridas. Mezcla todo bien hasta integrar.
Unos 2 min
- 4
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. El aceite debe estar lo bastante caliente como para que una gota de la mezcla chisporrotee al instante.
Unos 3 min
Nota de cocina: El aceite debe estar caliente pero sin humear para lograr una costra dorada.
- 5
Echa cucharadas de la mezcla de patata en el aceite caliente y aplástalas ligeramente con el dorso de la cuchara para formar tortitas finas. No llenes demasiado la sartén.
Unos 2 min
Nota de cocina: Trabaja en tandas para mantener la temperatura del aceite y evitar que se cuezan al vapor.
- 6
Cocina durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y hechos por dentro. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.
Unos 10 min
Nota de cocina: Los bordes deben quedar crujientes y el centro tierno.
- 7
Pasa los draniki ya cocinados a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Repite con el resto de la mezcla de patata.
- 8
Sirve los draniki calientes con una cucharada de nata agria y un poco de eneldo fresco, si lo deseas.
Nota de cocina: El puré de manzana es otro acompañamiento tradicional.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 520kcal
- Proteínas
- 7,7g
- Hidratos
- 45,9g
- Grasas
- 34,7g
- Fibra
- 5,8g
- Azúcar
- 4,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los draniki sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén seca a fuego medio o en un horno tostador hasta que queden crujientes y bien calientes.
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