Kofta egipcia con salsa de tahini
Estas koftas al estilo egipcio, llenas de sabor, se preparan con carne picada de ternera y cordero especiada, y luego se asan a la parrilla o se fríen en la sartén hasta quedar tiernas. Servidas con una cremosa salsa de tahini, son un plato principal muy satisfactorio.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 607 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
kofta
- 300 gcarne de res molida, magro
- 300 gcordero molido
- 0,5 udcebolla amarilla, rallado y escurrido
- 0,25 tazaperejil fresco, finamente picado
- 2 cdamenta fresca, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdtacomino, molido
- 0,5 cdtacilantro, molido
- 0,5 cdtapimentón
- 0,25 cdtapimienta de cayena(opcional)
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
cocción
- 1 cdaaceite de oliva
salsa de tahini
- 0,5 tazatahini
- 3 cdazumo de limón, recién exprimido
- 1 dienteajo, picado
- 0,25 tazaagua fría
- 0,25 cdtasal
Utensilios
pinzas · rallador · sartén grande · batidor · bol pequeño · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la carne picada de ternera, la carne picada de cordero, la cebolla rallada, el perejil fresco, la menta fresca, el ajo picado, el comino molido, el coriandro molido, el pimentón, la cayena (si la usas), la sal y la pimienta negra.
Unos 5 min
Nota de cocina: Escurrir bien la cebolla rallada ayuda a que la kofta no quede aguada.
- 2
Mezcla bien los ingredientes con las manos hasta que se integren lo justo, con cuidado de no trabajar la mezcla en exceso, porque eso puede dejar la kofta dura.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para mejores resultados, la mezcla queda más fácil de moldear si se enfría durante 15-20 minutos.
- 3
Divide la mezcla de carne en 12-16 porciones iguales. Da a cada porción una forma ovalada alargada o cilíndrica, de unos 2-3 pulgadas de largo.
Unos 8 min
Nota de cocina: Humedecer ligeramente las manos puede evitar que la carne se pegue.
- 4
Prepara la salsa de tahini: En un bol pequeño, bate el tahini, el zumo de limón, el ajo picado, el agua fría y la sal hasta obtener una salsa suave y cremosa.
Unos 3 min
Nota de cocina: Si prefieres una salsa más ligera, basta con añadir más agua, una cucharada cada vez.
- 5
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Como alternativa, precalienta una parrilla a fuego medio-alto.
Unos 2 min
- 6
Coloca la kofta en la sartén caliente o sobre la parrilla. Cocínala durante 3-4 minutos por lado, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que se dore por todos lados y quede hecha por dentro.
Unos 10 min
Nota de cocina: La temperatura interna de la kofta debe alcanzar 71°C (160°F).
- 7
Sirve la kofta cocinada de inmediato con la salsa de tahini preparada, acompañada de arroz, pan pita o una ensalada fresca.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 606,8kcal
- Proteínas
- 31,5g
- Hidratos
- 11,5g
- Grasas
- 50,6g
- Fibra
- 3,8g
- Azúcar
- 1,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la kofta sobrante y la salsa de tahini por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta la kofta suavemente en el microondas o en el horno hasta que se caliente por completo. La salsa de tahini se sirve mejor fría.
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