Kofta egipcia con salsa de tahini

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla la carne picada de ternera, la carne picada de cordero, la cebolla rallada, el perejil fresco, la menta fresca, el ajo picado, el comino molido, el coriandro molido, el pimentón, la cayena (si la usas), la sal y la pimienta negra.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Escurrir bien la cebolla rallada ayuda a que la kofta no quede aguada.

2. 2

   Mezcla bien los ingredientes con las manos hasta que se integren lo justo, con cuidado de no trabajar la mezcla en exceso, porque eso puede dejar la kofta dura.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Para mejores resultados, la mezcla queda más fácil de moldear si se enfría durante 15-20 minutos.

3. 3

   Divide la mezcla de carne en 12-16 porciones iguales. Da a cada porción una forma ovalada alargada o cilíndrica, de unos 2-3 pulgadas de largo.

   Unos 8 min

   Nota de cocina: Humedecer ligeramente las manos puede evitar que la carne se pegue.

4. 4

   Prepara la salsa de tahini: En un bol pequeño, bate el tahini, el zumo de limón, el ajo picado, el agua fría y la sal hasta obtener una salsa suave y cremosa.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Si prefieres una salsa más ligera, basta con añadir más agua, una cucharada cada vez.

5. 5

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Como alternativa, precalienta una parrilla a fuego medio-alto.

   Unos 2 min

6. 6

   Coloca la kofta en la sartén caliente o sobre la parrilla. Cocínala durante 3-4 minutos por lado, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que se dore por todos lados y quede hecha por dentro.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: La temperatura interna de la kofta debe alcanzar 71°C (160°F).

7. 7

   Sirve la kofta cocinada de inmediato con la salsa de tahini preparada, acompañada de arroz, pan pita o una ensalada fresca.