Wrap de falafel

Name: Wrap de falafel
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: levantine, middle_eastern
Ingredients: 250 g garbanzo seco remojado toda la noche; 0,5 ud cebolla amarilla picado grueso; 0,5 taza perejil fresco picado grueso; 0,25 taza cilantro fresco picado grueso; 3 diente ajo picado; 1 cdta comino molido; 1 cdta cilantro molido; 0,75 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra; 0,5 cdta bicarbonato de sodio; 2 taza aceite vegetal; 0,5 taza tahini; 2 cda zumo de limón; 1 diente ajo picado; 0,25 taza agua fría; 0,25 cdta sal; 4 ud pan de pita; 1 ud tomate en rodajas; 0,5 ud pepino en rodajas; 1 taza lechuga rallado

Crujientes tortitas de falafel especiadas se sirven dentro de pan de pita caliente con verduras frescas y una salsa cremosa de tahini. Este wrap vegano tan saciante es perfecto para un almuerzo rápido y sabroso o una cena ligera.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 731 kcal

VeganaVegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

falafel

250 ggarbanzo seco, remojado toda la noche
0,5 udcebolla amarilla, picado grueso
0,5 tazaperejil fresco, picado grueso
0,25 tazacilantro fresco, picado grueso
3 dienteajo, picado
1 cdtacomino molido
1 cdtacilantro molido
0,75 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra
0,5 cdtabicarbonato de sodio

fritura

2 tazaaceite vegetal

salsa de tahini

0,5 tazatahini
2 cdazumo de limón
1 dienteajo, picado
0,25 tazaagua fría
0,25 cdtasal

montaje

4 udpan de pita
1 udtomate, en rodajas
0,5 udpepino, en rodajas
1 tazalechuga, rallado

Utensilios

bol grande · procesador de alimentos · espumadera · papel de cocina · bol pequeño · batidor · sartén profunda

Elaboración

Paso a paso

1
Escurre bien los garbanzos remojados y sécalos con un paño limpio.
Unos 5 min
Nota de cocina: Los garbanzos muy secos dan un falafel más crujiente.
2
En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos escurridos, la cebolla amarilla, el perejil fresco, el cilantro fresco, el ajo, el comino molido, el coriandro molido, la sal, la pimienta negra y el bicarbonato.
Unos 2 min
3
Tritura a pulsos la mezcla hasta que quede finamente molida pero todavía con algo de textura, no como una pasta lisa. Raspa los lados del bol según sea necesario.
Unos 3 min
Nota de cocina: Procesarla en exceso la dejaría densa.
4
Pasa la mezcla de falafel a un bol, tápalo y refrigéralo durante al menos 15 minutos para que los sabores se integren y la mezcla coja firmeza.
Unos 15 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a que el falafel no se deshaga al freírlo.
5
Mientras la mezcla de falafel se enfría, prepara la salsa de tahini. En un cuenco pequeño, bate el tahini, el zumo de limón, el ajo, el agua fría y la sal hasta que quede suave y cremosa.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si la salsa queda demasiado espesa, se puede aligerar con más agua fría, una cucharadita cada vez.
6
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda grande o en una olla a fuego medio-alto hasta que alcance unos 175°C (350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro ayuda a asegurar que el aceite está a la temperatura correcta para una cocción uniforme.
7
Forma la mezcla de falafel en pequeñas tortitas o bolas, de unos 1.5 pulgadas de diámetro.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una cuchara para falafel o dos cucharas ayudan a hacer formas uniformes.
8
Con cuidado, coloca unas cuantas tortitas de falafel en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la sartén. Fríelas de 3-4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y hechas por dentro.
Unos 8 min
Nota de cocina: Freír en tandas ayuda a mantener la temperatura del aceite y garantiza una cocción uniforme.
9
Retira el falafel ya hecho con una espumadera y colócalo en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 1 min
10
Calienta el pan de pita según las instrucciones del paquete, a menudo tostándolo ligeramente o calentándolo en el microondas.
Unos 2 min
Nota de cocina: El pita caliente queda más blando y es más fácil de rellenar sin que se rompa.
11
Monta los wraps untando una cantidad generosa de salsa de tahini dentro de cada pita caliente.
Unos 1 min
12
Rellena cada pita con varias tortitas de falafel, tomate en rodajas, pepino en rodajas y lechuga troceada.
Unos 1 min
13
Sirve enseguida y disfruta de tus wraps de falafel.

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 730,5kcal
Proteínas: 22,3g
Hidratos: 79,8g
Grasas: 37,2g
Fibra: 16,4g
Azúcar: 13,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el falafel y la salsa sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta el falafel en una sartén seca o en el horno hasta que quede crujiente. La salsa de tahini no debe recalentarse.