Wrap de falafel
Crujientes tortitas de falafel especiadas se sirven dentro de pan de pita caliente con verduras frescas y una salsa cremosa de tahini. Este wrap vegano tan saciante es perfecto para un almuerzo rápido y sabroso o una cena ligera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 731 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
falafel
- 250 ggarbanzo seco, remojado toda la noche
- 0,5 udcebolla amarilla, picado grueso
- 0,5 tazaperejil fresco, picado grueso
- 0,25 tazacilantro fresco, picado grueso
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdtacomino molido
- 1 cdtacilantro molido
- 0,75 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
- 0,5 cdtabicarbonato de sodio
fritura
- 2 tazaaceite vegetal
salsa de tahini
- 0,5 tazatahini
- 2 cdazumo de limón
- 1 dienteajo, picado
- 0,25 tazaagua fría
- 0,25 cdtasal
montaje
- 4 udpan de pita
- 1 udtomate, en rodajas
- 0,5 udpepino, en rodajas
- 1 tazalechuga, rallado
Utensilios
bol grande · procesador de alimentos · espumadera · papel de cocina · bol pequeño · batidor · sartén profunda
Elaboración
Paso a paso
- 1
Escurre bien los garbanzos remojados y sécalos con un paño limpio.
Unos 5 min
Nota de cocina: Los garbanzos muy secos dan un falafel más crujiente.
- 2
En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos escurridos, la cebolla amarilla, el perejil fresco, el cilantro fresco, el ajo, el comino molido, el coriandro molido, la sal, la pimienta negra y el bicarbonato.
Unos 2 min
- 3
Tritura a pulsos la mezcla hasta que quede finamente molida pero todavía con algo de textura, no como una pasta lisa. Raspa los lados del bol según sea necesario.
Unos 3 min
Nota de cocina: Procesarla en exceso la dejaría densa.
- 4
Pasa la mezcla de falafel a un bol, tápalo y refrigéralo durante al menos 15 minutos para que los sabores se integren y la mezcla coja firmeza.
Unos 15 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a que el falafel no se deshaga al freírlo.
- 5
Mientras la mezcla de falafel se enfría, prepara la salsa de tahini. En un cuenco pequeño, bate el tahini, el zumo de limón, el ajo, el agua fría y la sal hasta que quede suave y cremosa.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si la salsa queda demasiado espesa, se puede aligerar con más agua fría, una cucharadita cada vez.
- 6
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda grande o en una olla a fuego medio-alto hasta que alcance unos 175°C (350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro ayuda a asegurar que el aceite está a la temperatura correcta para una cocción uniforme.
- 7
Forma la mezcla de falafel en pequeñas tortitas o bolas, de unos 1.5 pulgadas de diámetro.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una cuchara para falafel o dos cucharas ayudan a hacer formas uniformes.
- 8
Con cuidado, coloca unas cuantas tortitas de falafel en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la sartén. Fríelas de 3-4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y hechas por dentro.
Unos 8 min
Nota de cocina: Freír en tandas ayuda a mantener la temperatura del aceite y garantiza una cocción uniforme.
- 9
Retira el falafel ya hecho con una espumadera y colócalo en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 10
Calienta el pan de pita según las instrucciones del paquete, a menudo tostándolo ligeramente o calentándolo en el microondas.
Unos 2 min
Nota de cocina: El pita caliente queda más blando y es más fácil de rellenar sin que se rompa.
- 11
Monta los wraps untando una cantidad generosa de salsa de tahini dentro de cada pita caliente.
Unos 1 min
- 12
Rellena cada pita con varias tortitas de falafel, tomate en rodajas, pepino en rodajas y lechuga troceada.
Unos 1 min
- 13
Sirve enseguida y disfruta de tus wraps de falafel.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 730,5kcal
- Proteínas
- 22,3g
- Hidratos
- 79,8g
- Grasas
- 37,2g
- Fibra
- 16,4g
- Azúcar
- 13,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el falafel y la salsa sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el falafel en una sartén seca o en el horno hasta que quede crujiente. La salsa de tahini no debe recalentarse.
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