Ensalada de farro con verduras asadas
Esta contundente y nutritiva ensalada de farro combina granos enteros masticables con un colorido surtido de verduras de temporada asadas. Aliñada con una vinagreta brillante de limón y hierbas, es perfecta para un almuerzo ligero o como guarnición saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 tazafarro, enjuagado
- 3 tazaagua
verduras asadas
- 3 tazaramilletes de brócoli, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1 udpimiento, picado en trozos de 2,5 cm
- 1 udcalabacín, picado en medias lunas de 1 cm
- 0,5 udcebolla roja, picado grueso
- 1 tazatomate cherry, cortado por la mitad
para asar
- 3 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
aliño
- 3 cdazumo de limón, recién exprimido
- 2 cdaaceite de oliva, extra virgen
- 2 cdaperejil fresco, finamente picado
- 0,5 cdtaorégano seco
- 1 dienteajo, picado
- 0,25 cdtasal
- 0,13 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
bandeja de horno · bol grande · cuchillo · batidor · horno · tabla de cortar · papel de horno · cacerola mediana
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja grande de horno con papel de hornear.
Unos 5 min
- 2
En un bol grande, mezcla los ramilletes de brócoli, el pimiento, el calabacín y la cebolla morada.
Unos 2 min
- 3
Rocía las verduras con el aceite de oliva para asar y espolvorea con sal y pimienta negra.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si todas las verduras quedan bien cubiertas, el asado será mejor.
- 4
Extiende las verduras sazonadas en una sola capa sobre la bandeja preparada.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si la bandeja queda demasiado llena, las verduras se cocerán al vapor en lugar de asarse. Usa dos bandejas si hace falta.
- 5
Asa durante 20 minutos, luego añade los tomates cherry a la bandeja y continúa asando durante otros 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Unos 35 min
Nota de cocina: Los tomates cherry se cocinan más rápido, así que añadirlos más tarde evita que se vuelvan blandos.
- 6
Mientras se asan las verduras, mezcla el farro y el agua en un cazo mediano.
Unos 1 min
- 7
Lleva el farro a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que esté tierno.
Unos 25 min
Nota de cocina: El farro debe quedar masticable, no pastoso. Comprueba el punto en torno al minuto 20.
- 8
Escurre el exceso de agua del farro cocido y deja que se enfríe un poco.
Unos 5 min
- 9
En un bol pequeño, bate el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, el perejil fresco, el orégano seco, el ajo picado, la sal y la pimienta negra para preparar la vinagreta.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene probarla y ajustar el sazonado según sea necesario.
- 10
En un bol grande, mezcla el farro ya templado con las verduras asadas.
Unos 1 min
- 11
Vierte la vinagreta sobre el farro y las verduras y mezcla con suavidad para que todo quede bien cubierto.
Unos 1 min
- 12
Deja reposar la ensalada al menos 10 minutos para que los sabores se integren antes de servir.
Unos 10 min
Nota de cocina: Esta ensalada sabe aún mejor tras reposar, porque el farro absorbe la vinagreta.
Conservación
Guarda la ensalada de farro sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sírvela fría o a temperatura ambiente; no hace falta recalentarla.
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