Fava (dip de guisantes partidos amarillos de Santorini)

Name: Fava (dip de guisantes partidos amarillos de Santorini)
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: greek
Ingredients: 250 g guisante amarillo partido enjuagado; 1 ud cebolla amarilla picado; 2 diente ajo picado; 720 ml agua; 4 cda aceite de oliva; 1 cda zumo de limón; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 0,5 ud cebolla roja finamente rebanado; 1 cda perejil fresco picado (opcional); 1 cda aceite de oliva (opcional)

Este dip tradicional griego de Santorini se elabora con guisantes partidos amarillos y da como resultado una crema suave y sabrosa. Es naturalmente vegano y resulta perfecto como aperitivo con pan de pita caliente o pan crujiente. Su preparación sencilla realza el sabor terroso de los guisantes partidos amarillos.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 5 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 396 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

250 gguisante amarillo partido, enjuagado
1 udcebolla amarilla, picado
2 dienteajo, picado
720 mlagua
4 cdaaceite de oliva
1 cdazumo de limón
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

0,5 udcebolla roja, finamente rebanado
1 cdaperejil fresco, picado(opcional)
1 cdaaceite de oliva(opcional)

Utensilios

olla · cuchara · procesador de alimentos · aplastapapas

Elaboración

Paso a paso

1
Pon los guisantes partidos amarillos lavados en una cazuela mediana con la cebolla amarilla picada y el ajo picado.
Unos 2 min
2
Añade el agua a la cazuela, asegurándote de que los guisantes queden completamente cubiertos.
Unos 1 min
3
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego y cuece a fuego lento.
Unos 5 min
Nota de cocina: Retira la espuma que suba a la superficie durante la ebullición inicial.
4
Cocina durante 35-40 minutos, o hasta que los guisantes partidos estén muy tiernos y hayan absorbido la mayor parte del líquido, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
Unos 40 min
Nota de cocina: Si la mezcla se seca demasiado antes de que los guisantes estén tiernos, añade un chorrito más de agua.
5
Retira la cazuela del fuego e incorpora el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
6
Tritura la mezcla con un tenedor o un pasapurés hasta que quede suave, o, para una textura más cremosa, pásala a un robot de cocina y tritura hasta obtener la consistencia deseada.
Unos 5 min
Nota de cocina: Para un dip muy fino, puedes pasarlo por un colador de malla fina después de triturarlo.
7
Deja reposar la fava al menos 10 minutos para que los sabores se integren y el dip espese ligeramente.
Unos 10 min
Nota de cocina: La fava sabe aún mejor servida templada o a temperatura ambiente, no recién salida del frigorífico.
8
Sirve adornada con cebolla roja cortada en láminas finas, perejil fresco picado y un hilo de aceite de oliva extra.
Nota de cocina: Disfrútala con pan de pita caliente, pan crujiente o verduras frescas.

Por ración

Nutrición

78%Puntuación

Calorías: 396,2kcal
Proteínas: 16,4g
Hidratos: 43,6g
Grasas: 17,6g
Fibra: 8g
Azúcar: 3,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la fava sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o aceite de oliva si se ha espesado demasiado.