Ensalada del pescador
Esta es una ensalada clásica de verduras marinadas, pensada para preparar con antelación, con un aliño agridulce y con un punto ácido. Las judías verdes y el maíz en conserva se combinan con pimiento fresco y cebolletas para dar una guarnición sencilla y crujiente, perfecta para reuniones.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 8 h 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 293 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 425 gjudías verdes cortadas a la francesa en lata, escurrido
- 425 gmaíz enlatado, escurrido
- 1 udpimiento verde, finamente picado
- 115 gpimientos morrones en conserva, escurrido y picado
- 80 gcebolleta, finamente rebanado
aliño
- 120 mlaceite neutro
- 120 mlvinagre blanco
- 100 gazúcar granulada
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
bol grande · cacerola pequeña · tabla de cortar · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande de material no reactivo, mezcla las judías verdes escurridas, el maíz escurrido, el pimiento verde cortado en dados, los pimientos picados y las cebolletas en rodajas.
Unos 10 min
Nota de cocina: Un bol de cristal o de cerámica funciona mejor, porque el aliño ácido puede reaccionar con el metal.
- 2
En un cazo pequeño, mezcla el aceite neutro, el vinagre blanco, el azúcar, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 3
Pon el cazo a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo, unos 2-3 minutos; no dejes que llegue a hervir con fuerza.
Unos 3 min
Nota de cocina: Calentar el aliño ayuda a que el azúcar se disuelva por completo y quede una textura suave, no granulosa.
- 4
Retira el aliño del fuego y déjalo enfriar unos 10 minutos.
Unos 10 min
- 5
Vierte el aliño, ya algo templado, sobre la mezcla de verduras del bol.
Unos 1 min
- 6
Remueve todo con suavidad hasta que todas las verduras queden cubiertas de manera uniforme con el aliño.
Unos 1 min
- 7
Tapa el bol y refrigéralo durante al menos 8 horas, o preferiblemente de un día para otro, para que los sabores se marinen.
Unos 8 h
Nota de cocina: El tiempo de marinado es crucial para que las verduras absorban el aliño y los sabores se desarrollen.
- 8
Antes de servir, dale un último meneo a la ensalada y escurre el exceso de aliño si lo prefieres.
Unos 1 min
Nota de cocina: Esta ensalada se sirve mejor fría o ligeramente fresca.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 293kcal
- Proteínas
- 1,9g
- Hidratos
- 25,2g
- Grasas
- 20,7g
- Fibra
- 3,1g
- Azúcar
- 19,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda en un recipiente hermético en el frigorífico.
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