Rollitos frescos de verduras
Estos rollitos frescos van cargados de verduras crujientes y hierbas aromáticas, y ofrecen un aperitivo ligero y refrescante. Servidos con una sabrosa salsa de cacahuete para mojar, son perfectos como tentempié o entrante saludable.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 202 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
rollos
- 8 udhoja de papel de arroz
- 50 gfideos de arroz vermicelli, cocido según las instrucciones del paquete
- 1 udzanahoria, en juliana
- 0,5 udpepino, en juliana
- 0,25 udlombarda, finamente rebanado
- 0,5 udpimiento, en juliana
- 0,25 tazahoja de menta fresca
- 0,25 tazahoja de cilantro fresca
salsa de cacahuete
- 4 cdamantequilla de maní, cremoso
- 2 cdasalsa de soja, bajo en sodio
- 1 cdazumo de lima, recién exprimido
- 1 cdajarabe de arce
- 0,5 cdtasriracha(opcional)
- 2 cdaagua, tibio
Utensilios
fuente poco profunda · bol grande · tabla de cortar · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara los fideos de arroz finos siguiendo las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría para que no se peguen.
Unos 10 min
- 2
Corta en juliana la zanahoria, el pepino y el pimiento, y corta la col lombarda en láminas finas.
Unos 5 min
- 3
En un cuenco pequeño, bate la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de lima, el sirope de arce, la sriracha (si la usas) y el agua templada hasta obtener una salsa suave y cremosa.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un poco más de agua la aligera si queda demasiado espesa.
- 4
Llena un plato llano o un molde para tarta con agua templada.
- 5
Sumerge una oblea de arroz en el agua templada durante unos 15-20 segundos, hasta que quede flexible pero no demasiado blanda.
Nota de cocina: Si se deja en remojo demasiado tiempo, luego será difícil de manejar.
- 6
Coloca con cuidado la oblea ya ablandada, extendida, sobre una superficie limpia y húmeda.
- 7
Coloca en el centro de la oblea una pequeña cantidad de fideos de arroz cocidos, zanahoria, pepino, col lombarda, pimiento, hojas de menta y hojas de cilantro, dejando espacio en los laterales.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si se rellena demasiado, los rollitos serán difíciles de cerrar.
- 8
Dobla el borde inferior de la oblea sobre el relleno y luego pliega los lados hacia dentro.
- 9
Enróllala con firmeza desde abajo hacia arriba para formar un rollito de primavera compacto.
Nota de cocina: Enrollarlo con firmeza evita que el relleno se salga.
- 10
Repite el proceso con el resto de las obleas y el relleno.
Unos 10 min
- 11
Sirve inmediatamente los rollitos frescos con la salsa de cacahuete.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 202,3kcal
- Proteínas
- 5,8g
- Hidratos
- 28,7g
- Grasas
- 8,2g
- Fibra
- 2,5g
- Azúcar
- 7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los rollitos de primavera que sobren bien envueltos en film transparente en el frigorífico.
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