Rollitos frescos de verduras

Name: Rollitos frescos de verduras
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: vietnamese, southeast_asian
Ingredients: 8 ud hoja de papel de arroz; 50 g fideos de arroz vermicelli cocido según las instrucciones del paquete; 1 ud zanahoria en juliana; 0,5 ud pepino en juliana; 0,25 ud lombarda finamente rebanado; 0,5 ud pimiento en juliana; 0,25 taza hoja de menta fresca; 0,25 taza hoja de cilantro fresca; 4 cda mantequilla de maní cremoso; 2 cda salsa de soja bajo en sodio; 1 cda zumo de lima recién exprimido; 1 cda jarabe de arce; 0,5 cdta sriracha (opcional); 2 cda agua tibio

Estos rollitos frescos van cargados de verduras crujientes y hierbas aromáticas, y ofrecen un aperitivo ligero y refrescante. Servidos con una sabrosa salsa de cacahuete para mojar, son perfectos como tentempié o entrante saludable.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 202 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

rollos

8 udhoja de papel de arroz
50 gfideos de arroz vermicelli, cocido según las instrucciones del paquete
1 udzanahoria, en juliana
0,5 udpepino, en juliana
0,25 udlombarda, finamente rebanado
0,5 udpimiento, en juliana
0,25 tazahoja de menta fresca
0,25 tazahoja de cilantro fresca

salsa de cacahuete

4 cdamantequilla de maní, cremoso
2 cdasalsa de soja, bajo en sodio
1 cdazumo de lima, recién exprimido
1 cdajarabe de arce
0,5 cdtasriracha(opcional)
2 cdaagua, tibio

Utensilios

fuente poco profunda · bol grande · tabla de cortar · cuchillo · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
Prepara los fideos de arroz finos siguiendo las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría para que no se peguen.
Unos 10 min
2
Corta en juliana la zanahoria, el pepino y el pimiento, y corta la col lombarda en láminas finas.
Unos 5 min
3
En un cuenco pequeño, bate la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de lima, el sirope de arce, la sriracha (si la usas) y el agua templada hasta obtener una salsa suave y cremosa.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un poco más de agua la aligera si queda demasiado espesa.
4
Llena un plato llano o un molde para tarta con agua templada.
5
Sumerge una oblea de arroz en el agua templada durante unos 15-20 segundos, hasta que quede flexible pero no demasiado blanda.
Nota de cocina: Si se deja en remojo demasiado tiempo, luego será difícil de manejar.
6
Coloca con cuidado la oblea ya ablandada, extendida, sobre una superficie limpia y húmeda.
7
Coloca en el centro de la oblea una pequeña cantidad de fideos de arroz cocidos, zanahoria, pepino, col lombarda, pimiento, hojas de menta y hojas de cilantro, dejando espacio en los laterales.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si se rellena demasiado, los rollitos serán difíciles de cerrar.
8
Dobla el borde inferior de la oblea sobre el relleno y luego pliega los lados hacia dentro.
9
Enróllala con firmeza desde abajo hacia arriba para formar un rollito de primavera compacto.
Nota de cocina: Enrollarlo con firmeza evita que el relleno se salga.
10
Repite el proceso con el resto de las obleas y el relleno.
Unos 10 min
11
Sirve inmediatamente los rollitos frescos con la salsa de cacahuete.

Por ración

Nutrición

64%Puntuación

Calorías: 202,3kcal
Proteínas: 5,8g
Hidratos: 28,7g
Grasas: 8,2g
Fibra: 2,5g
Azúcar: 7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los rollitos de primavera que sobren bien envueltos en film transparente en el frigorífico.