Ga'at (gachas etíopes para el desayuno)
Ga'at es una papilla tradicional etíope, conocida por su textura espesa y firme. Suele servirse con una salsa para mojar sabrosa y picante. Esta versión vegana utiliza una mezcla de aceite especiado para mojar.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 348 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
gachas
- 3,5 tazaagua
- 0,5 cdtasal
- 2 tazaharina de cebada
salsa para mojar
- 0,25 tazaaceite vegetal
- 2 cdamezcla de especias berbere
- 1 dienteajo, picado
Utensilios
olla grande · cuchara de madera · cacerola pequeña · batidor · bandeja de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lleva el agua y la sal a ebullición en una olla grande a fuego alto.
Unos 5 min
- 2
Añade poco a poco la harina de cebada al agua hirviendo, removiendo constantemente con una cuchara de madera o unas varillas para evitar grumos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Añadir la harina poco a poco ayuda a conseguir una papilla homogénea.
- 3
Baja el fuego, tapa la olla y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la papilla esté muy espesa y firme.
Unos 25 min
Nota de cocina: La papilla debe quedar lo bastante firme como para mantener la forma.
- 4
Mientras la papilla cuece a fuego lento, prepara la salsa para mojar: calienta el aceite vegetal en un cazo pequeño a fuego medio.
Unos 1 min
- 5
Añade la mezcla de especias berbere y el ajo picado al aceite caliente y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que desprenda aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar las especias ni el ajo.
- 6
Retira del fuego el aceite especiado.
- 7
Cuando la papilla esté cocida, pásala a una fuente o a cuencos individuales, dándole forma de montículo con un hueco en el centro con el dorso de una cuchara.
Unos 2 min
- 8
Vierte el aceite especiado en el hueco de la papilla.
Nota de cocina: Se sirve enseguida y se disfruta recogiendo la papilla con un trozo de pan plano o una cuchara, mojándolo en el aceite especiado.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 347,8kcal
- Proteínas
- 6,8g
- Hidratos
- 42,9g
- Grasas
- 15,6g
- Fibra
- 7,1g
- Azúcar
- 0,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el ga'at sobrante y la salsa para mojar por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el ga'at suavemente en el microondas con un chorrito de agua, removiendo hasta que esté bien caliente. Recalienta la salsa en un cazo pequeño a fuego bajo.
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