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Forkin
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Gambas saganaki

Garides saganaki es un aperitivo griego clásico que combina unas gambas jugosas cocinadas en una rica y sabrosa salsa de tomate con un toque de ouzo y cubiertas con feta desmenuzado. Tradicionalmente se sirve muy caliente y burbujeante en una sartén pequeña y baja, perfecta para compartir.

Una receta original de Forkin

Tiempo total
35 min
Raciones
4
Dificultad
Media
Por ración
314 kcal
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Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Gambas saganaki

Puesta a punto

Ingredientes

Medidas

Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.

Ingredientes

  • 500 ggamba, peladas, desvenadas, con o sin cola
  • 2 cdaaceite de oliva
  • 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
  • 3 dienteajo, picado
  • 400 gtomates troceados en conserva
  • 1 cdaconcentrado de tomate
  • 2 cdaouzo
  • 0,5 cdtaorégano seco
  • 0,25 cdtahojuelas de pimiento rojo(opcional)
  • 1 pizcasal
  • 1 pizcapimienta negra, recién molido
  • 100 gqueso feta, desmenuzado

guarnición

  • 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

sartén de saganaki (opcional) · sartén mediana

Elaboración

Paso a paso

  1. 1

    Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana o en una sartén para saganaki a fuego medio.

    Unos 1 min

  2. 2

    Añade la cebolla amarilla y sofríela 5-7 minutos hasta que se ablande y se vuelva translúcida.

    Unos 6 min

  3. 3

    Incorpora el ajo y cocínalo otro 1 minuto, hasta que desprenda aroma, con cuidado de que no se queme.

    Unos 1 min

  4. 4

    Añade los tomates troceados en conserva y el concentrado de tomate a la sartén, removiendo para integrarlos.

    Unos 1 min

  5. 5

    Vierte el ouzo y lleva la mezcla a fuego lento suave; cocina 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.

    Unos 3 min

  6. 6

    Sazona la salsa con orégano seco, copos de chile rojo (si los usas), sal y pimienta negra.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Prueba y ajusta el punto de sazón si hace falta.

  7. 7

    Añade las gambas a la salsa de tomate a fuego lento y cocínalas 3-5 minutos, o hasta que se pongan rosas y estén justo hechas.

    Unos 4 min

    Nota de cocina: Evita pasarte con la cocción para que queden tiernas.

  8. 8

    Reparte uniformemente el feta desmenuzado sobre las gambas y la salsa.

  9. 9

    Tapa la sartén o pásala al grill del horno precalentado 2-3 minutos, hasta que el feta esté caliente y ligeramente fundido.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: Vigila con cuidado bajo el grill para que no se queme.

  10. 10

    Decora con perejil fresco, si quieres, y sirve enseguida con pan crujiente.

Por ración

Nutrición

Calorías
314,4kcal
Proteínas
35,2g
Hidratos
10,8g
Grasas
12,6g
Fibra
1,9g
Azúcar
6,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de gambas saganaki en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en la sartén a fuego bajo hasta que esté bien caliente, o en el microondas.

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