Gambas saganaki
Garides saganaki es un aperitivo griego clásico que combina unas gambas jugosas cocinadas en una rica y sabrosa salsa de tomate con un toque de ouzo y cubiertas con feta desmenuzado. Tradicionalmente se sirve muy caliente y burbujeante en una sartén pequeña y baja, perfecta para compartir.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 314 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 ggamba, peladas, desvenadas, con o sin cola
- 2 cdaaceite de oliva
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 400 gtomates troceados en conserva
- 1 cdaconcentrado de tomate
- 2 cdaouzo
- 0,5 cdtaorégano seco
- 0,25 cdtahojuelas de pimiento rojo(opcional)
- 1 pizcasal
- 1 pizcapimienta negra, recién molido
- 100 gqueso feta, desmenuzado
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
sartén de saganaki (opcional) · sartén mediana
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana o en una sartén para saganaki a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y sofríela 5-7 minutos hasta que se ablande y se vuelva translúcida.
Unos 6 min
- 3
Incorpora el ajo y cocínalo otro 1 minuto, hasta que desprenda aroma, con cuidado de que no se queme.
Unos 1 min
- 4
Añade los tomates troceados en conserva y el concentrado de tomate a la sartén, removiendo para integrarlos.
Unos 1 min
- 5
Vierte el ouzo y lleva la mezcla a fuego lento suave; cocina 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.
Unos 3 min
- 6
Sazona la salsa con orégano seco, copos de chile rojo (si los usas), sal y pimienta negra.
Unos 1 min
Nota de cocina: Prueba y ajusta el punto de sazón si hace falta.
- 7
Añade las gambas a la salsa de tomate a fuego lento y cocínalas 3-5 minutos, o hasta que se pongan rosas y estén justo hechas.
Unos 4 min
Nota de cocina: Evita pasarte con la cocción para que queden tiernas.
- 8
Reparte uniformemente el feta desmenuzado sobre las gambas y la salsa.
- 9
Tapa la sartén o pásala al grill del horno precalentado 2-3 minutos, hasta que el feta esté caliente y ligeramente fundido.
Unos 3 min
Nota de cocina: Vigila con cuidado bajo el grill para que no se queme.
- 10
Decora con perejil fresco, si quieres, y sirve enseguida con pan crujiente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 314,4kcal
- Proteínas
- 35,2g
- Hidratos
- 10,8g
- Grasas
- 12,6g
- Fibra
- 1,9g
- Azúcar
- 6,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de gambas saganaki en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la sartén a fuego bajo hasta que esté bien caliente, o en el microondas.
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