Gambas saganaki

Name: Gambas saganaki
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: greek
Ingredients: 500 g gamba peladas, desvenadas, con o sin cola; 2 cda aceite de oliva; 0,5 ud cebolla amarilla finamente picado; 3 diente ajo picado; 400 g tomates troceados en conserva; 1 cda concentrado de tomate; 2 cda ouzo; 0,5 cdta orégano seco; 0,25 cdta hojuelas de pimiento rojo (opcional); 1 pizca sal; 1 pizca pimienta negra recién molido; 100 g queso feta desmenuzado; 2 cda perejil fresco picado (opcional)

Garides saganaki es un aperitivo griego clásico que combina unas gambas jugosas cocinadas en una rica y sabrosa salsa de tomate con un toque de ouzo y cubiertas con feta desmenuzado. Tradicionalmente se sirve muy caliente y burbujeante en una sartén pequeña y baja, perfecta para compartir.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 314 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 ggamba, peladas, desvenadas, con o sin cola
2 cdaaceite de oliva
0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
3 dienteajo, picado
400 gtomates troceados en conserva
1 cdaconcentrado de tomate
2 cdaouzo
0,5 cdtaorégano seco
0,25 cdtahojuelas de pimiento rojo(opcional)
1 pizcasal
1 pizcapimienta negra, recién molido
100 gqueso feta, desmenuzado

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

sartén de saganaki (opcional) · sartén mediana

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana o en una sartén para saganaki a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla amarilla y sofríela 5-7 minutos hasta que se ablande y se vuelva translúcida.
Unos 6 min
3
Incorpora el ajo y cocínalo otro 1 minuto, hasta que desprenda aroma, con cuidado de que no se queme.
Unos 1 min
4
Añade los tomates troceados en conserva y el concentrado de tomate a la sartén, removiendo para integrarlos.
Unos 1 min
5
Vierte el ouzo y lleva la mezcla a fuego lento suave; cocina 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.
Unos 3 min
6
Sazona la salsa con orégano seco, copos de chile rojo (si los usas), sal y pimienta negra.
Unos 1 min
Nota de cocina: Prueba y ajusta el punto de sazón si hace falta.
7
Añade las gambas a la salsa de tomate a fuego lento y cocínalas 3-5 minutos, o hasta que se pongan rosas y estén justo hechas.
Unos 4 min
Nota de cocina: Evita pasarte con la cocción para que queden tiernas.
8
Reparte uniformemente el feta desmenuzado sobre las gambas y la salsa.
9
Tapa la sartén o pásala al grill del horno precalentado 2-3 minutos, hasta que el feta esté caliente y ligeramente fundido.
Unos 3 min
Nota de cocina: Vigila con cuidado bajo el grill para que no se queme.
10
Decora con perejil fresco, si quieres, y sirve enseguida con pan crujiente.

Por ración

Nutrición

71%Puntuación

Calorías: 314,4kcal
Proteínas: 35,2g
Hidratos: 10,8g
Grasas: 12,6g
Fibra: 1,9g
Azúcar: 6,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de gambas saganaki en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en la sartén a fuego bajo hasta que esté bien caliente, o en el microondas.